在上海援滇工作組怒江小組的傾力指導幫助下，10月28日至11月5日，怒江州商務局組織州級相關行業(yè)部門業(yè)務負責人，州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、會員單位、餐飲企業(yè)管理人員和廚師長等共26人到上海開展怒江民族特色餐飲“走出去”研學活動。

此次研學活動，旨在學習借鑒上海不同民族特色餐飲的改良思路、運營經驗、發(fā)展途徑，尋求探索打造獨具怒江特色的民族文化餐飲與旅游融合發(fā)展的新理念、新方向、新措施和新路徑，助推怒江民族特色餐飲產業(yè)規(guī)范有序、快速發(fā)展。

經過怒江州商務局與上海凱達職業(yè)技能培訓學校精心策劃，本次活動主要以座談交流、經驗分享、現(xiàn)場講授、實地觀摩等方式走訪考察上海民族餐飲產業(yè)、特色商業(yè)圈餐飲布局、特色小吃餐飲、時尚餐飲業(yè)態(tài)、餐飲實訓基地及農旅結合產業(yè)情況，避免了枯燥乏味的課堂理論教學，極大提升了學員的積極性，激發(fā)了求知欲。研學班成員先后探訪了凱賓斯基大酒店、靜安寺商圈、世博園商圈、凱達職業(yè)技能培訓學校、三林塘老街、品悅酒店、上海三甲港綠地暇咖島實訓基地、南京東路步行街和城隍廟特色小吃街、綠波廊(豫園路店)等企業(yè)和特色商圈。

每到一處，都受到了企業(yè)餐飲主管、廚師團隊、服務員代表等專業(yè)人士的熱情接待，從菜品研發(fā)、餐廳布局、風格打造、后廚管理、職員培訓和人才培養(yǎng)儲備、設備食材采購管理及集采項目運作、食品安全和風險管控等全方位進行經驗分享。參學人員邊看邊學、邊聽邊想，體驗到了上海餐飲獨具特色的運行模式、經營理念及行業(yè)氛圍帶來的視覺沖擊和精神啟發(fā)。

11月1日，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會的有關領導和行業(yè)專家從餐飲行業(yè)的發(fā)展模式、業(yè)態(tài)布局、品牌培育、特色街區(qū)打造等全面介紹了上海民族餐飲產業(yè)的發(fā)展情況，特別從加強協(xié)會能力建設、發(fā)揮協(xié)會作用等方面進行了經驗分享。

研學過程中，參學人員通過研學班級群、朋友圈、心得交流等方式廣泛交流所見所聞、所學所獲、所思所想。經過研學，學員們紛紛表示深受啟發(fā)、收獲滿滿。

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