?茶餐廳加盟哪家好？如何開好一家茶餐廳？

時間：2023-01-12 19:42:14來源：zyn欄目：投資行情閱讀：

茶餐廳加盟哪家好？如何開好一家茶餐廳？茶餐廳屬于餐飲業(yè)經(jīng)營范疇，但又與文化娛樂業(yè)息息相關(guān)。茶餐廳不同于純酒店類餐飲業(yè)，而是注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費(fèi)者提供一個營造和諧氣氛的手段和保證。

茶餐廳主要以港式茶餐廳為主，但各地經(jīng)營者并未全盤仿照，而是在吸收并舉的基礎(chǔ)上，參照屬地的生活方式和休閑習(xí)慣，融合當(dāng)?shù)厝宋男枨螅纬僧?dāng)?shù)鬲?dú)特的茶餐廳文化飲食場所。一般而言，茶餐廳是基于西式餐廳布局，以提供快餐為主，同時兼容中式傳統(tǒng)點(diǎn)心。

從茶餐廳的起源和發(fā)展來看，茶餐廳屬于中西結(jié)合秉承傳統(tǒng)文化，突出交融、和諧、溫馨的寬松環(huán)境，讓消費(fèi)者在心情放松的氛圍下，陶怡心情、享受生活、溝通信息，比較符合現(xiàn)代人文的生活理念和需求。茶餐廳定位于三位合體，引入了西式餐飲的簡潔、休閑，以人為本的經(jīng)營理念，吸收了中式餐飲的大眾化、年輕化特點(diǎn)，同時，秉承中國傳統(tǒng)茶室文化的精髓，蘊(yùn)含茶道的理念，突出文化訊息的時效性、溝通性、互動性。

茶餐廳的經(jīng)營模式因經(jīng)營性質(zhì)不同而有所差異。作為自主經(jīng)營者，一般均為前店后場，后場一般用以物品加工，前店視經(jīng)營場地大小不同，設(shè)置不同氛圍的消費(fèi)環(huán)境；作為連鎖經(jīng)營者，一般并不設(shè)置后場，而由加盟商提供配送，加盟商通過設(shè)置物品配送中心，統(tǒng)一、規(guī)范處理餐飲供應(yīng)。

茶餐廳的經(jīng)營模式遵循以下一些原則：服務(wù)快捷方便：體現(xiàn)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏；

消費(fèi)定價大眾：面向普通百姓的消費(fèi)需求；品種款式多樣：中西餐結(jié)合，既有西式餐點(diǎn)，又有中式排擋；

營業(yè)時間靈活：全天候服務(wù)，包括早茶、午餐、午茶、晚餐、夜宵等。

茶餐廳的服務(wù)項(xiàng)目以中式傳統(tǒng)快餐為主，根據(jù)對現(xiàn)有茶餐廳的服務(wù)項(xiàng)目市場調(diào)研結(jié)果，茶餐廳比較突出休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、娛樂餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲，當(dāng)然部分茶餐廳還包括旅游餐飲、會展餐飲、郵遞餐飲，這是根據(jù)特定服務(wù)對象配置的特殊服務(wù)項(xiàng)目。不過，目前的發(fā)展方向除了注重口味之外，正在逐步邁向營養(yǎng)餐飲。就茶餐廳服務(wù)項(xiàng)目性質(zhì)而言，主要包含四個方面，其中，報刊和氛圍屬于軟實(shí)力范疇。

茶餐廳在經(jīng)營的過程中，價格對于消費(fèi)者和經(jīng)營者而言都是極為重要的因素，成功的價格定位，是主客雙方多次認(rèn)可、雙方受益的過程。一般而言，茶餐廳在開始營業(yè)前，就要對主要產(chǎn)品價位進(jìn)行規(guī)劃和設(shè)計(jì)，一旦主體價位確定，則不能輕易變動。如果隨意改變，就會使經(jīng)營產(chǎn)生大起大落的現(xiàn)象，甚至?xí)?dǎo)致茶餐廳毀于一旦。

伴隨市場的不斷變化以及經(jīng)營材料的上漲，作為茶餐廳經(jīng)營者而言，不可能虧本經(jīng)營，但必須注意理性和技巧，切忌隨意性和非理性，價位調(diào)整應(yīng)該注意以下幾個原則：產(chǎn)品的價格調(diào)整不應(yīng)沖擊主體價位，應(yīng)該在一至二個菜品中先行嘗試，或者進(jìn)行特價處理，待取得市場認(rèn)可后再逐漸滲透；產(chǎn)品價格的調(diào)整應(yīng)該與其內(nèi)在價值保持一定的比例，過低則不利于企業(yè)盈利，過高則會引起消費(fèi)者的反感；

產(chǎn)品價格一旦獲得市場的認(rèn)可，尤其是成為茶餐廳的招牌情況下，切忌進(jìn)行調(diào)整，因?yàn)椋櫩湍矫鴣淼木褪菫榱似穱L你的知名菜肴，顧客心理已經(jīng)有了預(yù)算；若因材料等因素需要逼迫調(diào)整，建議通過其他菜品獲得補(bǔ)償。

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