河北市場監(jiān)管局發(fā)布重要通告！這些進口冷鏈食品一律不準上市銷售！

時間：2023-01-09 23:07:53來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

近期冷鏈產(chǎn)品成為了關(guān)注點各地也緊急啟動應(yīng)急預(yù)案對涉及貨物進行消毒封存的同時也開展大規(guī)模排查

河北市場監(jiān)管局也發(fā)布了通告

一起來看看吧！

為落實疫情防控要求，進一步加強進口冷鏈食品監(jiān)管，河北省建立了統(tǒng)一的“河北冷鏈食品追溯管理系統(tǒng)”，以實現(xiàn)對進口冷鏈食品的追溯管理。根據(jù)要求，河北省進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)遵守“河北冷鏈食品追溯管理系統(tǒng)”管理要求，確保上傳數(shù)據(jù)真實有效、完整準確。自2020年11月23日起，凡是沒有錄入系統(tǒng)的進口冷鏈食品，一律不準上市銷售。

河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布公告河北省市場監(jiān)督管理局關(guān)于加強冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制的公告2020年第56號為貫徹落實“外防輸入、內(nèi)防反彈”疫情防控策略，進一步守住守牢冷鏈食品風險防控底線，現(xiàn)就加強食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位（含食品生產(chǎn)者、食品銷售者、餐飲服務(wù)單位、單位（含學(xué)校）食堂、食品及食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場、食品小作坊、小餐飲、食品小攤點、從事冷鏈食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者等）冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制工作通告如下：一、食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位應(yīng)當嚴格落實主體責任，要根據(jù)新冠肺炎疫情防控要求，及時調(diào)整、更新各項食品安全管理制度，增加新冠病毒防控的管理措施，切實做好從業(yè)人員防控、裝卸儲運過程、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程防控。二、采購、使用、銷售進口冷鏈食品的食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位應(yīng)當及時關(guān)注海關(guān)總署關(guān)于進口冷鏈食品境外生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)公告。三、從國外、省外購入進口冷鏈食品的食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位應(yīng)當于購進食品到達本省行政區(qū)域前24小時，向貨物到達目的地縣級衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管部門書面報備購入者名稱、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者批號、供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。報備可以采用傳真、發(fā)送電子文檔、當面送達等多種方式。貨物到達目的地后，對貨物、車輛、人員、環(huán)境進行核酸檢測。檢測采樣后，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位按照《冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》要求，對食品外包裝進行全方位噴灑或擦拭。全面消殺后，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位將貨物單獨存放在轉(zhuǎn)運區(qū)，不得與其他貨物混放。核酸檢測結(jié)果為陰性的，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位再開箱使用。四、食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位應(yīng)當按照《食品安全法》及其實施條例等要求，嚴格履行食品追溯主體責任，建立進貨查驗、進貨查驗記錄和銷售記錄。河北省市場監(jiān)督管理局2020年10月29日

河北省市場監(jiān)督管理局

關(guān)于推廣應(yīng)用冷鏈食品追溯管理系統(tǒng)的通告

2020年第68號

為落實新冠肺炎疫情防控要求，進一步加強進口冷鏈食品監(jiān)管，我省建立了統(tǒng)一的“河北冷鏈食品追溯管理系統(tǒng)”（以下簡稱“河北冷鏈食品追溯”），以實現(xiàn)對進口冷鏈食品的追溯管理。現(xiàn)就推廣應(yīng)用“河北冷鏈食品追溯”通告如下：

一、我省進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)按照《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國傳染病防治法》相關(guān)要求，嚴格落實食品追溯主體責任，保證所經(jīng)營的進口冷鏈食品全部實現(xiàn)追溯。進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主要包括從事進口冷鏈食品進口貿(mào)易、生產(chǎn)加工、流通銷售、物流倉儲、餐飲服務(wù)等相關(guān)單位或個人。

二、“河北冷鏈食品追溯”目前已上線運行并提供多種登錄方式，可直接使用電腦訪問網(wǎng)頁（網(wǎng)址為http://www.hebspzs.com/），也可使用“藥安食美”APP進行手機端操作。進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在進行用戶注冊時，可下載用戶操作手冊、使用教學(xué)視頻等資料。“河北冷鏈食品追溯”為我省進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營單位提供24小時技術(shù)支持服務(wù)，如有需要可撥打電話或微信咨詢(見附件)。

三、我省進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)在“河北冷鏈食品追溯”中完成主體用戶注冊，并自即日起，使用“河北冷鏈食品追溯”如實上傳進口冷鏈食品來源、流向等追溯數(shù)據(jù)。

四、“河北冷鏈食品追溯”實行“首站賦碼”管理，即從國外或省外采購進口冷鏈食品并運入我省的進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營單位作為首站，在“河北冷鏈食品追溯”中上傳相關(guān)產(chǎn)品品種、規(guī)格、批次、產(chǎn)地、檢驗檢疫、新冠病毒核酸檢測、消毒記錄等數(shù)據(jù)，并使用“河北冷鏈食品追溯”按批次為相關(guān)產(chǎn)品進行電子追溯碼賦碼。如產(chǎn)品包裝上已有符合GS1編碼和追溯標準的追溯碼，則無需另行賦碼。進口冷鏈食品在冀銷售、流轉(zhuǎn)的各個環(huán)節(jié)，我省進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營單位均可通過掃碼方式便捷上傳產(chǎn)品收發(fā)貨等數(shù)據(jù)。

五、我省進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)遵守“河北冷鏈食品追溯”管理要求，確保上傳數(shù)據(jù)真實有效、完整準確。11月23日起，凡是沒有錄入系統(tǒng)的進口冷鏈食品，一律不準上市銷售。

六、我省進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在面向消費者進行銷售時，應(yīng)在進口冷鏈食品包裝或貨柜明顯處加貼“河北冷鏈食品追溯”電子追溯碼。廣大消費者可通過“藥安食美”APP掃碼查詢產(chǎn)品信息。

七、各地市場監(jiān)管部門要督促引導(dǎo)我省進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營單位規(guī)范使用“河北冷鏈食品追溯”，確保“河北冷鏈食品追溯”有效運轉(zhuǎn)。

特此通告。

附件：河北冷鏈平臺24小時技術(shù)支持服務(wù)聯(lián)系方式

河北省市場監(jiān)督管理局

2020年11月17日

河北冷鏈平臺24小時技術(shù)支持

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河北冷鏈食品追溯管理系統(tǒng)

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冷鏈食品生產(chǎn)過程控制明白紙

為了防控涉及冷鏈食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的新冠病毒污染，食品生產(chǎn)者應(yīng)當注意以下防控要點。

一

人員衛(wèi)生要求

從業(yè)人員新冠病毒防控健康管理是預(yù)防新冠病毒污染冷鏈食品的根本。冷鏈食品生產(chǎn)者應(yīng)當根據(jù)新冠肺炎疫情防控要求，調(diào)整和更新從業(yè)人員健康管理制度，增加新冠病毒防控的管理措施。

（一）建立上崗員工健康登記制度。冷鏈食品生產(chǎn)者要做好員工（含新進人員和臨時參加工作人員）14日內(nèi)行程及健康狀況登記，建立上崗員工健康卡，掌握員工流動及健康情況。鼓勵新員工上崗前自愿接受核酸檢測。

（二）員工日常健康監(jiān)測。冷鏈食品生產(chǎn)者應(yīng)當加強人員出入管理和健康監(jiān)測，建立全體員工健康狀況臺賬和風險接觸信息報告制度，設(shè)置食品生產(chǎn)區(qū)域入口測溫點，落實登記、測溫、消毒、查驗健康碼等防控措施，實行“綠碼”上崗制。

（三）外來人員登記與管理。盡可能減少外來人員進入生產(chǎn)區(qū)域，確需進入的，需詢問所在單位、健康狀況、接觸疫情發(fā)生地區(qū)人員等情況，通過登記、測溫等措施并按照要求做好個人防護（如佩戴口罩等），方可進入。車輛進出時，門衛(wèi)值班員、工作人員和司機應(yīng)當避免不必要的接觸。

（四）從業(yè)人員衛(wèi)生要求。

1.健康上崗。上崗前確保身體狀況良好，并向生產(chǎn)者報告健康狀況信息，主動接受生產(chǎn)者的體溫檢測，若出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀，立即主動報告，并及時就醫(yī)。

2.做好個人防護。從業(yè)人員工作期間正確佩戴口罩、手套和著工作服上崗。工作服保持干凈整潔，定期清洗，必要時消毒。特殊崗位（生鮮宰殺、分割車間等）的從業(yè)人員除工作服外，按防護要求穿戴防水圍裙、橡膠手套等。推薦食品從業(yè)者佩戴一次性手套，但必須經(jīng)常更換，且在更換問隙以及未戴手套時洗手。避免防護用品的二次污染，在進行非食品相關(guān)活動（如用手打開/關(guān)閉門和清空垃圾箱）后，必須更換手套。

3.注意個人衛(wèi)生。打噴嚏、咳嗽時用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋。不隨地吐痰，擤鼻涕時注意衛(wèi)生。盡量避免用手觸摸口、眼、鼻。

4.加強手衛(wèi)生。在處理貨品時，或雙手觸碰過貨架、扶手等公用物體時，要及時用洗手液或肥皂在流動水下洗手，或用速干手消毒劑揉搓雙手。

5.建立健康異常報告程序。員工一旦發(fā)現(xiàn)自身以及共同生活人員出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應(yīng)當及時上報生產(chǎn)者的最高管理者，可視情況采用逐級上報或直報的方式。生產(chǎn)者一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)上述健康異常癥狀，無論其呈現(xiàn)出的健康狀況如何，均應(yīng)當采取有效措施將其及與其密切接觸的員工迅速排除在食品工作環(huán)境之外。新冠肺炎傳播風險高的地區(qū)，建議根據(jù)當?shù)刂鞴懿块T防控規(guī)定，要求健康員工進行“零”報告。

6.從業(yè)人員返崗程序。根據(jù)生產(chǎn)區(qū)域上崗人員登記和健康檔案，及時追蹤健康異常、身體不適、疑似或者感染了新冠病毒（患者或無癥狀感染者）的員工的治療和康復(fù)狀況，在其康復(fù)后科學(xué)評定是否符合返崗條件。新冠肺炎確診病例的癥狀消退，并且間隔至少24小時的兩次PCR核酸檢測均呈陰性的，可解除隔離；針對無法進行檢測的情況，在癥狀消退14天后，患者可解除隔離返崗。對屬于新冠肺炎患者密切接觸者的從業(yè)人員返崗前也應(yīng)當符合上述控制要求。

7.加強防控知識宣傳。開展多種形式的健康宣教，引導(dǎo)從業(yè)人員掌握新冠肺炎和其他呼吸道傳染病防治相關(guān)知識和技能，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加強自我防護意識。

二

保持安全距離

員工間至少保持1米的距離。在食品加工環(huán)境中保持距離的可行措施包括：采取只在生產(chǎn)線一側(cè)設(shè)置工作臺、錯位生產(chǎn)或者在生產(chǎn)線中間裝配擋板等方式，防止員工出現(xiàn)面對面的情況；嚴格限制食品制備區(qū)的員工數(shù)量，排除一切非必要人員；將員工分成工作組或團隊，同時減少工作組之間的交流和相互影響。

三

進貨防護和查驗

（一）裝卸防護。需要直接接觸冷鏈食品貨物的裝卸工人，搬運貨物前應(yīng)當穿戴工作衣帽、一次性使用醫(yī)用口罩或一次性醫(yī)用外科口罩、手套等，必要時佩戴護目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸體表。

（二）源頭管控。冷鏈食品企業(yè)應(yīng)當做好供應(yīng)商合規(guī)性檢查和評估，認真做好每批食品進貨查證驗貨，依法如實記錄并保存食品及原料進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，沒有明確保質(zhì)期限的，保存期限不少于2年。

（三）檢驗證明。對于進口冷鏈食品，進口商或貨主應(yīng)當配合相關(guān)部門對食品及其包裝進行采樣檢測。對于外埠食品，經(jīng)銷商應(yīng)當主動向供應(yīng)商索取相關(guān)食品安全和防疫檢測信息。

四

裝卸儲運過程防控要求

（一）裝卸工人衛(wèi)生要求。除做好個人一般衛(wèi)生要求外，搬運貨物前應(yīng)當穿戴工作衣帽，一次性使用醫(yī)用口罩或一次性醫(yī)用外科口罩、手套等，必要時佩戴護目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸體表。特別是裝卸來自于有疫情發(fā)生地區(qū)的進口冷鏈食品時，碼頭搬運工人等，在搬運貨物過程中要全程規(guī)范戴好口罩，避免貨物緊貼面部、手觸摸口鼻，防止接觸到可能被新冠病毒污染的冷凍水產(chǎn)品等。如果搬運過程中發(fā)生口罩破損，應(yīng)當立即更換。

（二）運輸司機衛(wèi)生要求。除做好從業(yè)人員衛(wèi)生要求外，運輸冷鏈食品的人員（司機和隨從人員）在運輸過程中不得擅自開箱，不能隨意打開冷鏈食品包裝直接接觸冷鏈食品。車輛進出時，司機和隨從人員應(yīng)當避免與門衛(wèi)值班員、工作人員有不必要的接觸。

（三）貨物源頭衛(wèi)生管理。對于進口冷鏈食品，進口商或貨主應(yīng)當配合相關(guān)部門對食品及其包裝進行采樣檢測。對于外埠食品，經(jīng)銷商應(yīng)當主動向供應(yīng)商索取相關(guān)食品安全和防疫檢測信息。對于本地肉類屠宰、加工、經(jīng)營企業(yè)，應(yīng)當嚴格執(zhí)行冷鏈食品的相關(guān)質(zhì)量管理和操作規(guī)范，加強環(huán)境衛(wèi)生管理。進口商或貨主如委托第三方物流冷鏈服務(wù)公司提供運輸、倉儲等服務(wù)，在貨物交付第三方物流冷鏈服務(wù)公司時，應(yīng)當主動將相關(guān)食品安全和防疫需要的檢測信息提供給第三方物流冷鏈服務(wù)公司。

在冷鏈物流過程中，物流包裝內(nèi)如需加裝支撐物或襯墊，應(yīng)當符合相關(guān)食品安全衛(wèi)生要求。物流包裝上應(yīng)當注明冷鏈食品儲運的溫度條件。加強對貨物裝卸搬運等操作管理，不能使貨物直接接觸地面，不能隨意打開冷鏈食品包裝。應(yīng)當保障在運輸、貯存、分揀等過程中冷鏈食品的溫度始終處于允許波動范圍內(nèi)。做好各交接貨環(huán)節(jié)的時間、溫度等信息記錄并留存。

（四）車輛的衛(wèi)生管理。應(yīng)當確保車輛廂體內(nèi)部清潔、無毒、無害、無異味、無污染，定期進行預(yù)防性消毒。具體消毒措施參見《低溫冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》。

（五）貯存設(shè)施的衛(wèi)生管理。倉庫裝卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺，并配有與冷藏運輸車輛對接的密封裝置。加強入庫檢驗，除查驗冷鏈食品的外觀、數(shù)量外，還應(yīng)當查驗冷鏈食品的中心溫度，加強庫內(nèi)存放管理，冷鏈食品堆碼應(yīng)當按規(guī)定置于托盤或貨架上。冷鏈食品應(yīng)當按照特性分庫或分庫位碼放，對溫濕度要求差異大、容易交叉污染的冷鏈食品不應(yīng)混放。應(yīng)當定期檢測庫內(nèi)的溫度和濕度，庫內(nèi)溫度和濕度應(yīng)當滿足冷鏈食品的貯存要求并保持穩(wěn)定。定期對倉庫內(nèi)部環(huán)境、貨架、作業(yè)工具等進行清潔消毒。

五

清潔和消毒

冷鏈食品生產(chǎn)加工過程中，應(yīng)當根據(jù)食品原料和產(chǎn)品特性，生產(chǎn)加工工藝特點，針對加工人員、生產(chǎn)環(huán)境及相關(guān)設(shè)備和設(shè)施制定有效的清潔消毒制度，并定期對消毒措施的執(zhí)行情況和效果進行評價。

（一）食品生產(chǎn)加工人員

進入作業(yè)區(qū)域的食品生產(chǎn)加工人員，應(yīng)確認身體健康，個人防護滿足相關(guān)要求，定時用含酒精的免洗消毒劑進行手部消毒。

（二）原料及半成品外包裝

1.對來自新冠肺炎疫情高風險地區(qū)（國家）的冷鏈食品原料和半成品進入企業(yè)或者入庫前，應(yīng)當對其外包裝進行嚴格、有效消毒。

2.用于搬運冷鏈食品原料或半成品的工器具（如轉(zhuǎn)運箱、勺子、鉗子等），每次使用完畢后應(yīng)當及時清洗和消毒。

3.對來自國外疫區(qū)經(jīng)檢測受到新冠病毒污染的食品原料、半成品，應(yīng)當按照《關(guān)于加強冷鏈食品新冠病毒核酸檢測等工作的緊急通知》（聯(lián)防聯(lián)控機制綜發(fā)〔2020〕220號）中的新冠病毒核酸陽性食品處置指南處理。

（三）生產(chǎn)加工設(shè)備及環(huán)境

1.設(shè)備及器具。生產(chǎn)加工前、加工后使用的器具應(yīng)當分開放置并妥善保管，避免交叉污染。對生產(chǎn)加工后（或生產(chǎn)加工過程必要時）的所有設(shè)備和器具應(yīng)當進行有效的清洗和消毒，并確保選用的清潔消毒程序和消毒劑能夠有效殺滅新冠病毒。

2.環(huán)境。加大對冷鏈食品原料加工處理各環(huán)節(jié)生產(chǎn)車間環(huán)境，即食和熟食食品各生產(chǎn)環(huán)節(jié)車間環(huán)境、儲存冷庫等高風險區(qū)域的消毒頻次，生產(chǎn)加工過程、生產(chǎn)完畢后需對環(huán)境進行徹底清潔和消毒，特別應(yīng)當加強對生產(chǎn)加工過程中人接觸的各種操作臺面，接觸面/點（如門把手、開關(guān)、器具把手、電話、廁所等）、人流密集環(huán)境的清潔和消毒頻次。

3.對于各種肉類、水產(chǎn)品、蛋制品等富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，由于易在接觸物體表面形成污垢不易清除，且其生產(chǎn)加工環(huán)境通常溫度低、濕度大，為提高消毒效果，最大限度減少消毒劑的使用量，縮短消毒劑與物體表面的作用時間，所有肉類、水產(chǎn)品、蛋制品等富含蛋白質(zhì)及脂肪的食品所接觸的容器具、設(shè)備或環(huán)境物體表面必須進行徹底清潔之后方可消毒。

4.清洗劑的選擇。常用食品加工設(shè)備及環(huán)境用清洗劑包括堿性溶液、鹽溶液（例如磷酸鹽、碳酸鹽、硅酸鹽）、酸（例如檸檬酸、磷酸）溶液及合成洗滌劑（例如陰離子、陽離子、非離子堿洗滌劑）等。其中堿性溶液是肉類、水產(chǎn)品、蛋制品加工環(huán)境最常用的清潔溶液。目前肉類加工企業(yè)最常用的清潔劑是1.5%的氫氧化鈉溶液，該溶液可使脂肪皂化并水解蛋白沉積物。此外，各種合成洗滌劑也可有效去除肉類沉積物、脂肪和污垢，使用時應(yīng)當在適當?shù)臏囟认率蛊渑c待清洗表面充分接觸并保持一定時間后方可用水沖洗。另一種可使脂肪皂化便于清洗的方法是將能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶用低濃度堿溶液配成蛋白酶溶液。由于酶在高pH、高溫下會失活，因此所配置的酶溶液溫度和pH值適中，可大大降低對待清洗表面的腐蝕。

5.清潔程序

（1）為節(jié)省清潔劑和水，先用物理方法將表面的污物清除。

（2）用水進一步?jīng)_洗掉污物，為減少氣溶膠的產(chǎn)生，盡可能不使用高壓水。

（3）將溫度為50-55℃的堿性溶液或合成洗滌劑/酶溶液施于待清洗的表面，接觸6-12分鐘后，清理、擦拭待清潔的表面，為使清潔劑與待清潔表面充分接觸，垂直表面的清潔最好使用發(fā)泡洗滌劑。

（4）用清水沖洗掉堿溶液或清潔劑。

（5）堿溶液不能清除水垢或銹斑，可使用酸（例如磷酸、鹽酸或有機酸婦檸檬酸、葡萄糖酸）清除水垢或銹斑。

6.消毒

（1）為提高消毒效果，防止消毒劑與物體表面接觸不充分而降低其活性，所有待消毒的設(shè)備或環(huán)境表面必須按照以上程序進行徹底清潔后方可進行消毒。通常使用的消毒劑包括含氯、碘的消毒劑或季銨鹽溶液。

（2）消毒后的表面是否需要清洗取決于所使用的消毒劑。季銨鹽類消毒劑可在設(shè)備上殘留較長時間，因此季銨鹽類和含碘消毒劑均需在使用后用水徹底沖洗去除。

（3）如果消毒后設(shè)備表面發(fā)生腐蝕，可在被腐蝕區(qū)域涂油保護。若涂抹用油是食品級產(chǎn)品則無需去除，若為非食品級油，則在下一加工班次開始之前應(yīng)當將油清除干凈。

（4）使用原位清洗方法對運動中的傳送帶和生產(chǎn)加工設(shè)備其他部件進行連續(xù)清洗。

六

相關(guān)區(qū)域的應(yīng)急處置措施

冷鏈食品生產(chǎn)者應(yīng)當制定新冠肺炎疫情應(yīng)急處置方案，用以及時處置和報告疫情情況，有效預(yù)防新冠病毒的傳播。

（一）出現(xiàn)健康狀況異常人員的應(yīng)急處置

冷鏈食品生產(chǎn)相關(guān)區(qū)域一旦發(fā)現(xiàn)病例或疑似新冠肺炎的異常狀況人員，必須實施內(nèi)防擴散、外防輸出的防控措施，配合有關(guān)部門開展流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理、疫點消毒等工作，并對該人員作業(yè)和出現(xiàn)的區(qū)域及其加工的冷鏈食品進行采樣和核酸檢測。如有空調(diào)通風系統(tǒng)，則同時對其進行清洗和消毒處理，經(jīng)評價合格后方可重新啟用。根據(jù)疫情嚴重程度，暫時關(guān)閉工作區(qū)域，待疫情得到控制后再恢復(fù)生產(chǎn)。按照新冠肺炎疫情防控要求，做好切斷傳播途徑、隔離密切接觸者等措施，同時按規(guī)定處置污染物。

（二）發(fā)現(xiàn)樣品核酸檢測陽性的應(yīng)急處置

一旦接到有新冠病毒核酸檢測陽性樣品的通知，冷鏈食品生產(chǎn)者應(yīng)當迅速啟動本單位應(yīng)急預(yù)案，根據(jù)當?shù)匾笤趯I(yè)人員指導(dǎo)下，及時對相關(guān)物品和環(huán)境采取應(yīng)急處置。對相關(guān)物品臨時封存、無害化處理，對工作區(qū)域進行消毒處理，對可能接觸人員及時開展核酸檢測和健康篩查等措施。物品在未處理前，應(yīng)當保持冰箱、冰柜、冷庫等冷凍冷藏設(shè)備正常運行，以防止物品腐敗變質(zhì)及可能的污染物擴散。相關(guān)物品處理時避免運輸過程溢灑或泄露。參與相關(guān)物品清運工作的人員應(yīng)當做好個人防護。

對于核酸陽性產(chǎn)品，應(yīng)當按照當?shù)刂鞴懿块T要求進行處置。

七

其他防護措施

（一）通風要求。普通廠區(qū)優(yōu)先選擇自然通風，如條件不具備可輔以機械通風。密閉廠區(qū)應(yīng)當保持室內(nèi)空氣流通和空調(diào)系統(tǒng)供風安全。空調(diào)通風系統(tǒng)應(yīng)當定期進行檢查、清洗、消毒，確保運行清潔安全。

（二）給排水設(shè)施。應(yīng)當有完善的下水道，并保持暢通。應(yīng)當配備地面沖洗水龍頭和消毒設(shè)施，用于污水的沖洗消毒。污水排放應(yīng)當符合相關(guān)規(guī)定。

冷鏈食品銷售過程控制明白紙

為了防控涉及冷鏈食品銷售環(huán)節(jié)的新冠病毒污染，食品銷售者應(yīng)當注意以下防控要點。

一

設(shè)施設(shè)備要求

冷鏈食品集中交易市場（農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)菜市場）、超市、便利店、餐飲、自營電商等食品銷售者應(yīng)當具備相應(yīng)的冷蒸冷凍設(shè)施。

二

人員衛(wèi)生要求

從業(yè)人員新冠病毒防控健康管理是預(yù)防新冠病毒污染冷鏈食品的根本。冷鏈食品銷售者應(yīng)當根據(jù)新冠肺炎疫情防控要求，調(diào)整和更新從業(yè)人員健康管理制度，增加新冠病毒防控的管理措施。

（一）建立上崗員工健康登記制度。冷鏈食品銷售者要做好員工（含新進人員和臨時參加工作人員）14日內(nèi)行程及健康狀況登記，建立上崗員工健康卡，掌握員工流動及健康情況。鼓勵新員工上崗前自愿接受核酸檢測。

（二）員工日常健康監(jiān)測。冷鏈食品銷售者應(yīng)當加強人員出入管理和健康監(jiān)測，建立全體員工健康狀況臺賬和風險接觸信息報告制度，設(shè)置食品經(jīng)營區(qū)域入口測溫點，落實登記、測溫、消毒、查驗健康碼等防控措施，實行“綠碼”上崗制。

（三）外來人員登記與管理。盡可能減少外來人員進入經(jīng)營區(qū)域，確需進入的，需詢問所在單位、健康狀況、接觸疫情發(fā)生地區(qū)人員等情況，通過登記、測溫等措施并按照要求做好個人防護（如佩戴口罩等），方可進入。車輛進出時，門衛(wèi)值班員、工作人員和司機應(yīng)當避免不必要的接觸。

（四）從業(yè)人員衛(wèi)生要求。

1.健康上崗。上崗前確保身體狀況良好，并向經(jīng)營者報告健康狀況信息，主動接受經(jīng)營者的體溫檢測，若出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀，立即主動報告，并及時就醫(yī)。

3.注意個人衛(wèi)生。打噴嚏、咳嗽時用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋。不隨地吐痰，擤鼻涕時注意衛(wèi)生。盡量避免用手觸摸口、眼、鼻。

4.加強手衛(wèi)生。在處理貨品時，或雙手觸碰過貨架、扶手等公用物體時，要及時用洗手液或肥皂在流動水下洗手，或用速干手消毒劑揉搓雙手。

5.建立健康異常報告程序。員工一旦發(fā)現(xiàn)自身以及共同生活人員出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應(yīng)當及時上報經(jīng)營者的最高管理者，可視情況采用逐級上報或直報的方式。經(jīng)營者一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)上述健康異常癥狀，無論其呈現(xiàn)出的健康狀況如何，均應(yīng)當采取有效措施將其及與其密切接觸的員工迅速排除在食品工作環(huán)境之外。新冠肺炎傳播風險高的地區(qū)，建議根據(jù)當?shù)刂鞴懿块T防控規(guī)定，要求健康員工進行“零”報告。

6.從業(yè)人員返崗程序。根據(jù)經(jīng)營區(qū)域上崗人員登記和健康檔案，及時追蹤健康異常、身體不適、疑似或者感染了新冠病毒（患者或無癥狀感染者）的員工的治療和康復(fù)狀況，在其康復(fù)后科學(xué)評定是否符合返崗條件。新冠肺炎確診病例的癥狀消退，并且間隔至少24小時的兩次PCR核酸檢測均呈陰性的，可解除隔離；針對無法進行檢測的情況，在癥狀消退14天后，患者可解除隔離返崗。對屬于新冠肺炎患者密切接觸者的從業(yè)人員返崗前也應(yīng)當符合上述控制要求。

生鮮宰殺等特殊攤位的食品經(jīng)營者除工作服外，還需穿戴防水圍裙、橡膠手套等。

三

裝卸儲運過程防控要求

四

保持安全距離

合理控制進入冷鏈食品銷售區(qū)域的顧客數(shù)量，避免聚集和擁擠，人與人之間的距離至少保持1米以上，密閉空間還應(yīng)當適度增加。可使用地面標記引導(dǎo)和管理顧客有序排隊等措施，便于顧客保持距離，特別是在擁擠的區(qū)域，例如服務(wù)臺和收銀臺。

五

清潔和消毒

（一）冷鏈食品銷售經(jīng)營區(qū)域從業(yè)人員應(yīng)當保持良好的衛(wèi)生操作，勤用洗手液洗手消香以保持個人手部的清潔衛(wèi)生。

（二）對人手頻繁接觸的各種表面、把手（如門把手、冷藏設(shè)備把手、盛放器具把手、推車把手等）、按鈕（如計算器，電子稱量器具按鈕等）等及時清潔并消毒。每天經(jīng)營完畢后，應(yīng)當對經(jīng)營區(qū)域進行全面消毒。

（三）方便顧客洗手消毒。應(yīng)當確保店內(nèi)洗手設(shè)施運行正常，并配備速干手消毒劑：有條件時可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)施。

六

警示告知

（一）在入口處設(shè)置標志，要求顧客在健康異常、身體不適或有新冠病毒疑似癥狀時不得入店。

（二）定期在冷鏈食品零售區(qū)域（商店、賣場、超市）廣播或張貼告示，提醒顧客注意保持距離，并注意及時清潔雙手。消費者自帶購物袋的，建議盛裝冷鏈食品后應(yīng)當注意清洗后再使用。

七

相關(guān)區(qū)域的應(yīng)急處置措施

冷鏈食品銷售者應(yīng)當制定新冠肺炎疫情應(yīng)急處置方案，用以及時處置和報告疫情情況，有效預(yù)防新冠病毒的傳播。

（一）出現(xiàn)健康狀況異常人員的應(yīng)急處置冷鏈食品經(jīng)營相關(guān)區(qū)域一旦發(fā)現(xiàn)病例或疑似新冠肺炎的異常狀況人員，必須實施內(nèi)防擴散、外防輸出的防控措施，配合有關(guān)部門開展流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理、疫點消毒等工作，并對該人員作業(yè)和出現(xiàn)的區(qū)域及其加工的冷鏈食品進行采樣和核酸檢測。如有空調(diào)通風系統(tǒng)，則同時對其進行清洗和消毒處理，經(jīng)評價合格后方可重新啟用。根據(jù)疫情嚴重程度，暫時關(guān)閉工作區(qū)域，待疫情得到控制后再恢復(fù)生產(chǎn)。按照新冠肺炎疫情防控要求，做好切斷傳播途徑、隔離密切接觸者等措施，同時按規(guī)定處置污染物。

（二）發(fā)現(xiàn)樣品核酸檢測陽性的應(yīng)急處置一旦接到有新冠病毒核酸檢測陽性樣品的通知，冷鏈食品銷售者應(yīng)當迅速啟動本單位應(yīng)急預(yù)案，根據(jù)當?shù)匾笤趯I(yè)人員指導(dǎo)下，及時對相關(guān)物品和環(huán)境采取應(yīng)急處置。對相關(guān)物品臨時封存、無害化處理，對工作區(qū)域進行消毒處理，對可能接觸人員及時開展核酸檢測和健康篩查等措施。物品在未處理前，應(yīng)當保持冰箱、冰柜、冷庫等冷凍冷藏設(shè)備正常運行，以防止物品腐敗變質(zhì)及可能的污染物擴散。相關(guān)物品處理時避免運輸過程溢灑或泄露。參與相關(guān)物品清運工作的人員應(yīng)當做好個人防護。

對于核酸陽性產(chǎn)品，應(yīng)當按照當?shù)刂鞴懿块T要求進行處置。

八

其他防護措施

在收銀臺和柜臺設(shè)置玻璃屏薄，鼓勵使用非接觸式支付，以減少接觸。應(yīng)當考慮不在自助柜臺公開展示或出售未包裝的冷鏈食品。

冷鏈食品餐飲加工過程控制明白紙

為了防控涉及冷鏈食品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的新冠病毒污染，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當注意以下防控要點。

一、人員衛(wèi)生要求

從業(yè)人員新冠病毒防控健康是預(yù)防新冠病毒污染冷鏈食品的根本。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當根據(jù)新冠肺炎疫情防控要求，調(diào)整和更新從業(yè)人員健康管理制度，增加新冠病毒防控的管理措施。

（一）建立上崗員工健康登記制度。餐飲服務(wù)經(jīng)營者要做好員工（含新進人員和臨時參加工作人員）14日內(nèi)行程及健康狀況登記，建立上崗員工健康卡，掌握員工流動及健康情況。鼓勵新員工上崗前自愿接受核酸檢測。

（二）員工日常健康監(jiān)測。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當加強人員出入管理和健康監(jiān)測，建立全體員工健康狀況臺賬和風險接觸信息報告制度，設(shè)置食品經(jīng)營區(qū)域入口測溫點，落實登記、測溫、消毒、查驗健康碼等防控措施，實行“綠碼”上崗制。

（四）從業(yè)人員衛(wèi)生要求。

3.注意個人衛(wèi)生。打噴嚏、咳嗽時用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋。不隨地吐痰，擤鼻涕時注意衛(wèi)生。盡量避免用手觸摸口、眼、鼻。

4.加強手衛(wèi)生。在處理貨品時，或雙手觸碰過貨架、扶手等公用物體時，要及時用洗手液或肥皂在流動水下洗手，或用速干手消毒劑揉搓雙手。

二、裝卸儲運過程防控要求

三、保持安全距離

（一）使用適當?shù)拇胧┓乐谷藛T過于密集，食品從業(yè)人員之間至少保持1米的距離。

（二）堂食座位安排應(yīng)當達到安全的社交距離。

（三）在店內(nèi)使用地面標記便于顧客保持距離，特別是在擁擠的區(qū)域，例如服務(wù)臺和收銀臺。

四、清潔和消毒

（一）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當對所有冷鏈食品接觸面、外包裝和用具進行經(jīng)常清洗和消毒，并加強餐（飲）具、調(diào)味品容器的清潔消毒。

（二）做好高頻接觸物體表面消毒，對各種設(shè)備、區(qū)域、接觸面/高頻接觸點（如臺面/夾子/服務(wù)用具/開放式自助展示臺/門把）、垃圾桶、衛(wèi)生潔具等進行更高頻率的清潔和消毒。同時加大對工作人員工作服的清潔消毒頻次。

（三）確保店內(nèi)洗手設(shè)施運行正常，并配備速干手消毒劑：有條件時可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)施。

五、相關(guān)區(qū)域的應(yīng)急處置措施

餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當制定新冠肺炎疫情應(yīng)急處置方案，用以及時處置和報告疫情情況，有效預(yù)防新冠病毒的傳播。

（一）出現(xiàn)健康狀況異常人員的應(yīng)急處置

餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)現(xiàn)病例或疑似新冠肺炎的異常狀況人員，必須實施內(nèi)防擴散、外防輸出的防控措施，配合有關(guān)部門開展流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理、疫點消毒等工作，并對該人員作業(yè)和出現(xiàn)的區(qū)域及其加工的冷鏈食品進行采樣和核酸檢測。如有空調(diào)通風系統(tǒng)，則同時對其進行清洗和消毒處理，經(jīng)評價合格后方可重新啟用。根據(jù)疫情嚴重程度，暫時關(guān)閉工作區(qū)域，待疫情得到控制后再恢復(fù)生產(chǎn)。按照新冠肺炎疫情防控要求，做好切斷傳播途徑、隔離密切接觸者等措施，同時按規(guī)定處置污染物。

（二）發(fā)現(xiàn)樣品核酸檢測陽性的應(yīng)急處置

一旦接到有新冠病毒核酸檢測陽性樣品的通知，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當迅速啟動本單位應(yīng)急預(yù)案，根據(jù)當?shù)匾笤趯I(yè)人員指導(dǎo)下，及時對相關(guān)物品和環(huán)境采取應(yīng)急處置。對相關(guān)物品臨時封存、無害化處理，對工作區(qū)域進行消毒處理，對可能接觸人員及時開展核酸檢測和健康篩查等措施。物品在未處理前，應(yīng)當保持冰箱、冰柜、冷庫等冷凍冷藏設(shè)備正常運行，以防止物品腐敗變質(zhì)及可能的污染物擴散。相關(guān)物品處理時避免運輸過程溢灑或泄露。參與相關(guān)物品清運工作的人員應(yīng)當做好個人防護。

對于核酸陽性產(chǎn)品，應(yīng)當按照當?shù)刂鞴懿块T要求進行處置。

六、其他防護措施

（一）提供清潔消毒液。為員工和進出餐飲區(qū)域的消費者提供洗手液或免洗消毒液。

（二）防止交叉污染。生熟食品分開加工和存放，處理未熟制食品的工器具應(yīng)當經(jīng)過充分消毒后才可盛放或加工熟食。

（三）避免非必要的身體接觸。鼓勵移動非接觸支付，非接觸派送等。

（四）保持空氣流通，室內(nèi)應(yīng)當經(jīng)常開窗通風。

（五）盡量提供熟食。疫情期間，食品要充分加熱。

（六）餐飲服務(wù)應(yīng)當提倡采用分餐方式，不能分餐的應(yīng)當提供公勺公筷。

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