新冠病毒在低溫環境下，并不會被凍死，反而有利于存活。冷鏈造就的低溫環境，為病毒提供了一個更適宜的環境。

在目前的疫情防控形勢下，小編提醒您關注進口冷鏈食品的安全！

什么是冷鏈食品

冷鏈食品是指采用冷凍、冷藏等方式加工，產品從出廠到銷售的各個環節始終處于低溫狀態的食品。比如需要冷藏運輸的水果、蔬菜、飲料、鮮奶制品，需冷凍運輸的速凍食品、肉類、冰淇淋等。

新冠病毒如何找上冷鏈食品

新冠病毒在食品或包裝材料上不能繁殖，但在低溫環境下可以存活較長時間。冷凍食品或食品包裝表面被污染，并在低溫、高濕、通風不良的環境下搬運、加工或銷售時可能會成為新冠病毒的載體。

如果生產、加工、搬運食品及包裝材料的工人是新冠病毒感染者，那么這些食品或者包裝材料就有沾染新冠病毒的可能性。

購買冷鏈食品時的注意事項

去正規超市或市場選購冷鏈食品

關注食品產地、來源、進口食品檢疫等相關信息

正確佩戴口罩，使用一次性手套

用75%的酒精或者1%的84消毒液消毒外包裝

生熟食品分開儲藏

及時清洗和消毒臺面以及廚具，可加熱蒸煮

雖然冷鏈食品檢測出新冠病毒核酸陽性

是小概率事件

但大家仍要謹記

在購買冷鏈食品時做好個人防護

不給病毒傷害我們的機會

Q1

接觸了核酸檢測陽性的冷鏈

食品，會被傳染嗎？

冷鏈食品總體陽性率很低，主要集中在食品外包裝。而冷鏈食品生產經營中的消毒就是針對包裝表面的消毒，主要預防流通環節中可能存在的接觸感染風險。此外，核酸檢測陽性不一定代表它具有傳染性，消毒是滅活病毒，不是破壞核酸，活病毒、死病毒、病毒的片段查出來都可能是陽性，不用過度緊張。從流行病學溯源分析來看，感染人群是特定環境下反復接觸進口冷鏈食品外包裝的高風險人群，比如搬運工等。目前還未發現因消費者接觸食品和外包裝感染新冠病毒肺炎的病例報告。

Q2

接觸進口冷鏈食品后，應該

怎么辦？

先消毒、后洗手、防飛濺、查周邊、高溫洗、速處理。在接觸進口冷鏈食品時，應首先對外包裝表面進行消毒，隨后進行手部清潔與消毒。處理外包裝時，要避免對周邊環境造成污染。同時做好周邊環境的清潔與消毒，接觸食品的炊具及時清洗，使用過的殘渣單獨包裝及時處理。

Q3

選購冷鏈食品時應注意什么？

1

到正規超市或市場選購，正確佩戴口罩，與人群保持安全距離。

2

采購新鮮食材，關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內。選擇三證齊全的進口冷鏈食品，包括《海關檢驗檢疫證明》、《核酸檢測證明》、《消毒證明》。

3

盡量佩戴一次性手套，避免用手直接接觸，避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。

4

盡量減少或避免從境外直接購買冷鏈食品。若必須購買，在收到物品時要戴好口罩、手套，做好外包裝消毒，關注海關食品檢疫信息。

Q4

生鮮冷鏈食品該如何加工烹調？

1

處理食材前要洗手，做到生熟分開。

2

處理生鮮食品所用的容器/盆、刀具和砧板等應單獨放置，及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

3

海鮮及肉類生鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。

4

廚房要保持通風和清潔。

5

烹調食用生鮮食品時，加工烹調應做到燒熟煮透。盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。

6

已經烹調熟的海鮮及肉類，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。

7

一旦出現發熱、腹瀉等癥狀，及時到發熱門診就醫，并主動告知食用時間、食物種類和食物來源等信息，以助診療。

Q5

接觸進口冷鏈食品該如何消毒？

1

按照七步洗手法洗手，可配合手消毒液，效果更佳。

2

及時清洗可能接觸冷凍食品的炊具，清洗時應防止飛濺。

3

刀、砧板可以用開水燙煮，用60度以上的水浸泡一段時間，干后可以噴75％的酒精或者500mg/L的含氯消毒劑。案臺也可以考慮用酒精、含氯消毒劑進行擦拭消毒。但要注意酒精不適宜大面積噴灑，并遠離灶臺等火種以免發生危險；如用含氯消毒劑，作用半小時后應用清水沖洗干凈。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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