我們會見到超市里的水餃、湯圓發生變形情況，未開封的冰淇淋也有軟化現象，而造成這類問題的“元兇”很有可能就是冷鏈運輸過程中出現的“斷鏈”。冷鏈運輸是指某些產品在整個運輸過程中始終保持特定的低溫環境，直至使用完畢。而斷鏈則是在運輸過程中出現了如溫度異常等情況。一旦斷鏈出現，對供應商、商家甚至是消費者都會造成極大的損失。

隨著人們生活水平的提高以及天氣的不斷升溫，冰凍飲品、果蔬生鮮等消費需求正在持續增長，冷鏈運輸市場也正式迎來了爆發式增長時期。然而由于冷鏈運輸網發展時期較短，技術比較薄弱，因此冷鏈“斷鏈”的風險也時刻威脅著食品安全，特別是在炎熱的夏天。據相關調查預估，中國每年因冷鏈“斷鏈”而造成約1，200萬噸水果、1.3億噸蔬菜的浪費，經濟損失超千億元。

冷鏈物流的本質是

溫度濕度的全程監控

為減少冷鏈運輸中的損失，對運輸過程進行全方位把控是關鍵。

冷鏈物流的本質其實就是對運輸過程中的物品進行溫度濕度的全程監控，并實時追蹤監控物品的狀態，對資產進行管理。如今在物聯網技術的驅動下，冷鏈運輸也有了全新的面貌。通過借助數字化、信息化、智能化的手段，冷鏈能夠實時監控物流運輸中的多個環節，打通從生產商到銷售商再到消費者之間的信息壁壘，真正實現貨物的質量與安全可追溯、訂單的信息與位置可跟蹤。

面對日益旺盛的智慧冷鏈運輸需求，有些物聯網物流企業推出了具有多功能追蹤器的資產管理解決方案。該方案搭載了多種傳感功能可以偵測位置（通過GPS）、溫度、濕度、方向、資產狀況和異常運動監測功能（如物品下落），并通過網絡自動對物品信息進行更新。一旦有異常情況發生，系統可及時對管理者發出警示，以減少貨物損失。消費用戶也能夠透過嵌入的云端入口，以及簡單的用戶界面輕松查詢物品資產的實時狀態。

當前，在高需求、高發展的格局下，冷鏈建設也變得“炙熱”起來。伴隨著物聯網和人工智能等新一代信息技術的快速發展和廣泛應用，以科技手段賦能的智慧冷鏈或將成為食品運輸的主力軍。

冷鏈物流特點是“冷”

靈魂是“鏈”

冷鏈物流，是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的特殊物流，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程，一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏、運輸、銷售、到消費前的各個環節中始終處于特定的低溫環境下，以保證食品新鮮程度和質量，減少食品損耗的一項系統工程。

與普貨物流不同，冷鏈物流的特點是“冷”，冷環境對于冷鏈物流十分關鍵，是保障生鮮食品質量重要技術手段；冷鏈物流的靈魂是“鏈”，通過冷鏈物流的“鏈”連接生鮮食品從生產加工到儲運消費的各個環節，讓冷鏈食品在全程冷鏈閉環中安全流轉。

冷鏈物流先有“物”

后有“流”

冷鏈物流首先要有“物”，冷鏈物流從本質上看最終是要服務于實物的存儲與流通，包括需要冷鏈環境存儲的果蔬生鮮、肉蛋禽奶、生物醫藥等產品，也包括冷庫、冷藏車、托盤位、搬運工具、管理設施設備等，所有的“物”構成冷鏈物流的基礎。

有“物”才有“流”。冷鏈物流是物流、商流、信息流、技術流、資金流的綜合體，在一整套完善的網絡體系內高效運轉流通，最終實現經濟價值和社會價值的提升。

來源：物流商學院

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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