冷鏈是指某些產品，為減少損耗、防止污染和變質，在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環節始終處于產品所必需的特定低溫環境下，以保證產品安全的特殊供應鏈系統。

這條“鏈”的適用范圍非常廣泛，包括初級農產品，如蔬菜、蔬果、肉、禽、蛋、奶、水產品，以及花卉產品等;加工食品，如速凍食品、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等;還有特殊商品，如藥品、疫苗等。當然，這其中與我們生活交集最密的還是冷鏈食品。

采用冷鏈物流運輸的食品，比一般普通冷藏食品的貯存期長一到數倍，通過流通環節控制溫度，能有效降低微生物生長和食品腐蝕;同時，在冷鏈物流過程中可通過氣體調節的方法，抑制果蔬采摘后的呼吸狀態，從而達到果蔬保鮮的效果。可以看出，冷鏈物流對提高我們的生活品質發揮著重要作用。

擴展資料

冷鏈物流的構成：

冷鏈物流的構成包括原材料的獲取及冷卻、冷藏加工、冷凍儲藏、冷藏運輸及配送、冷藏銷售幾大環節，其核心組成部分之一就是“溫控保溫”，其中包括對儲藏物品的濕度、溫度有精確要求的恒溫恒濕冷庫和起到氣調保鮮作用的“氣調冷庫”。

所謂氣調保鮮，就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%-5%，在冷庫的基礎上，添加一套氣調系統，利用溫度和控制含氧量兩個方面的共同作用，達到果蔬采后的呼吸狀態。

而在冷鏈物流過程中對食品的裝卸操作，是非常重要也是難度較大的一步。冷藏、冷凍物品時要對卸貨車輛與卸貨倉庫進行密封處理，保證卸貨期間食品溫度升高控制在允許范圍，并且卸貨作業中斷時，要即時關閉運輸設備廂體門，保持制冷系統正常運轉。

在以上各環節的精密配合下，冷鏈食品才能快速、安全、順利地到達消費者手中。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：冷鏈是什么？冷鏈介紹

下一篇：冷鏈是什么？