匠造烘焙官方百科介紹

一、品牌起源與發(fā)展

匠造烘焙（Artisan Bakery）誕生于2012年的上海，是日本清水物產(chǎn)集團在華重點打造的烘焙品牌。該品牌結(jié)合日式烘焙的創(chuàng)新手法與法式烘焙的傳統(tǒng)工藝，致力于在亞洲市場呈現(xiàn)兼具健康與美味的烘焙產(chǎn)品。自創(chuàng)立以來，匠造烘焙通過“至慢”工藝、全球原料甄選和持續(xù)技術(shù)創(chuàng)新，逐步發(fā)展為集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的綜合型烘焙企業(yè)。

二、品牌理念與特色

1. 匠人精神與工藝創(chuàng)新

匠造烘焙以“工匠精神”為核心，獨創(chuàng)“至慢”發(fā)酵工藝，酵母需經(jīng)一年時間自然成熟，輔以法國面粉、新西蘭乳制品等進(jìn)口原料，研發(fā)出具有呼吸感的面包系列。其產(chǎn)品強調(diào)“本味美學(xué)”，通過低溫慢發(fā)酵技術(shù)保留谷物原始香氣，例如招牌“呼吸面包”以綿密氣孔和濕潤口感著稱。

2. 健康烘焙理念

品牌嚴(yán)選全球優(yōu)質(zhì)食材，建立三重質(zhì)量管控體系：通過ISO9001、HACCP及日本JS認(rèn)證，配備專業(yè)食品檢驗實驗室，并采用區(qū)塊鏈溯源技術(shù)覆蓋從種植基地到終端銷售的全流程。例如，其冷凍面團技術(shù)可將產(chǎn)品保質(zhì)期延長至180天，同時保持口感新鮮度。

3. 復(fù)合式產(chǎn)品線

匠造烘焙構(gòu)建了多元化產(chǎn)品矩陣：

• 面包系列：涵蓋法式軟歐、日式吐司等50余款，其中軟歐面包采用手感制作技術(shù)，口感軟糯彈牙。
• 蛋糕系列：以輕乳酪蛋糕、草莓黑森林蛋糕等經(jīng)典產(chǎn)品為代表，注重色彩搭配與造型藝術(shù)，部分產(chǎn)品融入馬卡龍等法式甜點元素。
• 飲品與輕食：提供英式下午茶套餐，茶具與擺盤延續(xù)維多利亞時代典雅風(fēng)格，搭配現(xiàn)磨咖啡和手工茶點。

三、技術(shù)實力與生產(chǎn)體系

1. 智能化生產(chǎn)設(shè)施

品牌在上海浦東新區(qū)建有2萬平方米現(xiàn)代化工廠，配置十萬級凈化車間及日本/歐洲進(jìn)口生產(chǎn)線，包括：

• 可切換式面包加工裝置：通過氣缸控制輸送帶角度實現(xiàn)兩條工藝路徑靈活切換。
• 高精度烘焙填充機：配備反向螺紋定位絲杠，支持±10厘米烤盤定位精度調(diào)節(jié)。

2. 專利技術(shù)儲備

截至2025年，匠造烘焙母公司上海匠造食品有限公司持有37項專利，涵蓋：

• 面包加工裝置（專利號：CN 220255528 U）：通過可調(diào)節(jié)輸送機構(gòu)降低設(shè)備閑置率27%。
• 烘焙填充機（專利號：CN 219396079 U）：使填充作業(yè)效率提升35%。

3. 產(chǎn)學(xué)研合作

與上海交通大學(xué)成立“烘焙食品聯(lián)合實驗室”，重點攻關(guān)：

• 冷凍面團抗凍發(fā)酵技術(shù)
• 機器視覺缺陷檢測系統(tǒng)
• 低碳生產(chǎn)工藝（單位產(chǎn)能能耗較行業(yè)平均水平降低19%）

四、市場布局與運營模式

1. 全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)

• 直營門店：在上海、北京等7個城市開設(shè)17家高端體驗店，采用歐洲著名室內(nèi)設(shè)計事務(wù)所方案，營造藝術(shù)化消費場景。
• 商超合作：與盒馬鮮生、奧樂齊等連鎖品牌建立長期供應(yīng)關(guān)系，產(chǎn)品覆蓋全國2000余個銷售終端。
• 定制服務(wù)：為航空公司、五星級酒店開發(fā)專屬烘焙產(chǎn)品，例如為東方航空設(shè)計的低糖全麥面包系列。

2. 加盟支持體系

提供六大標(biāo)準(zhǔn)化運營模塊：

• 選址評估：運用哈夫模型與雷利零售引力法則進(jìn)行商圈分析。
• 店面設(shè)計：由海外團隊提供平面方案、燈光搭配等視覺系統(tǒng)設(shè)計。
• 培訓(xùn)體系：涵蓋產(chǎn)品制作、團隊管理、營銷策劃等36個專業(yè)管理工具。
• 供應(yīng)鏈保障：在山東、遼寧建立蔬菜種植基地，形成“種植-加工-配送”一體化供應(yīng)鏈。

五、品牌榮譽與社會責(zé)任

1. 行業(yè)認(rèn)證

• 連續(xù)三年獲評“中國烘焙行業(yè)十大品牌”
• 2024年入選“上海名優(yōu)食品”名錄
• 通過日本JS認(rèn)證（食品行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)）

2. 可持續(xù)發(fā)展實踐

• 工廠屋頂安裝太陽能發(fā)電系統(tǒng)，年減碳量達(dá)120噸
• 包裝材料采用可降解玉米淀粉基材質(zhì)
• 聯(lián)合中國烘焙食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布《健康烘焙白皮書》

六、未來展望

匠造烘焙將持續(xù)深化“科技+傳統(tǒng)”雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略：

1. 2025-2027年計劃投資5億元擴建蘇州生產(chǎn)基地，新增12條智能化生產(chǎn)線
2. 推出“匠造實驗室”子品牌，專注分子料理烘焙產(chǎn)品研發(fā)
3. 拓展東南亞市場，首站選址新加坡建立區(qū)域研發(fā)中心

作為中國烘焙行業(yè)工業(yè)化與藝術(shù)化融合的標(biāo)桿品牌，匠造烘焙正以每年新增30家門店的速度，推動健康烘焙理念向三四線城市滲透，致力于成為亞洲領(lǐng)先的烘焙食品解決方案提供商。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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