家庭市場爆發(fā)！預(yù)制菜企業(yè)掘金C端

時間：2023-02-10 13:56:19來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近年來，隨著“宅經(jīng)濟”時代的來臨，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來新階段。預(yù)制菜市場上發(fā)展相對較早的國家是日本。目前日本預(yù)制菜B、C端市場占比為6:4，而中國預(yù)制菜市場B、C端占比則處于為8:2的階段。雖然B、C端兩大市場都處于高速成長期，但是B端餐飲渠道仍舊占據(jù)大頭。隨著終端市場的消費能力不斷提升，上游產(chǎn)品標準化工藝更加成熟，未來中國預(yù)制菜C端市場規(guī)模將不斷擴展。

預(yù)制菜C端潛力巨大

20世紀60年代，預(yù)制菜最早出現(xiàn)于美國，各種類型的預(yù)制菜產(chǎn)品開始商業(yè)化經(jīng)營；20世紀80年代，預(yù)制菜在日本、加拿大和部分歐洲國家開始興起，日本人口密度高，超市、便利店隨處可見，預(yù)制菜興起后，以年均超20%的高速不斷發(fā)展。而中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)雖起步較晚，但是中國作為世界第二大經(jīng)濟體，擁有全球最大消費市場。行業(yè)人士預(yù)計，中國預(yù)制菜市場有望達到萬億規(guī)模以上。

在巨大的消費需求背后，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在C端的表現(xiàn)亮眼。2021年春節(jié)期間，天貓公布的十大新年貨數(shù)據(jù)中，預(yù)制菜的銷量同比去年增長了16倍；2021年，預(yù)制菜產(chǎn)品開始進入火鍋燒烤食材超市，以懶熊為例，預(yù)制菜占據(jù)整個產(chǎn)品的半壁江山，尚撈匯、煙火客等火鍋燒烤食材超市銷售品類均涉及預(yù)制菜；此外，生鮮電商、新零售企業(yè)、連鎖便利等平臺也開始加碼預(yù)制菜產(chǎn)品，比如盒馬工坊銷售自有品牌預(yù)制菜，每日優(yōu)鮮上線“名店名菜”頻道；7-11上線多種口味食材湯品等。

預(yù)制菜在C端市場的崛起，主要得益于以下幾點原因：一方面，在疫情影響下，消費者居家做飯的需求增強，預(yù)制菜以便捷、健康等優(yōu)勢成為消費者居家做飯的重要選擇；另一方面，在造節(jié)營銷、節(jié)慶營銷逐漸增多的今天，消費者更具儀式感，春節(jié)、中秋、生日等重要節(jié)慶、節(jié)日，居家做飯的形式更加多元，預(yù)制菜發(fā)揮重要作用；再者，上游預(yù)制菜生產(chǎn)廠商，根據(jù)C端市場消費訴求研發(fā)出許多具有功能特點的產(chǎn)品，比如減脂預(yù)制菜、地方特色預(yù)制菜等。

預(yù)制菜企業(yè)紛紛發(fā)力C端

2021年“預(yù)制菜第一股”味知香上市的消息發(fā)出后，引起行業(yè)內(nèi)外轟動。味知香在C端的布局主要表現(xiàn)在哪些方面？截至2020年12月31日，味知香零售渠道占比69%，其中，加盟店模式占比52%，為公司的主要銷售渠道，批發(fā)渠道占比30%。公司經(jīng)銷商（不含加盟店）數(shù)量為800+，加盟店數(shù)量為1000+。同時，除了線下加盟門店和商超外，味知香也已開始發(fā)展線上渠道，在線上開設(shè)了天貓旗艦店，京東旗艦店等，以線上客戶需求和趨勢導(dǎo)向，通過研發(fā)，開發(fā)新材料、新配方、新工藝、新產(chǎn)品；改良老產(chǎn)品，讓產(chǎn)品最大程度的滿足線上客戶需求。實現(xiàn)品牌從面向老年群體到面向更加年輕，時尚和多元的用戶轉(zhuǎn)變。

預(yù)制菜消費場景中，家庭消費場景所占比例逐漸增加。作為預(yù)制菜行業(yè)的大佬，眉州東坡集團旗下的王家渡零售端現(xiàn)有渠道覆蓋伊藤洋華堂、物美、家樂福、永輝、沃爾瑪、大潤發(fā)、全家、羅森、7-11等數(shù)千家零售商超、便利店。2020年布局的新零售渠道，開始初現(xiàn)成效，目前與叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、美團優(yōu)選等生鮮電商平臺達成深度合作。京東、天貓、拼多多、每日優(yōu)鮮、抖音等電商平臺積累了超過數(shù)百萬忠實用戶。

隨著越來越多的企業(yè)進入預(yù)制菜C端，未來中國預(yù)制菜C端市場規(guī)模將不斷擴展，我們拭目以待！

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