#秋日生活打卡季#

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。不管過了多少年，這8種小吃都是平民美食的頂流！一碗根本不夠吃，快快收藏吧！

豬腳飯

食材：豬肘子，雞蛋，青菜，洋蔥，香菇，冰糖，蔥段，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果，白芷

做法：

1.豬肘去骨切大塊

2.涼水下鍋，加入料酒，姜片，花椒煮開，轉中火再煮三分鐘，撈出沖洗干凈，改刀切成小塊，干香菇提前泡水，洋蔥切塊

3.油鍋里下入冰糖，炒成焦糖色，下入豬肘翻炒至上色，加入開水沒過食材，下入香菇和洋蔥，所有的香料，提前煮好的雞蛋，加生抽，老抽，蠔油調味，大火煮開，轉中火燉一個小時，筷子能輕松插入肉皮就行

4.水開加鹽和幾滴食用油，下入青菜燙軟，米飯打底，下入切碎的豬肘，鹵蛋，青菜，澆上鹵肉的湯汁

煲仔飯

全家都喜歡吃的廣式臘腸煲仔飯，每次做都被吃個底朝天，鍋底的鍋巴更是孩子們搶著吃的美味。

食材：廣式臘腸、香菇、雞蛋、青菜、小蔥、大米。

做法：

1、先調一份醬汁：空碗里加入兩勺生抽和一勺老抽、一勺蠔油、一勺白糖、一勺香油混合均勻備用。

2、砂鍋內壁刷一層油，將洗凈的大米倒入鍋里，加入一碗水。

3、大火燒開后轉小火燜煮10分鐘，在內壁再刷一層油（這是形成鍋巴的關鍵），加入切好的臘腸繼續燜煮10分鐘。

4、青菜和香菇焯一下撈出擺在米飯上，這時打入一個雞蛋，繼續燜5分鐘，淋上醬汁就可以開動啦。

黃燜雞米飯

食材：三黃雞、干香菇、洋蔥、土豆、青椒、蒜、姜、橄欖油、黃冰糖、生抽、料酒、蠔油、白胡椒、干辣椒、鹽、水淀粉；

做法：

1、干香菇泡發后切片、泡好的水倒備用，洋蔥土豆切小塊、青椒切小段、蒜切片、姜切絲；

2、熱鍋燒油、加入適量黃冰糖、等融化后倒入雞塊、翻炒3-5分鐘左右上色，然后盛出備用；

3、原鍋加油、倒入姜蒜、洋蔥、香菇、大火爆香；

4、再次倒入炒好的雞塊、土豆、泡香菇的水、淋上一圈生抽、加料酒沒過、再加點黃冰糖、撒點白胡椒、1勺蠔油、適量干辣椒，煮開后加蓋燜15分鐘；

5、煮好后加兩小勺鹽調味、倒入青椒、小半碗淀粉水、翻炒至收汁即可出鍋裝盤；你看家庭版的就是用料十足，所以才能拍著胸脯說比店里的好吃，雞塊鮮嫩多汁、甜辣適口、焦鮮得益，再配上一碗剛煮好的米飯，讓每一粒米都裹上醬香濃郁的湯汁，這吃下去就是滿滿的幸福感呀。

鹵肉飯

食材：五花肉或者梅花肉、紅蔥頭、大蒜、煮熟的白水蛋、料酒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、白胡椒；

做法：

1.所有食材都切丁；鍋少許油，五花肉丁下鍋煸炒出油盛出；放入切好的紅蔥頭碎炒至焦黃放入大蒜末，炒至出香氣盛出；

2.鍋中留底油放少量冰糖（2-3顆）炒至融化有焦糖色，放入炒好的五花肉和紅蔥頭碎翻炒幾下放生抽老抽入味…然后倒入500毫升左右熱水（馬克杯2杯半）

3.中小火燉煮一個小時后放入白水蛋，再燉半個小時，出鍋時放少許白胡椒粉和蠔油就可以出鍋啦

4.再燙一點青菜就色香味俱全，營養又美味，好吃又硬實的菜大家可以做著試試 絕對零失敗。

螺螄粉

食材：螺螄粉一包，番茄，蒜末，丸子，蟹柳，海帶，豆泡，麻醬

做法?

1將米粉煮熟撈出過涼水；?

2熱鍋刷油倒入蒜末爆香，加入番茄炒出汁，加入醋，湯包，翻炒均勻，倒入適量清水；?

3加入自己喜歡的配菜，肉丸，豆泡，蟹柳，倒入煮好的米粉以及海帶，煮2分鐘左右；?

4加入酸豆角，蘿卜，木耳，酸筍以及大片腐竹，煮1~2分鐘左右就可以啦；?

5煮好的螺螄粉撈出裝盤，加入麻醬，辣椒油，攪拌均勻就可以食用啦；嗦粉兒怎么能少得了一杯小酒呢！小酌一杯時光梅酒，實在太愜意啦~

麻辣燙

牛奶和火鍋底料真的是麻辣燙的靈魂，答應我一定要去試一試，這配方學會可以開店啦。

食材：喜歡吃的火鍋丸子，青菜，金針菇，香菇，方便面，西蘭花，蔥姜蒜，火鍋底料，牛奶

做法：

1、先調個芝麻醬汁：2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、兩勺純芝麻醬拌勻。

2、油熱下蔥姜蒜炒香，放半塊火鍋底料和一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入水和牛奶煮開，撈出料渣，先放丸子煮3分鐘，再放入蔬菜泡面，倒入麻醬汁煮2分鐘左右就完成啦。

過橋米線

做法：

1:除了米線和肉餡外，需要準備蔥姜蒜末，腌菜和泡的野山椒，調料主要有三種，辣椒粉，豆瓣醬和版納當地的抖抖辣西雙版納番茄辣醬，配菜我用的韭菜和豆芽。番茄也是作為配菜調味的。

2:泡過的米線需要先水煮處理，變軟后備用。

3:小鍋中加入適量清水，燒開后加入豬肉餡，注意，豬肉餡千萬不要攪散！！水開后可以打一遍浮沫。然后下入蔥姜蒜末，西紅柿丁，腌菜和野山椒。

4:放入兩勺番茄辣醬，一勺豆瓣醬，一勺辣椒面調味，口重的可以再來一點點醬油，不過我覺得三種辣椒的靈魂配比就很還原在地味道就沒再加其他調料！調完味之后再放入豆芽，米線，最后放入韭菜，大火煮開后就可以裝盤出鍋。

天冷來上一碗熱呼呼的米線，實在也是太好啦。因為選的醬料熱量都很低，健身的朋友如果把豬肉末改為牛肉末，那就是一道妥妥的健身餐！

云吞面

云吞面主要由三部分組成，湯底、面條和云吞，湯底鮮醇美味，面條筋道有彈性，云吞皮薄餡多，三者相輔相成，就是一碗完美的云吞面！

食材：豬肉、 細面條、云吞皮、雞湯、 油菜、香蔥、姜、鹽、生抽、 料酒、蠔油、糖

做法：

1、豬肉切成小塊，準備蔥花和姜絲，放進絞肉機中打成肉餡。

2、調入生抽、料酒、蠔油、鹽和鹽，攪拌至肉餡上勁兒。

3、云吞皮中放餡料，斜對角對折捏嚴，再用褶皺的方法向中間收攏捏緊。

4、沸水中下入面條煮至八九分熟，再把切開的油菜放進去焯燙變軟，將煮好的面條和油菜撈到大碗中。

5、雞湯煮至沸騰，放入云吞煮約3-5分鐘，連湯倒進面條碗中，油菜放在上面即可。雞湯也可以換成骨頭湯，按照個人口味加鹽調味即可。云吞吃多少就煮多少，剩余的可以放進冰箱冷凍保存

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種小吃的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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