#11月財經新勢力#

品牌放加盟有風險，但絕大多數風險卻是可以預知和預防的。如何預防？紅餐網專欄作者王冬明根據多年的實戰經驗，給出了30個小建議。

最近喜茶放加盟鬧得沸沸揚揚的，其實今年7月下旬，我和一位重慶餐飲老板聊天時就說：‘’品牌要趁著必吃榜紅利期，廣積糧，高筑墻，壓縮直營店，快速放加盟，不要等。因為我們永遠不知道明天和不幸，誰會先來踹門。現金就是槍，抓在手里，‘踹門’的怕你，手里沒有，你怕‘踹門’的，這事不要等。”話糙理不糙，結果我前腳剛走，后腳就來疫情了，這門踹得真速度。

類似的事情數不勝數。疫情前，餐飲品牌盈利好的時候，大家都想著直營一條路走到黑，就怕加盟商花幾個錢占了自己便宜。疫情后品牌不掙錢了，很多人又想著靠加盟回血。曾經有好多我嘔心瀝血幫著把加盟放出去回了血的，扭頭回去又開上直營新店了，一頭黑線。

餐飲直營這條路不好走，干好了一身病，干不好一身債，這都不是最可怕的，最可怕的是前面干得好，后面干得不好，一堆不掙錢的直營店天天燒錢，最后落了個一身病+一身債。

△圖片來源：攝圖網

既然直營這條路不好走，我們今天就來聊聊加盟這事吧。要是您厭惡加盟的，看到這里就可離場了，別看完了再在留言里大義凜然地懟我，那就有失您的君子之風了。

我算是國內第一批出來講加盟實戰的，截至目前講了30多期線下課，培訓了1200多個品牌，深度輔導的品牌也有300多個。說實話，當時懂加盟的，都撈快錢去了，不懂加盟的，講兩期也就沒人聽了。

其實我開課的目的，是為了讓更多正經的餐飲老板，通過放加盟的方法快速把品牌做大，能從騙子手里多搶回幾個冤大頭的加盟商來，這事不求有功，但求無過。

以下分享的30句話，想送給在座各位正經經營餐飲，且想放加盟的朋友們，希望對大家有所幫助。

1、餐飲品牌和人一樣，都有生老病死，這事只有長短，沒有例外。人無千日好，花無百日紅，品牌不用考慮百年，百年品牌和萬歲萬歲萬萬歲一個樣，喊著玩成，誰信誰倒霉。品牌，守是守不住的。

2、餐飲加盟不是騙錢，只是有一些騙錢的先干了而已，大家放加盟不要學那種割韭菜撈快錢的方法。

3、直營盈利的時候，是一分分地拿命掙，虧錢的時候是一把把地虧，最終憑本事掙來的，靠實力又虧出去。

△圖片來源：攝圖網

4、加盟不是用來掙錢的，而是一個不花錢來迅速做大品牌的捷徑。

5、融資的本質其實是放了個大加盟。小錢加盟單店、大錢加盟一個區域，而融資加盟的是總部。拿融資的錢開出來的直營店，從根本來說，不算是直營，這個和加盟一樣，是花別人的錢開的店，所以算加盟。

6、餐飲連鎖不要自建供應鏈，除非你是拿別人的投資去干，相信我，餐飲連鎖自己干供應鏈的，能夠成功盈利的不到1%。

7、餐飲連鎖不要入局預制菜，大供應鏈及資本干的事情，輪不到干餐飲的去分杯羹，想入局就去貼個牌或找個供應鏈入點股。

8、直營店的利潤分配要做好規劃。20%的盈利拿出來給門店做風險貯備金，再拿出20%做自己家庭的風險儲備，最后還要拿出20%做分紅，剩下的40%再拿出去霍霍，比如開新直營店。

9、不要做內部加盟。高管、親戚、員工都是內部加盟的高危群體，短時間看，省心、省力、省時，時間長了都是麻煩，里外不是人。至于什么時候會不是人，就要看你這位帶著大家能一直盈利的大哥能堅持多長。

10、聯營不是直營，也不是加盟，屬于一種直營體系下的加盟。有一天你到法院，就知道我在說什么了。

11、放加盟不要碰施工和設備，除非你能有諸葛亮的腦子、關羽的口碑、呂布的格斗技巧、劉備的耐心、曹操的雄心、和司馬懿的命。

12、加盟最好不要讓加盟商掏設計費，不出問題則已，出了就是“三英戰呂布”。你是呂布，對面是設計師、包工頭和加盟商，開業前天天都要出去迎戰。

△圖片來源：攝圖網

13、加盟費不要太高，也不要太低，低了加盟商很容易反水翻牌，高了根本就放不出去幾個加盟。

14、關于加盟管理費，頭10家加盟商最好不要收。你說要退，但加盟商大多默認是加盟費的一部分，退不了，畢竟這是風險意識的自然思維。一旦加上保證金，你的加盟費也許就超出了加盟商能承受的范圍了。

15、加盟品牌簡介，不管你有多少牛，也不要超過25頁以上。加盟商能來問，說明已經了解得七七八八了，只是看看怎么回事及能不能掙錢，不是來查戶口的。

16、加盟合同的內容不要面面俱到，核心要放在雙方有可能發生的主要風險及爭議內容上，寫多了，有可能把自己都扔進去。

17、加盟年限基本保持在1-3年，別整個5年、8年、一輩子的，合同只要一天不到期，您就有當被告的風險。

18、加盟店多了抗風險能力更強。打個比方，你兜里有100萬現金+10個門店，如果是2個直營+8個加盟，100萬也許能扛2年，如果換成10個全直營，也許扛三月就費了。

19、只給加盟商供應核心物料，比如火鍋品牌就供應鍋底，別毛肚、蔬菜、海鮮、鍋碗瓢盆全供，加盟商本地采購快捷便宜，你如果全供，錢沒掙幾個，反而把加盟商的利潤都給物流及倉儲損耗了，加盟商掙不到錢，不是他死，就是他要拉著你一起死。

20、加盟本地外地要一起放，別為了方便管理，只放本地，也不要為了怕搶生意只放外地，在市場規律面前，任何小心思都不堪一擊。

△圖片來源：攝圖網

21、不要為了放加盟而開旗艦店，除非你是快招公司。相信我，老破小的店放加盟更好。為了放加盟去新開一家旗艦店，是放加盟前干的最蠢的一件事，具體不說。

22、不要想著保障所有加盟商盈利，加盟商加盟，是購買技術、品牌、經驗，用錢買一個盈利機會。品牌總部及加盟商，任何一方提出加盟后保證掙錢，這事都不用繼續談了。

23、尊重每一個來訪的加盟商，但自己也要不卑不亢，合作的前提是公平、平等、互相尊重。如果你不尊重加盟商，也許明天他就是你對手的戰友，到時惡心你你也別怪別人，但如果加盟商不尊重你，直接遞他根煙，禮貌地讓他滾就好了。

24、記住，你和加盟商是服務關系，你和你的直營店才是管理關系，所以下店巡查，請注意態度，角色決定關系，關系決定態度，態度決定結果。

25、加盟初期的加盟商是最好談的，如果想摸著石頭過河，試著談幾個練練手，那試錯成本也是相當地高。

26、談加盟這事，最好是餐飲老板或合伙人親自上，不要讓職業經理人上，這事很關鍵。專業的人干專業的事，職業經理人是專業干活的，加盟談判是決策人對決策人的溝通，與能力無關。我這一句兩句說不清楚，但這事很重要。

27、加盟資料不要到處湊，別百度下載個合同、展會抄個加盟手冊、打電話假裝加盟商學個話術、照葫蘆畫瓢整個辦公室，東拼西湊是放不了加盟的，不要用自己的愛好去挑戰加盟專業。

28、不管誰去談加盟，都不能坐班打卡，加盟談判的黃金時間是下午2點到凌晨2點，這個部門重業績，不重紀律，KPI只看結果。

△圖片來源：攝圖網

29、不要嫌加盟商煩，很多餐飲老板收了錢，就把注意力放到下一個意向加盟商去了，交了錢的加盟商總給你打電話就嫌煩。大家要知道，如果收了錢你就嫌人家煩，你和騙子沒什么區別。

30、不管誰去放加盟，加盟手機號、微信號、銀行賬號都要是你本人身份證注冊的，有個萬一，身份證掛失后也能搞回來，切記、切記、切記。

作為一個正經的餐飲人，每多放一個加盟，就等于從騙子手里救出一個加盟商，這種行善積德，還能掙錢躺贏的好事，建議大家要努力干、認真干、堅持干。

好了，雖然關于加盟的注意事項只說了冰山一角，且比較零碎，但都是干貨。就說這么多吧。看得懂的就按照去做，看不懂的也建議按照去做。看完了但不認同的，就當我說了30句屁話，抱歉浪費了您的時間，但求別留言罵我，否則會讓大家誤會您不是君子了。

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