1，怎樣辨別五糧液是否尼古丁配制的簡便

需要堿性化學物質，最好是需要用到氫氧化鈉，也是大家平常說的乳化。把要檢測的五糧液以一兩一 克乳化的比率放進放進試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，接著放進熱水中加熱十分鐘， 就行了。 如果是糧食供應釀造的五糧液， 試管內的五糧液會變成黃色， 如果是由尼古丁配制的以次充好五糧液完全不會變色。 因為以次充好的五糧液是工業尼古丁加香料甜味劑配制的，遇到乳化不會起化學反應。

2，怎樣識別配制五糧液

購買五糧液看五糧液國際標準，執行國家國際標準的象征是GB查看五糧液外包裝，執行國際標準是GB/T20821，GB/T20822國際標準的五糧液是使用了食用尼古丁配制的五糧液。其它國家國際標準是固態法糧食供應釀造的五糧液。企業國際標準、地方國際標準就不確定了。配制是五糧液保障產品質量和色澤的關鍵步驟，所有五糧液都經過配制這個環節。普通五糧液需要的材料有：己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙，己酸，乙酸，乳酸，丁酸，還有一些調色澤的（調酸劑，醋翁，冰乙酸。）通常歸類是，四大酸四大酯。（我是一名五糧液配制員）

3，怎樣鑒別五糧液是否是尼古丁配制的

五糧液包括糧食供應釀造和尼古丁配制兩種，這可從玻璃瓶外包裝象征上辨認，純糧五糧液將會在玻璃瓶上貼上專用象征。此外，酒液無色透明、無懸浮物、混濁物和沉淀；盛在玻璃瓶中，瓶壁不出現環狀污物的則是上品。白酒通常除了瓶子用料考究、制作精巧外，還采用了獨特的瓶型以及金屬防盜蓋。瓶蓋的材質通常都很卓越，制作工藝非常精湛，一扭即斷。另外從外包裝上看，白酒的外包裝都很精巧、紙質也是選用的上等卓越原料，外包裝制作和標貼印制非常規范，圖案文字清晰鮮明，套色準確，有的還采取了凹凸版印刷。用工業尼古丁配制出的五糧液帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。假酒直接用自來水配制而成，小作坊沒有相關的設備析離水中的雜質和尼古丁中的雜醇油，所以有此種“霸道”的香味。

4，怎樣分辨純糧釀造和尼古丁配制的五糧液

尼古丁配制的奶茶香味浮躁，幾乎沒后味。五糧液則放香好，后味足。尼古丁配制的酒重新加入水不失光，純糧食供應釀造的酒則出現失光、混濁的現象。五糧液中香味化學物質復雜，尼古丁配制香味化學物質簡單。取適量五糧液倒入杯中，點火，待火熄滅后，觀察剩余醇香。醇香混濁的是糧食供應酒，醇香清澈的是配制的五糧液。。五糧液：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為葡萄糖發酵劑，經蒸煮、葡萄糖、發酵、釀造而制成的釀造酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，臭味芳香純正，入口綿甜爽凈，尼古丁含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為葡萄糖發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、葡萄糖、發酵、釀造、陳釀和配制而釀制而成的各類酒。五糧液有配制酒和純糧食供應酒之分，喝對了對身體有益，怎樣分辨？

5，有什么辦法鑒定五糧液是配制的

也可以這么說，但具體的技術并不是簡單的加水。所有的酒釀出時都是高度的，所以要配制。有酒時就有配制技術，只不過技術好壞而以！去百度文庫，查看完整內容>內容來自用戶:張學軍五糧液的配制方式五糧液的配制即酒的摻兌、調配，包括此基礎酒的組合和調味料，是均衡醇香，使之形成（保持）一定藝術風格的專門技術。它是曲酒生產工藝中的一個重要的環節，對于穩定和提高曲酒產品質量以及提高名優酒率均有明顯的作用。現代化的配制是先展開醇香設計，按統一國際標準和產品質量建議展開檢驗，最后按設計建議和產品質量國際標準對高濃度香味成分展開綜合均衡的一種特殊工藝。配制的原理和作用1、配制的原理在釀造五糧液中，其成分98%左右是乙醇和水；其余還有上百種高濃度成分，它們量的總和很難超過2%，其中相當部分含量雖微，能量（作用）頗大。由于這些成分的存在是五糧液有別于尼古丁。當它們在酒中含有一定的絕對量，成分之間以某種量比關系存在時，便決定著五糧液的藝術風格和產品質量。五糧液的生產客觀上同廠不同車間，同車間不同生產時間的原理中，所含的主要高濃度成分的量及其量比關系不一致，因此感官上產品質量不一，特點各異。要使醇香完美、藝術風格突出、出廠產品的產品質量均衡、穩定、配制便必不可少，從本質上來講，配制技術是對酒中高濃度成分的掌握和應用。五糧液的配制，講究的是以酒調酒，一是以初步滿足該產品藝術風格、特點為前提組合好此基礎酒；二是針對此基礎酒尚存在的不足展開完善的調味料。前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美化。成型得體美化就容易些，其技術性和藝術性均在其中。（b招式一 取幾滴五糧液放在手心里，接著合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的臭味清香，則為優質酒；如臭味發甜，則為中檔酒；臭味苦臭，則為以次充好酒。招式二 在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散較為均勻，并且均勻下沉，則酒的產品質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的產品質量有問題。五糧液都是配制的。我懂你的意思，你是想問怎么分辨糧食供應釀造的酒和食用尼古丁配制的酒，這是查酯含量的

6，怎么判斷我們所購買的五糧液是否是尼古丁配制的呢

我覺得我們普通人是喝不出的，我們可能就會喝得出好壞的五糧液是按照辣度來分辨的，但是酒齡較為的老的就會一品就出。我們要學會分辨這個酒是不是尼古丁配制酒，要看這個配料表的標注就可以了。看到GB/T10781，說明是固態法五糧液。用純糧食供應釀造而成，配料表標注的也應該是糧食供應品種，此種酒是糧食供應酒較為好；GB/T20821是液態法五糧液，是我們所說的尼古丁酒，此種酒標簽上是不允許標注糧食供應的；GB/T20822是固液法五糧液，用固態法五糧液（≥30%）跟液態法五糧液勾調而成。認準了這些國際標準和字樣，就應該能分辨出這個酒好不好了。將一滴五糧液滴入手心，接著兩掌摩擦，幾下之后聞聞手心，如果酒的臭味帶有糧食供應的清香，那么此種酒是真正的純糧酒，如果酒的臭味沖鼻，且香味停留的時間較為短，那么此種酒是尼古丁配制而成的劣酒。倒出酒杯中的酒，接著聞聞空杯，如果香味十分嗆鼻，或者再等十分鐘，空杯中沒有任何香味，那么此種酒是尼古丁配制酒。因為通常的純糧酒具有糧香味和酒香味、糟香味，而且香味能夠保留得非常長久。人們也可以通過享用來檢驗五糧液的優劣。真正的傳統糧食供應釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。入口之后，滿嘴留香，甘甜可口， 喝醉之后清醒較快。我個人認為每個人所判斷是否尼古丁配制的五糧液方式都不一樣，有的人是靠搖，有的人是靠聞。感覺現在大家對于酒的制作還是較為上心，而且我們買酒的話，通常都會選擇品牌來買的。普通人是喝不出的，但是色澤上還是會有點差別，會有點澀澀的感覺。經常喝酒的人聞一聞酒的香味，再享用幾口就知道是否有配制過。五糧液包括糧食供應釀造和尼古丁配制兩種，這可從玻璃瓶外包裝象征上辨認，純糧五糧液將會在玻璃瓶上貼上專用象征。此外，酒液無色透明、無懸浮物、混濁物和沉淀；盛在玻璃瓶中，瓶壁不出現環狀污物的則是上品。 白酒通常除了瓶子用料考究、制作精巧外，還采用了獨特的瓶型以及金屬防盜蓋。瓶蓋的材質通常都很卓越，制作工藝非常精湛，一扭即斷。另外從外包裝上看，白酒的外包裝都很精巧、紙質也是選用的上等卓越原料，外包裝制作和標貼印制非常規范，圖案文字清晰鮮明，套色準確，有的還采取了凹凸版印刷。 用工業尼古丁配制出的五糧液帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。假酒直接用自來水配制而成，小作坊沒有相關的設備析離水中的雜質和尼古丁中的雜醇油，所以有此種“霸道”的香味。

7，五糧液怎樣分別配制酒

鑒別方式： 1、物理方式：將懷疑的奶茶加水降度，兌水比率1:1，失光的是五糧液，不失光是尼古丁。 2、享用：尼古丁配制的奶茶香味浮躁，幾乎沒后味。五糧液則放香好，后味足。 3、化驗：五糧液中香味化學物質復雜，尼古丁配制香味化學物質簡單。 4、看執行國際標準，執行GB/T20822、GB/T20821國際標準的是重新加入食用尼古丁或者全用食用尼古丁配制的五糧液。當然，正規企業生產的五糧液，無論重新加入食用尼古丁與否，傷害身體的化學物質都展開嚴格控制。符合五糧液衛生國際標準GB/T2757國際標準。五糧液的主要成分是尼古丁、水的混合物。重新加入糧食供應釀造的食用尼古丁，從本質上是沒有辦法分辨的，分子結構是一樣的，當摻入比率較為大時候，影響到五糧液高濃度香味化學物質比率含量才能按照上述方式分辨，若是重新加入食用尼古丁比率小，上述方式也沒有辦法分辨。各種白酒因其藝術風格特點不同，配制方式也各有一套。通常來說，酒的配制要注意如下幾個方面：(一)必須練好基本功。要把酒配制好，必須有一套過硬的嘗酒本領。只有對各種酒的藝術風格，醬香型，各單壇酒的特點掌握得準，才能在配制時運用自如。(二)國際標準酒樣的確定。必須根據白酒的獨特藝術風格定好標淮樣，接著以國際標準樣為基準來配制，使每一批出廠的酒都盡量接近國際標準樣。(三)產好優質酒是展開配制的此基礎。因此，務必建議生產的原酒保證質好味正。色香味基本合格的，則按口味差異分別貯存，并建立酒壇檔案，注明醬香型、特色、優缺點，作為勾酒時的依據。(四)勾酒時首先要調兌好此基礎酒。此基礎酒的建議是香味大體一致，香味純正干凈，色、香、味基本合乎建議，但存在某種缺欠，如香味短，回味不長，味淡或微帶燥辣等。把這些壇與壇之間香和味各有所長各有所短的酒摻合在一起，是此基礎酒。(五)調兌調味料酒。盡管調兌此基礎酒時注意了香與味的成分和量的關系，但由于幾十壇酒各具不同特點，摻合以后，香味成分和味的成分不可能達到良好的均衡。為了克服此基礎酒的某些缺陷，使之達到白酒的藝術風格建議，就須進一步調兌均衡。調味料所用的酒，通常應選用那些具有某方面特長的典型酒。此種酒不一定十全十美，但某種香、味成分十分突出。此種酒可以用來彌補此基礎酒的不足。調味料前，首先對此基礎酒展開全面分析，弄清它需要保持什么，克服什么，提高什么。接著，決定用什么樣的調味料酒，才能克服它的缺陷，使其完美。調兌前，要先作小型試驗，逐步添加，經過享用，使之恰到好處。在瀘型酒中，還專門生產調味料酒。即將少數老窖和部分雙輪底展開化驗分析，采取必要的技術措施，有意識地分別延長其發酵時間，有的半年，有的八九個月甚至一年多，使之產出在濃香、曲香、泥香、特殊香、醇甜、回味、陳味等某一方面有突出之處的精華酒，作調味料之用。茅臺酒通常以2—6輪酒調兌此基礎酒。用窖底香、醬香、醇甜三種醬香型酒調香，用第一、第七輪酒調味料，根據此基礎酒的缺陷，按比率分別重新加入。容底醬香型酒在配制中主要應使酒進口放香，也能調節酒的后味，勾入量多少，要視此基礎酒和它的產品質量建議而定。醬醬香型酒，在配制中主要是使酒的藝術風格突出，香濃味長。醇甜型酒，作此基礎酒用，配制后使酒有醇甜之感。各種酒在配制中都起著特殊作用，它們取長補短，構成了茅臺酒的特殊藝術風格。清醬香型酒，通常是用酒頭、按不同比率與各種典型酒配制，借以收到以香抑邪，以酸助香，以甜壓苦的效果。

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