含乳飲料檢測

時間：2023-03-21 23:37:56來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

　　含乳飲料檢測

奶制品是生活中能快速獲取蛋白質的飲品之一，很多人每天都會喝奶，因為奶制品營養價值極高，蛋白質含量很豐富，但對于同類產品含乳飲料來講，就不以為然了。雖然很多含乳飲料的成分表上標注的蛋白質含量與牛奶相當，但它們的營養價值還是有本質區別的，含乳飲料指的是用鮮乳或乳制品為原料，經發酵或未經發酵加工制成，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。乳制品的滅菌處理很重要。

　　含乳飲料檢測項目及依據標準：

檢測項目

依據標準

感官指標

GB11673-2003(3.2)

蛋白質

GB5009.5-2010

脂肪

GB/T5009.6-2003

總砷

GB/T5009.11-2010

鉛

GB5009.12-2010

銅

GB/T5009.13-2003

菌落總數

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.2-2010

大腸菌群

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.3-2010

霉菌

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.15-2010

酵母

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.15-2010

沙門氏菌

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.4-2010

志賀細菌

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.5-2010

金黃色葡萄球菌

GB4789.1-2010、GB4789.21-2010、GB4789.10-2010

有時候買回家的含乳飲料發現沉淀或者分層，可能是選用的穩定劑不合適，或者酸液濃度過高，還可能是調酸過程中加酸速度過快，乳制品口感過于稀薄，喝起來像在喝水一樣，導致這種問題的原因很可能是因為奶粉熱處理不當或者最終的產品總固形物含量過低，酸甜比例不合適導致的問題。現在國家有關部門也越來越重視飲料的質量安全問題，飲料上市前要經過專業的實驗室出具權威含乳飲料檢測報告才能售賣。

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