茶飲料中茶多酚的鑒定

2013年7月19日，國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會發布了《GB/T 29602-2013》《固體飲料》檢測標準，該標準于2014年2月1日起正式實施。標準的出臺填補了國內飲料標準體系中的固體飲料標準的空白，將進一步規范固體飲料的生產及市場，有利于國家質量監督機構對固體飲料產品的監管。其中茶飲料就屬于一種固體飲料，茶飲料中有效成分茶多酚的含量測定是通過分光光度的方法。

　　茶飲料中茶多酚的測試標準依據：中華人民共和國國家質量監督檢疫總局和中國國家標準化管理委員會發布《GB/T 21733-2008 茶飲料 附錄A 茶多酚的測定》。

　　茶飲料中茶多酚檢測方法介紹：

茶葉中的多酚類物質能與亞鐵離子形成紫藍色絡合物，用分光光度計法在540nm處測試，10nm光程。

　　1、較為透明的樣液（如：果味茶飲料等）；

　　將樣液充分搖勻后，備用。

2、較為渾濁的樣液（如：果汁茶飲料、奶/乳制茶飲料等）；稱取充分混勻的樣液于容量瓶中，加入95%的乙醇充分搖勻，放置15min后，用水定容至刻度。用慢速定量濾紙過濾，備用。

　　3、含有碳酸氣的樣液

量取充分混勻的樣液于燒杯中，稱取其總質量，然后置于電爐上加熱至沸，在微沸狀態下加熱10min,將二氧化碳氣體排除，冷卻后，用水補足原來的質量。搖勻，備用。

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