綠豆糕檢測(cè)

時(shí)間：2023-03-24 02:00:05來(lái)源：food欄目：食品快速檢測(cè) 閱讀：

　　綠豆糕檢測(cè)

　　綠豆糕是一種消暑的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。按照口味分為京式、蘇式和揚(yáng)式。主要原料是綠豆粉（熟）、山芋粉（熟）、小麥粉（熟）、豌豆粉（熟）、植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。

綠豆糕主要是由綠豆制作而成。雖然綠豆糕有很多食用價(jià)值，但有一些人群不適合，比如孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

　　如何區(qū)分質(zhì)量好的綠豆糕？

日期。綠豆糕保質(zhì)期不會(huì)太長(zhǎng)，如果沒(méi)有添加防腐劑等，通常情況下綠豆糕的保質(zhì)期在2~3天，冬季略長(zhǎng)。

　　顏色。優(yōu)質(zhì)的綠豆糕用天然綠豆粉為原料，顏色并不會(huì)太深，微微偏黃。如果色澤過(guò)綠過(guò)艷，則是添加了人工色素。

口感。優(yōu)質(zhì)綠豆糕選料精細(xì)，口感細(xì)潤(rùn)緊密，清香綿軟不粘牙，劣質(zhì)綠豆糕大多甜得發(fā)膩，而且易粘牙。

綠豆糕檢測(cè)范圍有哪些？

綠豆糕、自制綠豆糕、散裝綠豆糕、袋裝綠豆糕、綠豆糕粉、干綠豆糕、綠色綠豆糕、品牌綠豆糕、手工綠豆糕、無(wú)糖綠豆糕、純綠豆糕、老式綠豆糕、咸綠豆糕、盒裝綠豆糕、雞蛋綠豆糕、油炸綠豆糕等。

　　綠豆糕檢測(cè)內(nèi)容有哪些？

　　感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物、有害物質(zhì)、其他檢測(cè)等。

　　綠豆糕檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？

感官指標(biāo)：口感、滋味、色澤、氣味、雜質(zhì)、形狀等。

　　理化指標(biāo)：水分、灰分、過(guò)氧化值、酸度、糖分等。

　　微生物：菌落總數(shù)、大腸桿菌、霉菌、酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。

有害物質(zhì)：農(nóng)殘、重金屬、防腐劑（苯甲酸、山梨酸）、黃曲霉毒素、色素、糖精鈉等。

　　其他檢測(cè)：成分分析、成分檢測(cè)、含量檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)成分分分析等。

綠豆糕可以清熱解毒，利水消腫，但也不能多吃，或誤食不合格的綠豆糕，會(huì)引起身體不適。即便是新鮮優(yōu)質(zhì)的綠豆糕，也有針對(duì)性人群。如大家在食用時(shí)對(duì)綠豆糕有疑問(wèn)，可進(jìn)行質(zhì)量分析，或送檢專業(yè)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。