農藥速測技術

時間：2023-03-25 15:16:57來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

農藥速測技術

[db:作者] / 2022-11-28 00:00

1.酶抑制技術(有機磷和氨基甲酸酯類農藥整體性速測)酶抑制技術于20世紀后期開始應用于農藥殘留分析，常用來檢測食品中的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量。這兩類殺蟲劑對人和動物的毒性較強，盡管品種繁多，但是毒性作用機理相同，都是神經傳導抑制劑。酶抑制法(包括速測儀、速測卡條等)具有前處理簡單、能快速靈敏地檢測和適用于現場測定的優點等。如果首先由酶抑制快速測定儀進行粗測，對篩選出來的不合格樣品再進行色譜確證，將會有效縮短測定時間，提高測樣效率，但不能定性定量。

在特定的一段時期內，由于色譜法檢測準確、靈敏度高，但成本高，測定時間長，且需要具有一定技術水平的專業人員才能操作，而酶抑制法具有不需要大型分析儀器、操作相對簡便、速度快、適合現場快速檢測和大批樣品篩選檢測等優點。因此，酶抑制法作為一種檢測農藥的常用方法曾得到廣泛應用。另外，有些人為減少大型儀器分析中巨大的工作量，先用酶抑制法對大量抽檢樣本進行粗篩，篩選出有問題(抑制率>70%)的樣本，再用氣相色譜法定量分析。這種做法是存在問題的，因為酶抑制速測法只對有機磷和氨基甲酸酯類化合物起作用，會造成漏檢。

當前，隨著檢測技術的發展和軟硬件條件的改善，酶抑制速測法已經逐漸從主流檢測市場上消失。其原因：一是因為農藥殘毒速測儀器的檢出限不能滿足法規的要求；二是本身只能對樣品進行粗篩，目標物種類很有限，也存在假陰性假陽性較高的問題；三是隨著檢測技術的發展和條件的改善，速測法的優勢無法體現。目前，在一些特定場合，針對特定目標物和特定需求，速測法還有存在的空間，但已經不能滿足主流檢測市場或政府部門決策參考和技術依據的需要。

2.酶聯免疫吸附測定技術(特異性檢測)酶聯免疫吸附測定(enzyme linked immu-nosorbent assay，ELISA)是20世紀70年代發展起來的，以抗原與抗體的特異性、結合反應的可逆性為基礎的檢測技術，是免疫分析中應用最廣泛、發展最迅速的固相酶技術。目前廣泛應用在分析化學、生物學和臨床醫學領域。傳統的ELISA多用于分析水樣，改進后的ELISA能夠分析果蔬基質或更為復雜的樣品。測定的對象由農藥和真菌毒素逐漸地擴展到其他物質的測定，如環境污染物。近年來，ELISA技術正逐步在食品安全檢測中推廣應用，檢測分析的對象涉及微生物、農藥、天然毒性物、食品成分和偽劣食品等。

ELISA靈敏度高、實用性強、選擇性好，但只能作為彌補經典化學分析方法和儀器檢測不足的方法應用。因為一種試劑盒只對特定一種或幾種化合物起作用，當需要對多種化合物進行檢測時，ELISA便派不上用場，但該技術在臨床上對特定指標進行檢測方面應用廣泛。

毛細管電泳(capillary eletrophoresis，CE)是20世紀80年代初以電泳技術為基礎迅速發展起來的一種新型色譜技術。CE包含電泳和色譜技術及其交叉內容，也稱高效毛細管電泳(HPCE)。通過向毛細管柱兩端施加高壓直流電場，使待測物離子因遷移率的不同而達到高效分離的目的。對于不帶電荷的分子，已開發出膠束電動色譜法(MEKC)，拓寬了CE的應用范圍。CE設備操作簡單、取樣量少、分析速度快、分離效率高，已發展成為一種實用性的農藥殘留分析技術，在醫藥學、生命科學、分析化學和食品科學等領域都得到了廣泛的應用，是近幾年來發展最為迅速的領域之一。CE可以與原子吸收分光光度計(AAS)、電感耦合等離子體質譜儀(ICPMS)和電感耦合等離子體原子發射光譜儀(ICP-AES)聯用。測定對象從無機小分子到有機大分子，從帶電化合物到中性化合物，幾乎涵蓋了除揮發性和難溶物之外的各種分子。

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