餐飲預制菜品市場風靡，但行業(yè)的變化與趨勢仍在不斷加深｜2022深圳預制菜展

時間：2023-02-10 14:13:56來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

預制菜行業(yè)的變化與趨勢

統(tǒng)籌：俞生

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在過去的兩年中，半成品和凈菜等預制蔬菜相關公司迅速崛起。目前我國有超過69，000家相關企業(yè)，業(yè)內人士指出，針對不同的消費場景，預制食品還可以進一步細分類別，產(chǎn)品更加準確，使產(chǎn)品的質量得到提高，從而給消費者留下更高的保留度。

面對當前消費方式的變化，預制蔬菜行業(yè)風靡一時。除了特定的外賣之外，許多餐飲公司還開展了預制菜和半成品服務，特色服務包括送餐到家，小份子等融入除夕晚宴市場中，以及新的供食形式（例如專用車交付和半成品加工）逐漸出現(xiàn)。

加入預制蔬菜領域的更多公司來自傳統(tǒng)餐飲和冷凍行業(yè)，例如西貝。

“如果您點外賣，訂購四種菜和一湯是非常奢侈的。但是，如果您購買了幾種預制蔬菜，則可以根據(jù)食客人數(shù)來調整用量。預制蔬菜主要是使用品牌的油或自己的油，自然會放心食用。與自己做飯相比，預制菜節(jié)省了許多過程，例如購買，洗滌和切割食物。簡直不能更方便！”從李忠的角度來看，與外賣相比，預制蔬菜在時間，安全和價格方面具有明顯的優(yōu)勢。

過去幾年中，國家電網(wǎng)水產(chǎn)品轉型了食品方向，努力在預制蔬菜領域取得重大成果，已經(jīng)得到外界的重要認可，正式成為一家食品公司。用戶只需簡單地進行加工即可直接食用產(chǎn)品開發(fā)，新周期，分銷渠道，包裝設計，冷鏈存儲和客戶服務等一些B端餐飲公司，特別是國際知名的餐飲集團和大型餐飲公司，對食品供應企業(yè)提出了更高的要求，進一步提高了優(yōu)質預制蔬菜公司的行業(yè)門檻。據(jù)透露，對于上述主要餐飲客戶和大流通顧客而言，公司采用服務營銷和精準營銷，并通過復合人才現(xiàn)場辦公服務。分析指出，與TOB相比，TopC面臨用戶需求多樣化，產(chǎn)品單價低廉以及受眾分散等許多問題，這些難題也已成為眾多預制食品公司的凈利潤難以提高的束縛。

數(shù)據(jù)顯示，自20年2月以來，天貓平臺預制蔬菜的整體銷售額比去年同期同比增長70%，部分品牌增長了400%。

中國酸菜魚搜索指數(shù)

酸菜魚作為川菜的經(jīng)典菜品，具有較好的消費者基礎，且酸菜魚原材料供應穩(wěn)定，操作簡單，容易實現(xiàn)標準化。近年來，酸菜魚的崛起，出現(xiàn)了許多以酸菜魚為特色的連鎖餐廳，緩解了傳統(tǒng)的酸菜魚出菜慢、等待時間長等痛點，廣受消費者歡迎，酸菜魚搜索指數(shù)保持穩(wěn)定。

近兩年，預制菜市場火熱，企業(yè)聚焦魚片加工，成為很多水產(chǎn)品牌新的戰(zhàn)略定位，酸菜魚預制菜行業(yè)的布局加快。

近年來，國家政策的頒布加強了對預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策引導。地方政府的重視為地方預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了政策核動力。例如，廣東省推出的《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，鼓勵以企業(yè)為主體開展關鍵核心技術的產(chǎn)學研聯(lián)合攻關，以及鼓勵廣東預制菜企業(yè)境外建基地。未來，中國預制菜企業(yè)將積極開拓國際市場，產(chǎn)品的出口量將不斷提升。

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2022深圳預制菜展

2022灣區(qū)預制菜專業(yè)展覽會將于11月3日-5日在深圳國際，會展中心舉辦。本次展會由IPCR預制菜研究院主辦，聚焦預制菜，產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，深度研討預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點與未來發(fā)展方向，助力預制菜行業(yè)健康發(fā)展。

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