什么最能直接體現一個城市的幸福指數？多少人心目中的答案是在吃上面。

長沙，中國最具幸福感的城市之一。每年大量游客慕名而來。為了啥？首先，還是為了那口得勁的湘菜。

（《傲椒的湘菜》宣傳海報。圖片來源：湖南衛視）

11月12日晚，“傲椒的湘菜·百強榜”在長沙發布，包含玉樓東、新長福、金禾湘老飯鋪、田小狗的飯店、彭廚等百家湘菜品牌入選。網友稱，這不就是一份不踩雷的湘菜就餐指南嗎？今天侃財君就帶你一飽口福！

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湘菜百強榜，有你熟悉的味道嗎？

足以饞哭你的紀錄片——《傲椒的湘菜》在收官之際，節目組發起舉辦了“傲椒的湘菜·百強榜”活動，在全國范圍內精選出兼具產品力與影響力的湘菜品牌和門店。

截至10月23日，該活動經線上投票及專家評選，百強榜名單出爐。既有冰火樓、宴長沙、鯉隱臺、新長福、秦皇食府、王捌院子等獲正餐類百強品牌，也有天寶兄弟、靚蝦二哥、彭律、盟重燒烤等獲夜宵類燒烤百強品牌，還有李易面館、黑色經典、紅鼻子鹵粉、里手餛飩等獲粉面類小吃百強品牌。

不僅有長沙、湘潭、衡陽等地方湘菜的領軍品牌“糧二哥”“田小狗”“陸府酒樓”等，還有不乏來自北京、廣州、深圳等地的“湘當愛”“瀟湘府”“農耕記”“佬麻雀”“巡湘記”“望湘園”等全國知名湘菜連鎖品牌紛紛上榜。

百強湘菜，不同品類，就印證了一點：湘菜不是單一的。傳承2000多年的湘菜文化，不單單承載了菜品種類的豐富，更是每一道菜背后每一位湘人對菜肴的精心鉆研。“傲椒的湘菜·百強榜”，就是人氣湘菜品牌一次集中的展示，為更多消費者提供了一份可信任的湘菜就餐指南。

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湘菜市場占有率居菜系之首

從今年剛出爐的《2022胡潤百富榜》財富增長的比例來看，今年漲幅最大的企業家主要來自鋼鐵和太陽能領域，其次就是餐飲。

湖南省餐飲行業協會會長劉國初在發布會上透露，根據中烹協最新統計，湘菜、粵菜、川菜的市場占有率分別為17.6%、16.2%、16.1%，湘菜已躍居全國第一。

同樣，紅餐網10月發布的《中國餐飲發展報告2022》顯示，在中式正餐細分菜系的門店數量中，湘、川、粵三大菜系保持著統治地位。2021年湘菜餐廳門店數在全國中式正餐總門店數中占比最高，達16.4%。其次是川菜和粵菜餐廳，三大菜系的門店數之和占整個中式正餐門店總數的46.4%，幾乎占據半壁江山。

湘菜作為中國八大菜系之一，憑借著一股辣勁行走江湖、聞名天下。現如今，《傲椒的湘菜》節目兩季收視率“霸榜”就是最好的證明。湘菜發展勢頭如此強勁，未來又該如何更好地走出湖南、走向世界？

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口碑+實力，助力湘菜出湘

隨著中國餐飲市場的細分程度不斷加大，特色地方菜不斷出圈，尤其是能夠給人們形成記憶點、能夠讓味蕾“興奮”的味道。超級文和友、茶顏悅色、炊煙小炒黃牛肉有了長沙的口碑和實力積淀，“三大美食排隊王”有了“出湘”的底氣，現在均已陸續走出長沙，到了深圳、上海、武漢等地。

業內人士認為，從目前來看，能夠在中國餐飲市場中廝殺制勝的品牌，一個是本土特色菜系，一是爆款品類。未來有實力的競爭者，也勢必圍繞這兩個領域發力，并在餐飲市場中找到位置。

近年來，無論從湘菜門店的數量，還是從其菜品的色香味形來看，都成了現象級的爆款菜系。但“湘菜出湘”并非一個品牌單打獨斗，而是整個菜系共同崛起、全線出擊，以菜系賦能品牌、以品牌拓展市場，才能成為一個有機的良性循環。

作者 肖秀芬

來源：侃財邦微信公眾號

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