廣州好嘢

發掘廣州折扣優惠~不一樣的美食體驗

廣州街頭小吃、排擋眾多，

但對于老廣州嚟講，最地道又夠鑊氣的美食，

莫過于干炒牛河，簡直讓人上癮。

干炒牛河在老廣美食的地位是毋庸置疑的。

今天就來挖掘那些低調而鑊氣十足的牛河！

01

怎樣才算一碟正宗的干炒牛河

基本要點：鑊氣要夠、河粉干身色澤均勻、芽菜脆，牛肉入味夠嫩

02

手工制作的沙河粉

采用傳統手工制作的沙河粉是炒牛河的關鍵，上乘的沙河粉厚薄要恰到好處，還要有相當的柔韌度，這樣炒出來口感才好。不過，在工業化時代的今天就別太強求“手工”制作了。

03

挑選新鮮嫩牛肉

牛肉要選擇嫩的部位，帶筋部位比較“韌”不便于炒牛河，經過簡單的腌制、稍微入味即可，切勿腌制過了，影響口感。

04

廣州哪里有好吃的干炒牛河？

沙河粉村

坐落在白云山腳下的沙河粉村，相信每個老廣都好熟悉了，多年來以傳統手工制作沙河粉而聞名。

現磨米漿+現場手工制作出來的沙河粉絕對好食啦，口感細膩柔軟，稍有彈性，傳統干炒沙河粉的味道充滿兒時的回憶。

沙河粉村（云臺分店）

營業時間：09:00-21:00

地址：廣州市白云區廣園中路云臺花園旁

祥興樓

開了30多年的老店，賣6元/碟干炒牛河，而且 每天凌晨4點開始營業，一份充滿“溫暖”牛河，你點可以錯過，好多街坊一早就過嚟打躉吃早餐嘎。

幾十年如一日的裝修，吃的就是味道。師傅炒牛河鑊氣十足，有姿勢有實際喔！

祥興樓

營業時間：4:00 - 14:00

地址：番禺區金山村大社街與金山下街交叉口南50m

林記粥品店

有42年歷史的老店，坐落在老城區人來人往的批發街道上，好多非熟客一不小心就錯過了。

林記每天都喲好多街坊幫襯的，好多人都是一碗粥配一個咸煎餅或者炒牛河，豐儉由人。炒牛河分量足，鑊氣夠，總體還是不錯的。

林記粥品店

營業時間：07:00-凌晨1:30

地址：廣州市越秀區海珠南路157號

同記雞粥

好多人對老西關的同記已經是耳熟能詳了，呢度除了出出名的同記白切雞之外，當然還有點擊率極高的干炒牛河。

成名已久的網紅小店，目前干炒牛河15元/碟，不算貴了，分量足鑊氣夠，吃的就是那份情懷，每次到店都回憶起80-90年代，小吃店付錢買票，老廣州街巷的麻石地面，老房子裝修風貌。

同記雞粥粉面店

營業時間：11:30-22:30

地址：廣州市荔灣區長壽東路福廣里3號

國強粉面店

西關的老字號小吃店了，相信好多吃貨朋友細細個已經幫襯了，門店雖小但干凈整潔，人氣依舊咁旺。

店家現點現炒，鑊氣超足，河粉分量不算多，反而牛肉幾足量 ，不過注意啦，干炒牛河屬于“隱藏菜單”，記得要問收銀姐姐先有得食嘎！

國強粥粉面

營業時間：06:00-凌晨1:00

地址：廣州市荔灣區逢源路63號

鑒于篇幅所限，今次介紹到這里，

其實系廣州還隱藏著好多

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