致力于外賣商家自運(yùn)營(yíng)服務(wù)

作者 | 黃大蟲(chóng)

公司 | 杭州蜃海網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

本文由黃大蟲(chóng)(本名黃銀)對(duì)此文章負(fù)責(zé)

整個(gè)外賣行業(yè)目前的形態(tài)，在之前的時(shí)候，我們分析過(guò)問(wèn)題，但是我沒(méi)想到比我想象中的還扭曲，還骯臟。本來(lái)我是打算留一篇文章，作為春節(jié)前的祝福的，但是實(shí)在是忍不住想要懟這種無(wú)良垃圾的公司！

現(xiàn)在的品牌，感覺(jué)是個(gè)人都能做，隨便一個(gè)第三方給你加了一個(gè)所謂的品牌標(biāo)簽，你就有勇氣說(shuō)自己是品牌了？

1

前因后果

在昨晚12點(diǎn)半的時(shí)候，有一個(gè)商家聯(lián)系到我，咨詢一家店鋪的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，我剛開(kāi)始并不知道這是一家什么樣的店，他告訴我，他現(xiàn)在一天400單，處于什么水平，我當(dāng)時(shí)一聽(tīng)，就覺(jué)得這么NB了，哪里還需要自運(yùn)營(yíng)啊，在一二線城市都可以稱得上外賣王者了。

結(jié)果沒(méi)想到，后面聊的東西，把我嚇住了！

本文品牌"特碼"為化名，畢竟你比我叼，我不敢懟你太直接，但是你特碼很賤，很垃圾。

2

你特碼的套路

特碼采取的是外賣最早期的淘汰制策略，利用虧本沖單，來(lái)快速幫助加盟商實(shí)現(xiàn)月銷量增長(zhǎng)，這種策略一般適用于品牌直營(yíng)店，作為招商加盟的策略，以吸引中小型餐飲創(chuàng)業(yè)者加入品牌，從而實(shí)現(xiàn)賺取加盟費(fèi)。

原本我們以為目前所有的品牌公司都是以賺取加盟費(fèi)和設(shè)備費(fèi)以及少量的原材差價(jià)來(lái)實(shí)現(xiàn)公司收益，但是沒(méi)想到的是，他們采取的策略是以虧本沖單輔助大額競(jìng)價(jià)推廣，來(lái)獲取品牌優(yōu)勢(shì)，塑造自身偽強(qiáng)大，從而實(shí)現(xiàn)每個(gè)加盟店都是自己的區(qū)域營(yíng)銷利器。

也就是說(shuō)加盟商虧本燒出來(lái)的訂單，成為了品牌的區(qū)域營(yíng)銷廣告，而品牌商一分廣告費(fèi)都不用支出。這操作，不得不說(shuō)很騷~

不懂外賣的商家，往往只看訂單量，很少有創(chuàng)業(yè)者會(huì)去計(jì)算他背后的收益鏈條，而品牌也往往會(huì)夸大自己的收益，弱化自己的支出。

以昨晚溝通的商家為例，他每天訂單400+，我們按照每單虧損2元計(jì)算(可能會(huì)更多)，一天訂單虧損800元，月虧損2.4W元；

人工支出按照4個(gè)人工計(jì)算，每個(gè)人工4000元，合計(jì)1.6W元，房租一個(gè)月3000，水電一個(gè)月2000，合計(jì)月固定支出為2.1W元；

推廣每日1000元，投放30日，合計(jì)3W元推廣支出；

也就是說(shuō)一個(gè)加盟商月虧損是：訂單月虧損2.4W+固定支出2.1W+推廣支出3W=7.5W元

暫且不計(jì)算成本：加盟費(fèi)5W元，暫且不計(jì)算設(shè)備費(fèi)和品牌押金；

如果要實(shí)現(xiàn)盈利，按照每單至少賺6元來(lái)計(jì)算，也就是要從原來(lái)的-2元，變成+6元，其中需要提價(jià)8元，做過(guò)外賣的都知道，每提升2元，訂單會(huì)大幅下降，而提升8元，意味著訂單會(huì)急速下滑，我們假設(shè)他每月提升2元的利潤(rùn)，一共需要4個(gè)月，完成整個(gè)盈利體系的完成；

第一個(gè)月：虧損7.5萬(wàn)元；

第二個(gè)月，由于利潤(rùn)提升了2元，訂單出現(xiàn)保本，同時(shí)因?yàn)槔麧?rùn)的提升，導(dǎo)致每日訂單下滑50單，所以當(dāng)月無(wú)訂單虧損，而固定成本支出虧損為7.5W-2.1W=5.4W元；

第三個(gè)月，再次提升利潤(rùn)2元，達(dá)到正向2元增長(zhǎng)，訂單300單/日，月售9000單X2元利潤(rùn)=毛利1.8W元，5.4W-1.8W=虧損3.6W；

第四個(gè)月：再次提升利潤(rùn)2元，訂單每日250單/日，月售7500單，毛利潤(rùn)3W元，月虧損2.1W元；

第五個(gè)月：利潤(rùn)再次提升2元，達(dá)到6元每單利潤(rùn)，訂單每日200單/日，月售6000單，毛利潤(rùn)3.6W元，月虧損1.5W元；

第六個(gè)月：利潤(rùn)再次提升2元，達(dá)到每單8元的利潤(rùn)，訂單每日150單/日，月售4500單，毛利潤(rùn)3.6W，虧損1.5W；

第七個(gè)月：利潤(rùn)再次提升2元，達(dá)到每單10元的利潤(rùn)，訂單每日100單/日，月售3000單，毛利潤(rùn)3W元，虧損2.1W；

大家發(fā)現(xiàn)了嗎？到第六個(gè)月開(kāi)始，陷入死循環(huán)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。

有的人肯定會(huì)說(shuō)，商家不可能會(huì)一直保持推廣的啊！抱歉，按照他們這個(gè)套路來(lái)做，你不可能停掉推廣，因?yàn)樵谀阕詈玫臅r(shí)候，你月售1.2W單，你都要做每日1000元的推廣競(jìng)價(jià)，你告訴我，你訂單越來(lái)越少的時(shí)候，你反而要停下推廣？邏輯呢？你停下推廣就意味著你訂單量本身的下滑導(dǎo)致了曝光的下滑，你這個(gè)時(shí)候去掉推廣，意味著你的曝光下滑速度比你想象的更快，其次，在整個(gè)計(jì)算邏輯中，我們并沒(méi)有去計(jì)算他本身因?yàn)樘醿r(jià)和活動(dòng)的調(diào)整，所導(dǎo)致的進(jìn)店率和下單率因素以及復(fù)購(gòu)因素，如果將這些因素加進(jìn)去，他的回本周期遙遙無(wú)期。

在做個(gè)讓步，假設(shè)他第五個(gè)月就實(shí)現(xiàn)每月盈利2W(很高看他們了)，那你回本需要多久時(shí)間？

第一個(gè)月虧損7.4W+第二個(gè)月虧損5.4W+第三個(gè)月虧損3.6W+第四個(gè)月虧損2.1W

合計(jì)：18.5萬(wàn)虧損+前期開(kāi)店裝修投入8W+加盟費(fèi)5W=31.5W

按照你每月賺2W，回本需要16個(gè)月。

這是給了他天地的祝福加成BUFF下，他能達(dá)到的回本周期，但是按照我們的計(jì)算下來(lái)，抱歉~

你到了第六個(gè)月虧損的情況下，虧損1.5W每月，你在想上升，就會(huì)在第七個(gè)月虧損2.1W，比第六個(gè)月虧損還增加了6000。

不得不說(shuō)，你特碼的運(yùn)營(yíng)，在加盟這塊的營(yíng)銷策略，可以堪稱教科書(shū)的套路了，無(wú)愧于"粥類第一"的稱號(hào)，當(dāng)然你可以認(rèn)為我是在夸獎(jiǎng)他們。

就一個(gè)第三方平臺(tái)給你的垃圾標(biāo)簽，你就真把自己當(dāng)品牌了？折騰了幾場(chǎng)"大巴"秀，你就真忘記自己是干啥的了？

3

互聯(lián)網(wǎng)的套路適合餐飲嗎

國(guó)內(nèi)少說(shuō)近千家餐飲品牌，每家至少30個(gè)加盟商

，也就是說(shuō)至少有兩三萬(wàn)的加盟商處在這個(gè)環(huán)節(jié)里，兩三萬(wàn)的加盟商，就是兩三萬(wàn)個(gè)家庭，我不知道你們這群人到底知道不知道自己在干啥？

他們的外賣套路，正常的本質(zhì)是保本沖單，然后逐步淘汰用戶，篩選用戶群。

但是你特碼本身就是一個(gè)大眾消費(fèi)品類，你跟我扯，你要逐步淘汰用戶？你確定不是在逗我？屌絲里難不成還能淘汰出白領(lǐng)？客單價(jià)十幾塊錢(qián)的東西，你難不成還能淘汰出上百塊？

特別是那句：“前期虧的越多，后期賺的越多”，我想這句話是你們給自己說(shuō)的吧！

專注于商家外賣自運(yùn)營(yíng)服務(wù)

我們希望未來(lái)每一個(gè)外賣商家

都能實(shí)現(xiàn)盈利

不定時(shí)發(fā)布外賣運(yùn)營(yíng)實(shí)操干貨

不定時(shí)更新平臺(tái)規(guī)則預(yù)警

不定時(shí)開(kāi)放免費(fèi)無(wú)償運(yùn)營(yíng)名額

正在開(kāi)放的外賣品牌賦能

已經(jīng)上線的外賣自運(yùn)營(yíng)工具

更重要的是

我們提前開(kāi)放了免費(fèi)運(yùn)營(yíng)手冊(cè)

作者：黃大蟲(chóng)，5年外賣運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)營(yíng)過(guò)超60余家外賣店，曾任職某外賣連鎖公司初創(chuàng)期核心成員之一，運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人，現(xiàn)任杭州蜃海網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)始人，國(guó)內(nèi)首家提出外賣商家自運(yùn)營(yíng)概念并開(kāi)發(fā)出首個(gè)商家自運(yùn)營(yíng)工具的資深餐飲人。

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