李欣/文

財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)訊 持續(xù)升溫的新中式點心賽道又增添了一個新的入局者，奈雪的茶推出20多款定價集中在6至30元的新中式點心。

1月20日，財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)由奈雪的茶微信公眾號獲悉，近期，奈雪推出了多款新中式點心，市面上常見的麻薯、肉松小貝、蝴蝶酥等也位列其中。奈雪的茶方面表示，新中式點心，是在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上花樣翻新，部分產(chǎn)品還會出現(xiàn)“中體西用”的策略，這與當(dāng)時奈雪改良“歐包”研發(fā)出更加松軟適口的“軟歐包”異曲同工。

近兩年，新中式點心市場“炙手可熱”。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)表示，茶飲和烘焙本就是一個搭配，新式茶飲切入新中式點心，是通過多場景多渠道來建立自身的差異化能力。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將達2600.8億元，同比增長19.9%。推測，2023年中國烘焙市場規(guī)模預(yù)計達到3069.9億元。

風(fēng)口之下，資本扎堆進入新中式點心賽道。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年1-8月烘焙食品行業(yè)投資事件多達22起，投資金額達到57.0億元，最高年投資金額2016年投資總額為20.9億，2021年投資金額是2016年的3倍左右。

新中式點心賽道也誕生了多個“網(wǎng)紅品牌”，并博得資本的青睞。起源于長沙的墨茉點心局迄今為止已完成了5輪融資，其在2021年9月完成B輪融資中，交易金額達到了數(shù)億元人民幣。公開報道顯示，其單店估值超過1億元人民幣。

圖片來源：天眼查截圖

另一代表則是虎頭局渣打餅行，也完成了兩輪融資，A輪融資的交易金額達5000萬美元，背后站著的也是紅杉中國、IDG資本等知名投資方。

其他新中式點心品牌也都風(fēng)生水起。鮑師傅在其公眾號上表示，截至2021年末，鮑師傅直營門店數(shù)量已突破100家，一年賣出1億個肉松小貝。而2021年，也是截止目前鮑師傅新開門店數(shù)量和新進城市數(shù)量最多的一年；另一新中式點心瀘溪河，也是一線VC追捧的對象，門店總數(shù)也已經(jīng)突破了200家。

朱丹蓬進一步指出，奈雪的茶此舉是在短時間內(nèi)突破自己的發(fā)展瓶頸，建立自身差異化能力。茶飲和烘焙本就是一個搭配，新式茶飲切入新中式點心，也可以進一步運用好自己流量紅利。

【作者：李欣】 (編輯：徐雨婷)

奈雪的茶