獲得D+輪融資，鍋圈出圈的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

時(shí)間：2023-03-28 05:13:53來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

核心導(dǎo)讀：

1、鍋圈食匯的D+輪融資進(jìn)展如何？

2、鍋圈食匯如何布局居家餐飲？

3、鍋圈食匯的轉(zhuǎn)型面臨哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？

2015年，鍋圈食匯作為一家供應(yīng)鏈管理公司成立了。直到2017年1月，鍋圈食匯才在鄭州開出了首家實(shí)體火鍋食材超市，主要銷售火鍋與燒烤食材。今年7月，鍋圈食匯的門店已經(jīng)覆蓋24個(gè)省3個(gè)直轄市以及200個(gè)地級市，門店總數(shù)達(dá)到7000家。近日，鍋圈食匯的D+輪融資成功吸引到了茅臺建信基金和物美聯(lián)合資本等，規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。這些運(yùn)作支持著鍋圈食匯深耕預(yù)制菜領(lǐng)域，轉(zhuǎn)型“社區(qū)中央廚房”。

01 居家食材

近年來，鍋圈食匯的擴(kuò)張速度呈現(xiàn)出逐漸加快的態(tài)勢。目前，鍋圈食匯的門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到7000以上。這些一般建立在居民區(qū)的門店也是鍋圈食匯實(shí)現(xiàn)社區(qū)團(tuán)購的重要渠道，使其從火鍋超市向互聯(lián)網(wǎng)銷售平臺轉(zhuǎn)型。以“社區(qū)中央廚房”概念下的商品為核心，鍋圈食匯逐漸向食材全品類發(fā)展，圍繞居家餐飲進(jìn)行多場景開發(fā)，進(jìn)而從單店向店倉一體演進(jìn)。

受此前的產(chǎn)品定位影響，據(jù)全網(wǎng)數(shù)商公開數(shù)據(jù)顯示，鍋圈食匯線下門店主要分布在下沉市場。超過60%的鍋圈食匯門店都在我國中部、東部三線及以下城市。在下沉市場中廣泛鋪開，從而增加物流效益、降低管理成本，這使鍋圈食匯首先獲得了價(jià)格優(yōu)勢。如果在線下火鍋店消費(fèi)，人均需要花費(fèi)100-200元，而在鍋圈食匯購買材料籌備“家庭火鍋”，只需花費(fèi)50元上下。

鍋圈食匯另一優(yōu)勢在于食材種類，作為一家供應(yīng)鏈起家的公司，本就擁有完善倉儲配送和冷鏈體系，線下店面也是麻雀雖小，五臟俱全，這極大降低了消費(fèi)者尋找產(chǎn)品所需時(shí)間成本。

但也要看到，在這個(gè)市場中，認(rèn)知標(biāo)簽可能成為鍋圈食匯面臨問題之一。由于普通用戶直接接觸供應(yīng)鏈管理公司機(jī)會(huì)較少，鍋圈線下門店火鍋燒烤食材超市，而非日常食材超市存在，存在少有用戶會(huì)選擇在火鍋超市購買日常食材的可能，這同樣不利于鍋圈食匯轉(zhuǎn)型。

鍋圈食匯似乎同樣意識到問題所在，今年以來，開始進(jìn)入社區(qū)團(tuán)購市場，不斷擴(kuò)大預(yù)制菜SKU，嘗試創(chuàng)新。社區(qū)團(tuán)購專家海總認(rèn)為，雖然社區(qū)團(tuán)購早已成為競爭紅海，鍋圈食匯依然存在差異化空間。目前社區(qū)團(tuán)購平臺也可以稱作社區(qū)電商平臺，它們擁有齊全的商品品類。如果這些平臺開一個(gè)預(yù)制菜專區(qū)，就可以覆蓋目前鍋圈食匯SKU中的絕大部分，成為其發(fā)展居家餐飲的重要競爭對手。但是，鍋圈食匯可以將預(yù)制食材本身作為差異點(diǎn)——它的食材種類齊全豐富，并且具備價(jià)格優(yōu)勢。

而市場中的另一個(gè)增長機(jī)會(huì)在于食品品質(zhì)。由于無法直接看見食品加工過程，部分消費(fèi)者可能對預(yù)制菜的食品安全以及食材選擇心存疑慮，近期，物美對鍋圈食匯的融資使這一問題的解決有了新的可能性。

02 物美融資

今年5月，鍋圈食匯就與物美集團(tuán)達(dá)成了初步合作。從7月開始，鍋圈食匯以“店中店”的形式入駐了北京多家物美超市。銷售產(chǎn)品不僅包含火鍋燒烤食材，還有鹵味等預(yù)制菜。二者在合作的最初階段有可能是出于相互引流的需要，但也可能有著供應(yīng)鏈建設(shè)方面的考慮。

早在兩年前，為了提高供應(yīng)鏈綜合管控力，鍋圈食匯的云信息中心平臺也已經(jīng)初步建立起來，物美超市也擁有著數(shù)字化供應(yīng)鏈系統(tǒng)——多點(diǎn)。在多點(diǎn)支持下，物美超市迅速實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)零售數(shù)字化轉(zhuǎn)型。而且，多點(diǎn)系統(tǒng)也處在這次融資的行列之中，由此可見，三者之間很可能圍繞供應(yīng)鏈開展合作。

根據(jù)此前多點(diǎn)與其他商家合作可以看到，主要涉及外部平臺會(huì)員、流量入口挖掘、門店智能選品等方面。據(jù)了解，鍋圈食匯的云信息中心就有實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)盤點(diǎn)、數(shù)據(jù)交換、智能補(bǔ)貨、供應(yīng)商協(xié)同等系統(tǒng)。按照多點(diǎn)近期與麥德龍合作的信息來看，它與鍋圈食匯的合作也很可能圍繞補(bǔ)貨、采購、食品安全信息溯源等技術(shù)問題展開。

經(jīng)過此次合作，鍋圈食匯可完善數(shù)字化供應(yīng)鏈系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)在后臺監(jiān)測門店銷量，并在此基礎(chǔ)上調(diào)整上游工廠備貨。此系統(tǒng)還可迅速排查經(jīng)營過程中各種問題，使食品安全進(jìn)一步得到保障。除了數(shù)字化以外，鍋圈食匯也可能與物美超市供應(yīng)系統(tǒng)合作以擴(kuò)大自身產(chǎn)品品類，這將會(huì)給鍋圈食匯帶來更強(qiáng)競爭力。

03 展望

近年來，鍋圈食匯也嘗試在自熱產(chǎn)品和方便速食品類中立足。一二線城市中的年輕人對“一人食”的需要催生了鍋圈的子品牌“憨憨”，它的產(chǎn)品在鍋圈食匯門店、APP以及各電商平臺銷售，為進(jìn)入大城市的預(yù)制食材市場提供動(dòng)力。

近期鍋圈食匯跟投創(chuàng)新供應(yīng)鏈零售化企業(yè)“豬角·閩南豬腳飯”，同樣有著升級同類產(chǎn)品線以及擴(kuò)展渠道的考慮。此次加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)將會(huì)在跟進(jìn)補(bǔ)貨、產(chǎn)品研發(fā)等方面發(fā)揮更重要的作用，也將使鍋圈食匯更好識別用戶需求，進(jìn)而在培養(yǎng)消費(fèi)者需求、解決認(rèn)知問題等方面提出具體解決方案。

在當(dāng)下，不可否認(rèn)的是，新一代消費(fèi)者對半成品菜的需求不斷增加，這也是鍋圈食匯的重要機(jī)會(huì)點(diǎn)。并且目前，市場需要一家更小、更輕、覆蓋更廣的社區(qū)級品牌出現(xiàn)。而鍋圈食匯擁有較好的門店基礎(chǔ)，可以滿足社區(qū)級消費(fèi)需要。鍋圈食匯的產(chǎn)品線和供應(yīng)鏈經(jīng)優(yōu)化后，有望完成“平臺+店面+配送”模式轉(zhuǎn)型，成為真正意義上的“社區(qū)中央廚房”。

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