紅燜羊肉等新品密集上市雨軒股份借預制菜換道領跑

時間：2023-04-01 07:52:31來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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歲末年初，新鄉市雨軒清真食品股份有限公司（以下簡稱“雨軒股份”）熱賣產品不只是羊雜湯，軟糯入味的紅燜羊肉、塊大肉多的羊蝎子等預制菜產品，也在商超、新零售等多渠道成為“爆款”。

預制菜營收在雨軒股份營收占比持續增加，也引領企業從以羊肉屠宰加工為主的原材料供應商，逐步向精細化產品供應商轉變，不斷提升企業毛利以及成長空間。

紅燜羊肉、羊蝎子等新品密集上市

對雨軒股份來說，2022年是預制菜的爆發之年。

今年雨軒股份開發研制了紅燜羊肉、麻辣羊蝎子、精粹羊雜、羊臉、麻辣羊蹄等10余款預制菜新品，經過內部上百次的品鑒，原味羊蝎子、紅燜羊肉（帶油潑辣子）、精品羊雜湯已經正式量產，并于10月上線鍋圈、新零售渠道樸樸生鮮超市App，覆蓋福州、廈門、廣州、深圳、成都、武漢共6個一線南方城市。

“目前我們上線的預制菜，在南方城市反饋還是非常好的。”雨軒股份副總經理賈東良說，特別是精品羊雜湯，憑借優秀的產品力與超高的性價比，已經迅速成為雨軒股份預制菜“爆品”，在樸樸超市App達成了日均銷量5000份的好成績。

由于渠道拓展才起步，目前雨軒股份預制菜目前主要在新零售線上APP進行試水銷售，未來公司會持續加大商超、電商、團購等C端渠道開拓，也會向餐飲端滲透，為餐飲企業出品定制化、標準化的預制餐品，擴大公司預制菜銷售收入。

為提升雨軒股份預制菜產品品類和品質，公司在預制菜領域一直堅持不懈投入研發人員、研發費用。截至目前，公司擁有研發人員20人以上，其中不乏來自知名餐飲企業的“大廚”，年度研發費用投入500萬元以上。除了已經面世的產品外，公司儲備預制菜產品超過100個，將在新的一年陸續量產面世。

預制菜快速成長改變公司發展方向

通過一年的試水，雨軒股份董事長王峰表示，預制菜的發展，將成為羊肉屠宰加工企業構建立體銷售渠道，打開家庭餐桌的契機。

相較于其他肉類，牛羊以植物為食物，屬于大型家畜，病害少，肉質安全，原本就是大眾認知中的健康食材，在消費者的觀念中屬于“高價值、高營養”菜品，但牛羊肉，特別是羊肉家庭烹飪難度大，預制菜卻可以讓大家更容易在家烹飪牛羊肉菜品。市場端對預制菜的需求，也讓原本聚焦羊肉屠宰加工的雨軒股份，迎來了轉型升級發展的契機。

“2022年公司預制菜收入在總營收中占比約為8%，我們預計未來幾年，這個比例將會快速提升至50%以上。”王峰說，這意味著企業未來發展的方向就有了變化，從原材料供應商向精細化產品供應商轉變。

與公司傳統優勢領域羊肉屠宰相比，預制菜毛利更高，更有利于塑造公司品牌。消費者在購買牛羊肉預制菜時，更多地關注食品安全、產品口味等因素，而且消費者在消費過程中，更容易形成品牌認知，也更容易與品牌產生黏性。

對雨軒股份來說，牛羊肉類預制菜特色化開發一直不夠，也是公司切入市場的機會。雨軒股份把羊肉持續細分，以“庖丁解牛”的思路按照肉品部位、烹飪方式等深入挖掘每一個部位的口味特色，創造出一系列可供消費者快速二次加工的產品，差異化滿足消費者對于不同肉品的預制需求。