以有限食材創新“無限餐食解決方案”，鍋圈持續助力消費回暖

時間：2023-04-01 12:07:53來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近日，國家統計局發布數據顯示，2023年1-2月份，住宿和餐飲業生產指數增長11.6%，全國餐飲收入8429億元，同比增長9.2%。在餐飲回暖浪潮中，各餐飲企業紛紛發力創新，研發一人食、小罐美食等新產品的同時，更推出即時送餐上門、社區門店代加工、廚師上門等新服務，滿足居民的多樣化需求，進一步刺激消費活力釋放。

作為社區餐飲數字化新零售代表企業，鍋圈以“美食力”俘獲大批消費者，從露營燒烤，到入夜小酌、在家吃火鍋，鍋圈致力于以有限食材，打造出“無限吃飯解決方案”，滿足多品類、多場景需求，在多快好省地服務社區餐飲生活的同時，也開辟出一條“在家吃飯”美食新賽道，助力產業上下游的復蘇。

打造爆棚“美食力”，撬動舌尖經濟

據中國烹飪協會分析，今年1至2月，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別較上年同期上升0.3個百分點、0.1個百分點。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.9%，高于社會消費品零售總額增幅5.7個百分點。業內人士指出，2023年，消費復蘇大趨勢下，餐飲行業率先回暖，意味著“舌尖經濟”成為消費復蘇的強勁動力。

民以食為天，“好吃”才是消費者認可的硬道理。作為社區餐飲數字化新零售知名企業，鍋圈在過去三年中呈現逆勢增長，全國門店數量突破10000家，“美食力”正是其撬動舌尖經濟的底層能力。

為服務中國味蕾，“甄選地道好食材”是鍋圈構筑“美食力”的第一重要義。據了解，為了探尋好食材，鍋圈建立了一支由200多人組成的采購隊伍，他們長年累月或深入山林田野，或下至江河湖海，從源頭開始對原材料嚴格把關，堅持上游產地源頭直采直供模式，選用當地特色食材，構筑起鍋圈龐大的食材版圖。

不僅從內蒙古大草原的羔羊肉卷、遼寧的黃白花小公牛、河南的黃河灘羊、到福建東山的珍珠鮑魚、廣東的白對蝦、云貴的菌菇，覆蓋全國100多個地市的地道美味都被鍋圈收入囊中；此外，從北美小八爪、巴西牛肉、澳大利亞羔羊肉，到印度尼西亞的巴沙魚、泰國冬陰功醬，鍋圈的尋味足跡還涉及全球十余個國家。

把好食材收入囊中之后，鍋圈還會進一步攜手上游硬核工廠共同打磨食材口味。確保呈現“精品”，是鍋圈打造“美食力”的另一個關鍵所在。以鍋圈食匯特色產品“白玉脆毛肚”的研發為例，鍋圈的產研團隊不僅利用蒸煮工藝減少腥味，通過揉搓褪色提高顏值，更采用先進的生物酶技術漲發替代傳統泡發，鎖住更多營養成分的同時，提升毛肚的脆嫩口感。

資料顯示，目前鍋圈已在上海、成都等多地建立起食材研發中心，鍋圈在售的超700+SKU中，自研和自有品牌占比超90%，形成了覆蓋火鍋、燒烤、鹵味、一人食、快手菜、西餐、生鮮等八大系列場景的豐富品類。同時，依托強大的供應鏈體系支撐，鍋圈能夠實現極致質價比，最大程度讓利消費者，為消費者提供“好吃不貴”的優質食材。

提供“無限餐食解決方案”，為消費回暖添柴加火

“好吃不貴”的鍋圈美食成為在“買菜回家做飯”和“外賣到家”外的第三種“在家吃飯”解決方案。而除了嚴選食材、創新產品之外，鍋圈最大的特色在于為消費者提供“無限餐食解決方案”，即“多元品類”X“多種場景”X“多樣吃法”，進一步滿足多樣化的餐飲消費需求。

例如，在場景的拓展上，鍋圈曾與唐宮夜宴聯名推出年夜飯預制菜套餐，包含了佛跳墻、豬肚雞、紅燒鯉魚、番茄牛腩等菜品，融匯閩菜、川菜、豫菜、湘菜、魯菜等多種地方傳統菜系，助力消費者輕松做好一桌年夜飯的同時，也讓年味豐富起來。

再如，在卡塔爾世界杯期間，鍋圈推出“鍋圈火鍋季，嗨翻世界杯”套餐，精選各式經典火鍋食材、醬料、飲品，推出“京派清水鍋套餐”、“川渝麻辣鍋套餐”、“粵式豬肚雞火鍋”等，讓視覺與味蕾的狂歡同步得到滿足。

更為重要的是，鍋圈支持消費者根據自己的口味偏好隨心搭配、解鎖多樣吃法。以鍋圈的爆款單品小龍蝦為例，就有消費者將小龍蝦搭配面條、饅頭、年糕等主食，簡單翻炒自制成新美味。通過與食材、調料的靈活組合，單一的預制菜便可以變化出無限的美食，鍋圈實現了對日常“在家吃飯”美食場景的全覆蓋。

也正是得益于此，鍋圈圈粉了多種類型的用戶。無論是操持一大家子飯食的父親、母親，還是為愛下廚的妻子、丈夫，身兼多職的保姆，喜愛懶宅的單身人群，鍋圈成為他們輕松解決“在家吃飯”難題的秘密武器。

通過火鍋、燒烤、中餐預制菜、西餐等“有限食材”的自由調配，在免去“買洗切配調”繁瑣做飯步驟的同時，每個人都能按照自己及家人的口味偏好創造出“無限餐食解決方案”。不論是家人共餐、親友聚會、一人小食還是企業團建、露營燒烤，鍋圈都可一站式滿足所需。

龐大的擁躉群體也轉化為鍋圈快速增長的動力。由萬家門店組成的餐飲服務網絡如毛細血管般深入社區，融入日常生活，在長期服務社區居民的一日三餐中，鍋圈成為便利社區餐飲生活的新型基礎設施，為社區商業的繁榮注入新活力。

業內人士分析指出，過去幾年受疫情沖擊與全球經濟環境的影響，餐飲行業整體承壓，而鍋圈卻實現逆勢增長。分析其成功之道，除了在美食力、供應鏈能力、數字化建設能力等方面展現的硬核基本功，更要歸功于不斷創新的能力。

一方面，鍋圈多快好省解決傳統“在家做飯”步驟繁瑣、費時費力、廚藝要求高的難題，助力消費者輕松做好一桌好飯；另一方面，鍋圈創新地將火鍋、燒烤等場景搬進家，并且以有限食材提供無限餐食解決方案，極大地豐富了“在家吃飯”場景。

以創新培育新消費，鍋圈模式也為餐飲行業也帶來了新增量，在消費復蘇背景下，鍋圈的創新解法無疑也在為餐飲行業的回暖添柴加火。

據弗若斯特沙利文發布的《2021年“在家吃飯”行業發展白皮書》預測，到2025年，“在家吃飯”的市場規模將升至35529億元。隨著越來越多的消費者選擇在家吃飯，他們對“美食力”的關注也不再局限于口味，低脂健康、場景創新、質價比等更多維度，成為大家選擇美食時的考量因素。而以有限食材創新無限餐食解決方案，且始終秉承多快好省、好吃不貴的鍋圈，已然搶占先機。

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