在茶飲界，最火的品牌比比皆是。但能做到0閉店率的，恐怕寥寥無幾。

今天，我們給大家分享的是品牌創立以來一直保持0閉店率的一個茶飲品牌——7分甜。

不僅如此，短短一年時間，7分甜在上海的門店數量就翻了5倍，月均營業額超過90%的同行，成為上海灘NO.1的茶飲品牌。

隨著品牌勢能增強，7分甜這個發源于蘇州的地域品牌，已經逐漸在華東地區站穩腳跟，正在慢慢擴散全國市場。

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整理丨連鎖匠 向宇

01

杯裝楊枝甘露開創者，價格具有競爭力

7分甜從創立到現在，原本就是一部不斷尋求品牌精準定位的發展史：

謝記甜品--杯裝甜品開創者

7分甜1.0--可以喝的甜品

7分甜2.0--楊枝甘露更好喝

到現在3.0版本的“杯裝楊枝甘露創造者”。

7分甜的前身叫謝記甜品。2006年，創始人謝煥成在上海開了一家6平米的小店——謝記甜品，就是7分甜的前身。主要的產品為龜苓膏、燒仙草等港式甜品。

▲七分甜的前身：謝記甜品

2007年，一個偶然的機會，謝煥成將港式甜品楊枝甘露放進瓶子里，第一次嘗試以喝珍珠奶茶的方式喝楊枝甘露。

2015年，謝記甜品改名為7分甜。之后的幾年，7分甜的生意并沒有起色。直到2017年下半年，7分甜進行了品牌升級和重新定位。

之后的幾次升級中，7分甜對標自己的競爭對手許留山、滿記甜品等，以用餐方式的改進徹底打破甜品邏輯，7分甜從碗裝到杯裝的改變更迭的已不僅僅是產品包裝，更是從差異化甜品到差異化茶飲的突破。

7分甜有70%-80%的芒果產品，因此在解決了甜品還是飲品的問題后，順勢聚焦到芒果飲品，從產品的食材特性出發，細分到芒果類飲品市場，告訴消費者7分甜賣的就是芒果飲品。

通過對7分甜產品結構和飲品市場進行研究，7分甜發現在飲品市場當中也是有非常明顯的細分領域，芒果飲品市場并沒有強勢品牌出現，于是就找到了細分的市場，搶占消費者認知，專注把芒果飲品做好。

原先的7分甜，內部產品差異化很小，無法在消費者心中構筑記憶點。

聚焦到芒果飲品后，7分甜打造超級產品——楊枝甘露，提出了“楊枝甘露更好喝”的口號，將楊枝甘露提升到全新茶飲品類的地位，在飲品市場中增加了多樣選擇，好喝的不只有奶茶，還有楊枝甘露。

如果按照價格來分，在茶飲界大概有以下幾類類：

25元以上的偏高端品牌，如奈雪的茶、喜茶

10元左右的平民飲品，如蜜雪冰城，益禾堂

10元--20元價格帶的中端飲品，如coco、書亦燒仙草、阿水大杯茶、一點點等

其中，20-25元是個相對有縫隙的價格帶，對于多數一二線城市的消費者來說，這個價格都可以接受。

對品牌來說，這個價格帶以區域品牌為主，競爭不會很激烈，暫時沒有全國性品牌出現。

▲7分甜的菜單

而7分甜的產品，大都在20-25元之間，而且以鮮果產品為主打，區別于書記燒仙草、阿水大杯茶、一點點等品牌，但相對于喜茶、奈雪の茶等均價30元以上的飲品來說，價格又具備優勢。

02

選址搶占一流商圈制高點

在商場有強大的議價權

如果你在一個城市的繁華商圈看到一家7分甜的門店，那在2公里以內的另一處繁華區域，一定還會有另一家7分甜。

如山東濟南的泉城路商圈，商場林立，每家商場內都有一家7分甜，它們之間的距離超不過1公里；在上海的人民廣場、靜安寺、陸家嘴等熱門商圈，7分甜都有2家以上門店。

在大牌林立的一流商圈里，開出自己的門店，等于在用天然的魚塘喂大自己的魚，好的選址，并不一定是租金高的地方，而是和店鋪的定位相符合。

7分甜在正是用這種選址策略，搶占一流商圈制高點，利用商圈的人流量帶動品牌人氣。

7分甜的顧客群體是“80后”的年輕人，因此，在選址的時候：

一是選擇人潮涌動的商場；

二是選擇一個城市的核心商圈附近。

人流量帶動客流量的發展。事實證明，7分甜的選址策略是成功的前提。它在上海的營業額已經超過90%的同行，不少商場邀請其入駐。良性循環下，7分甜在商場方面前已經有了一定的議價權。

03

超強視覺沖擊力的門頭

自帶熱鬧的售賣氛圍

對于任何品牌來說，門頭都是顧客的第一接觸點，更是天然的廣告位。

而7分甜的門頭，正是不留一絲空余，將所有顧客看得到的地方都打造成廣告位。即便顧客從10米外的地方路過，也能第一眼看到7分甜的門頭。

門店和店內大部分面積都使用了芒果黃，字體部門使用了黑色，而且品牌名字盡量使用了大號字體。7分甜的門頭主色雖然只有兩種，但一眼望去，視覺沖擊力極強。

在距離門店較遠的地方，即便看不清門頭上的字，但大大的“7”和明亮的黃色，仍能給顧客留下深刻的印象。

其實，在2018年以前，7分甜的門店形象是這樣的——

太過粉嫩的設計導致空間風格過于女性化，男性不喜歡進店，若能改變這一點，無疑會大大擴大流量，提升坪效。

因此，重新設計后的門店首先便去除空間性別特點，由粉嫩色系變成現在大眾熟知的芒果黃主色調，充分調動消費者感知力，給予更多進店理由。

同時，中性化絕不代表沒有特點。無論是鮮明亮眼的7分甜黃，還是門店招牌大大的7，亦或每一張海報，每一幅插畫，都在向消費者傳遞時尚鮮明、活力十足的品牌個性，讓消費者更好地感知品牌并誘發傳播。

除此之外，7分甜店內的每一寸都是廣告位：

門口的電視機屏幕播放的是爆款產品的靜態視頻，門口海報展示當季新品，燈箱吊旗等時刻傳遞品牌價值，就連店內客座區的墻面裝飾,也都在做著免費廣告。

縱觀7分甜的店內，充分利用了每一寸廣告位，自帶旺店屬性和熱鬧的售賣氛圍。即便顧客很少時，也給人一種“這家店生意一定很好”的感覺。

04

員工主動離職率幾乎為0

股權激勵擁有超強組織力

如果公司和核心人才不是合作的關系，只是簡單的雇傭關系，那么員工只會把工作當成一種工作，你的團隊就不會很能打。

在7分甜，員工的主動離職率幾乎為0，這得益于它的股權機制——

公司辦公室員工和門店經理都可入股，按照每家門店實際支付的投資金額取整，確認投資成本，所有直營門店的投資金額合計為總股本。

在員工投入的設計上，每一千元為一股。比如某店投資金額30萬，即有300股。員工只要滿3個月即可參與入股，每工作滿一個月增加入股數1股，并按年資和職等逐月增加入股股數。

在門店，店長不允許投自己的店，而是一個區經理管轄7家門店，把這7家店作為一個小股池，區經理和店長就是在這個小股池中。

理所應當，區經理在自己管轄區域的股池中，門店的利潤和他的收入息息相關。如果店長只有自己門店的股權，那就容易只為自己的利益而戰，不利于公司整體的發展。而當店長進入了7家店的股池，員工與公司的關系就不再是簡單的雇傭關系，而是利益共同體。

連鎖匠結語

閉店率為0，從一個區域品牌崛起為茶飲界的黑馬品牌。7分甜的成功，絕不僅僅是產品和價格，而是一種商業模式的勝利。

創新，并非要創造某種新的、不同的事物，而是應該調動消費者心智中已有的認知，重新連接已經存在的聯系。7分甜的無敵之處，就在于此。

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