漲漲漲，當地人直呼買不起！都怪被網紅咖啡茶飲盯上了

時間：2023-04-03 06:39:17來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

炎炎夏日

來個椰子解解暑

是不少市民的選擇

可是

近期以來

不少椰子愛好者以及

椰子產銷工作人員發現

椰子貴了

記者了解到，去年春節單個椰子的批發價才6元，今年已漲至8元，零售價更是突破9元，直逼“10元”大關。在景區更是賣到十幾元一個，讓不少消費者大呼“喝不起”。

推高椰子零售價的原因究竟是什么？記者采訪發現，既有來自網紅茶飲及咖啡品牌圍繞椰子創立網紅單品，需求量增加的原因；也有長期以來椰子經濟效益欠佳，導致種植面積小，產能較低等原因。

海南本地：

漲漲漲，一個椰子零售價最高12元

夏季來臨，天熱口渴，清香甘甜的椰子，成為海南人和游客解渴消暑的最愛。

但海南海口市民們發現，近期椰子的零售價漲了不少，一個椰子要賣到9元、10元，有些地方甚至漲到12元。不少市民直呼：“太貴了，喝不起！”

日前，記者在海口街頭走訪，了解椰子的零售價格。在一家報刊亭，一個鐵筐里堆放著五六個青皮椰子。銷售員告訴記者：“椰子10元一個，現在貨源緊張，不好要貨，進貨價要8元，我賣得比別人便宜一些，有的店鋪賣11元或12元一個。過幾天我也要跟著漲點價。”

在一家水吧，記者看到客人用吸管愜意地喝著椰子水。記者詢問水吧老板娘椰子多少錢一個，她告訴記者，一個椰子賣11元，現在進貨價格貴，貨源比較緊張，估計還要漲價。

一家在美團上月銷數百單椰子水的經營商陳先生告訴記者，今年的椰子價格確實達到近年來的高位，尤其是文昌本地椰子。在需求量日益增加的前提下，椰子產量難以跟上，也導致價格上漲。以他的門店為例，雖然單杯椰子水的價格上去了，但實際上在進貨價也上漲的情況下，單杯的毛利并沒什么變化；但由于價格高了，最近銷售的單數已經有些下滑。

網紅咖啡茶飲盯上“椰子”元素

推高椰子價格

以往供需水平相對穩定的椰子，為何需求量會突然拉升呢？答案或許就在我們身邊。

記者注意到，目前各大網紅咖啡及茶飲的頭部品牌已經紛紛盯上“椰子”元素，以椰子為核心或佐以椰肉、椰汁等打造新一輪網紅產品。

記者搜索發現，自去年起，喜茶便率先推出“生打椰椰奶凍”，奈雪の茶也上線了“霸氣好椰”，星巴克則推出了“綠椰仙蹤”。

目前，喜茶的生打椰椰奶凍仍然在線，單杯價格25元；奈雪也有多料椰椰楊枝甘露寶藏茶，茶百道也依舊保留著生打椰系列。

咖啡方面，咖啡品牌瑞幸今年4月起陸續推出了“生椰家族”系列，包括生椰拿鐵、隕石生椰拿鐵、生椰膠原凍等，掀起了一波聲勢巨大的“椰咖潮”。此后，Coco也推出了雪頂椰椰拿鐵咖啡、夏浪椰椰拿鐵咖啡等。

近期，某第三方社交研究機構統計了20多個連鎖飲品品牌，發現近半年來各飲品品牌已推出了132款椰子相關產品。其中，將椰奶、椰漿等作為基底使用的產品有68款，使用椰果、椰子凍等椰子風味小料的有80款。在17個飲品品牌6月份上新的產品中，椰子元素的使用占到了水果使用量已經達到第一位，超過了芒果、桃子、葡萄、西瓜等傳統茶飲熱門水果。

業內人士普遍認為，椰子是價值非常大的單品。除了椰子水、椰肉榨漿后可以用作飲品外，椰肉還可以做椰子粉、椰蓉，可以用來炒菜、食用、做調味品等。

目前，椰子作為食材以及也得到部分品牌的開發，如今年端午節期間喜茶推出過“芒椰糯米飯”，麥當勞也上新過牛油果椰子麥旋風和椰子可可派等。不難發現，椰子正被餐飲機構進行效益最大化的開發。

椰子樹種植面積小產能低

政府正積極推動調整

網紅飲品乃至餐飲品牌對椰子的用量加劇，自然是推高今年椰子價格的重要因素。但與此同時，季節性因素以及種植面積仍相對較少，也是椰子價格上漲的原因之一。

記者從海南省椰子產業協會了解到，椰子本身有一定的生長周期，因此存在一定的空檔期。受今年干旱少雨的天氣影響，往年在九、十月份左右才會出現的空檔期已經明顯提前，椰子產量也有所下降。

“椰子的生長周期為三個月左右，期間天氣對果實的長勢影響也十分強烈，比如適宜的天氣能夠促進出果以及果實中水分的積累，極端天氣甚至會使得果實死亡，停止生長。”海南省椰子產業協會相關負責人說道。

除了季節性因素外，種植面積不大導致產能不足，也是長期以來的問題之一。

在海南本地，傳統的高種椰子一般要長至七八年左右才會掛果，單樹掛果數量較少，整體經濟效益低，農戶不愿意種植，使得椰子遠遠滿足不了市場需求，導致椰子“缺貨”。

值得關注的是，近兩年椰子市場的火熱使得部分農戶改變心意。據了解，目前文昌已有部分椰農引進結果又快又多的泰國香椰品種，相較于傳統海南椰樹七年的摘果周期，泰國香椰生長四年即可采摘，一棵樹可以摘50至60個椰果，相比之下收益更高。

同時，海南椰子主產區文昌市也已啟動椰林工程大行動，力爭在3年時間內使該市新增種植椰子樹30萬畝。在未來一段時間，椰子“緊缺”的行情或將有所緩解。

今日最新聞綜合海南特區報、南國都市報