春天多吃蔬菜，開胃、順氣、清腸。今兒跟大家分享2道快手家常炒菜，食材隨手取，好吃易做，幾分鐘完成，鮮香脆嫩，大人孩子都喜歡。

物美價廉的蝦皮富含鈣，還帶著“大海”的香氣，用油煎一下，那香味更是撲鼻。春天的長梗菠菜鮮香脆嫩，焯水去掉多余的草酸，與蝦皮簡單一炒，就是超好吃的小菜；菠菜肉乎乎的，每口都充斥著蝦皮和蝦油的香氣，特別開胃。

克，鹽2克

　　1. 菠菜擇去老葉，削掉老根，洗凈；

　　2. 燒開一鍋水，撒少許鹽（份量外），分次入鍋，焯燙變色，撈出過涼水；

　　3. 一盤焯過水的菠菜，一碟半潮不干的蝦皮；

　　4. 菠菜切小段；

5. 溫鍋溫油，蝦皮煸炒微黃，出香味；

　　6. 倒入菠菜，撒鹽，翻炒均勻，出鍋。

1. 菠菜選梗粗長的品種，脆嫩，纖維長；菠菜焯水、過涼水、攥干，冰箱冷藏，3日內食用完；使用前用涼水沖洗一下即可；

2. 蝦皮可選免洗的，用潮濕的或者曬干的均可，小火煸炒出香氣，吃著不腥，但不要炒得過火，否則會有苦味，變硬還易扎嗓子。

這道素菜也叫“炒合菜”，或者叫“炒隨便”，沒有特意搭配，隨手取材，因此而得名。用時短，口感脆嫩，營養豐富，雖然是素菜，卻不比葷菜的受歡迎的程度差，粉絲吸足了湯汁卻還保持一根根獨立且有彈性，真是百吃不膩的經典菜。

絲2小捆

　　1. 備料；

　　2. 圓白菜切細絲，胡蘿卜削皮切絲，香菇去蒂切薄片，粉絲用溫水泡軟即撈出并剪短，大蒜剁碎；

3. 熱鍋溫油，胡蘿卜絲和香菇片入鍋，中火煸至食材變軟，微微出湯；

　　4. 倒入圓白菜絲，中火翻炒片段；

　　5. 撒鹽、倒醬油、蠔油，待圓白菜微微變軟，倒入粉絲；

　　6. 快速翻炒，使粉絲吸足菜汁，撒大蒜末，混合均勻即出鍋。

1. 食材的比例不固定，可根據喜好調整用量；

　　2. 粉絲用溫水泡軟即撈出，不要久泡，這樣入鍋后能迅速吸收菜汁，而且還不坨，根根分明；

3. 胡蘿卜較硬，香菇片較干，二者不易熟，所以先入鍋炒軟；圓白菜不要炒得太久，微變軟即可；

　　4. 起鍋前的大蒜末是點睛之筆，蒜香若有若無，十分開胃。

　　“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：運城預制菜亮相首屆中國國際預博會

下一篇：要聞 | 2023預制菜產業觀察：爭鮮、爭強、爭人才