博物館進(jìn)校園 | 當(dāng)“小吃貨”有了文化

時間：2023-04-10 21:17:33來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

民俗是什么？應(yīng)該是過年時女孩子頭上的紅頭繩，是“每逢佳節(jié)倍思親”，是在非遺傳人手中的剪紙、繡花，還可能是來自遠(yuǎn)古的泥土和圖騰……“民俗之于國運民心，有如晴雨表，可知天候；又如布谷之鳥，慣作催耕之鳴”，它是對一個地區(qū)乃至一個國家“根”的呼喚。

近日，寧波博物院的“阿拉老寧波”特色文化課程走進(jìn)了惠貞書院。課程一開始，講解員陳寧就問了孩子們這個問題——民俗是什么？“是過節(jié)日”，“是56個民族”，小朋友們似乎對這個概念懵懵懂懂。但是當(dāng)陳老師把話題轉(zhuǎn)到食物，這個在中國傳統(tǒng)民俗中占據(jù)著最大群眾基礎(chǔ)的部分呼之欲出的時候，一個個“小吃貨”豁然開朗：原來飲食也是民俗的一部分。寧波博物院把一場跨越8000年的關(guān)于寧波飲食文化的饕餮盛宴帶到了校園。

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寧波飲食文化的最早記錄是什么時候？

不在漢，也不是夏朝。2021年在余姚發(fā)現(xiàn)了8000多年前的井頭山遺址，這個考古發(fā)現(xiàn)把寧波的歷史從7000年前的河姆渡文明又向前推了1000多年。

一個小朋友說：“古人也應(yīng)該是吃海鮮吧！”沒錯，井頭山遺址還有一個別稱，就是史前海鮮市場，這里出土了大量的牡蠣、海螺、蛤等貝殼，說明我們的祖先也是大吃貨。

在陳老師生動的講述中，孩子們了解了寧波飲食文化的源頭，而跨越8000年，我們依然熱愛海鮮、依附海洋，這種神奇的傳承讓孩子們興奮不已。

寧波人是如何保存食物的呢？

說起食物的保存，孩子們首先想到的就是“大冰箱”，可是古代沒有冰箱，只有冰，而冰又是稀有品，特別是在夏天，平常百姓家是用不起的。智慧的寧波百姓經(jīng)過多年的實踐形成了保存食物的特別方式，民間常稱之為“干、腌、醬、醉、糟、霉、臭”。

孩子們肯定是最喜歡這一部分了。陳老師不僅舉了很多食物的例子來解釋各種保存方式，還把寧波方言融入教學(xué)當(dāng)中。由于每種食物轉(zhuǎn)化后叫法也會改變，孩子們紛紛舉手用寧波話搶答，連旁聽的老師也直呼“原來是這樣說的啊”！

寧波有哪些美食和老字號呢？

寧波先民適應(yīng)海洋、利用海洋，美食也烙印著海洋的基因。陳老師給孩子們介紹了咸齏大黃魚、寧式鱔絲、黃魚海參等名菜，還有鼎鼎大名的老字號和老字號背后的故事。孩子們聽得津津有味，從而也知道了“狀元樓”“缸鴨狗”名字是怎么來的，“狀元樓”最有名的“獨占鰲頭”是什么菜，趙大有糕團(tuán)店“三不賣”的原則是什么……

一堂課下來，“小吃貨”們成了有文化的“小吃貨”，帶著“阿拉老寧波”AR繪本回家，說給家里的老人還有爸爸媽媽聽。

“阿拉老寧波”特色文化課程是寧波博物院自主開發(fā)的面向中小學(xué)群體的義務(wù)宣講課程，配套的AR繪本教材可看、可聽、可玩、可做。孩子們拿到繪本就迫不及待地打開，里面是可以看得到、聽得到的老寧波，感受根植于百姓的民俗那種持久而頑強的生命力。惠貞書院的黃老師說：“這才是孩子們需要的鄉(xiāng)土文化教育啊！”

寧波博物院始終重視青少年為主要受眾的社教工作，挖掘館藏資源、拓展館校合作，向各大校園輸送寧博課程。此前，“青瓷進(jìn)校園”“十里紅妝進(jìn)校園”受到廣泛好評，寧波博物院也將不斷探索，讓博物館的力量與學(xué)校教育的力量形成合力，始于學(xué)科，高于學(xué)科，源于展覽，又高于展覽。

來源：寧波博物館

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