不知道大家有注意到沒有，今年市場最火爆的品類，不是奶茶也不是小吃甜品系列，而是最近非常出圈的酸奶品類。大家會現在，最近這幾年很多奶茶品牌推出的酸奶飲品非常多，新品也是以酸奶為主來研發，那么酸奶是不是這么好做呢？

從今年的春天開始酸奶從銷量到開店數都在正向增長。茉酸奶市場部相關負責人告訴我，截止到4月2日，開業門店數達534家，簽約店數已經翻倍，今年最出圈的牛油果酸奶昔系列，可以做到月銷300萬杯，4月1日全門店日出杯量29萬杯。

一只酸奶牛品牌總經理劉丹告訴我，3月23日推出的牛油果酸奶紫米露剛上市，就在全國范圍受關注，已成為銷量TOP2的熱門款。1月，果呀呀、卡旺卡各上新1款酸奶飲品；2月，7分甜、伏小桃、冰雪時光等共5個品牌上新9款酸奶飲品；3月，7分甜、書亦燒仙草、果呀呀等共4個品牌上新5款酸奶飲品。

這些茶飲品牌也是都開始在做酸奶系列為主，說明市場已經是在轉變，消費者喜歡的食品也是在轉變。

現在主要是產品的新穎打開的新市場，把一些其他的消費者拉攏過來，但是也是導致了行業競爭的增加。現在茶飲甜品都在在關注這個新盤，看誰能搶占多少，但是大家有沒有發現，這些只是在做“喝”為主，還沒有人來以“吃”酸奶為主，這又是一個全新的點了。

那些做酸奶以“吃”為主的，沒有幾家做，所以競爭也是相對要少一點。大家要做的話產品是關鍵，怎么把產品做出特色，做出印象就非常重要。

現有一些品牌突發奇想把冰淇淋和酸奶結合，做了全新的策劃戰略，把兩大火爆人群結合一起，非常有想法。2月，果然嗨推出的拉絲酸奶冰淇淋上市，月銷30萬杯，銷售高的前提是產品獨家。

“酸奶”可以拉絲的新穎感獨特感給消費者留下了非常深的印象，酸奶的酸甜絲滑感加上冰淇淋的冰爽感，給客戶帶來非一般的體驗感，對產品印象會更深刻，再有就是酸奶本身的‘菌種’放大吹牛皮本身的價值，酸奶具備的飽腹感、促進腸胃蠕動、保護腸胃消化等。

更健康的消費概念，是非常符合現在消費者的需求。把冰淇淋酸奶結合打造獨特的新品冰品店，達到高的效益點！

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