新民晚報訊（記者 楊碩）4月12日，中國連鎖經營協會（簡稱CCFA）聯合美團于上海正式發布“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”，榜單覆蓋小吃快餐、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類。

今年的榜單中，既有此前連續四年入選的楊國福麻辣燙、蜜雪冰城等11家品牌再度入選，也有瑞幸咖啡、袁記云餃、迷你椰等16家加盟品牌首次入選。從地域分布看，上海地區上榜的品牌數繼續領跑全國，成都位居第二。同時，三線及以下城市五年連鎖化率提升約8個百分點。

數字化助品牌擴張

中國餐飲市場連鎖化進程繼續加速。美團數據顯示，從2018年到2022年，中國餐飲市場連鎖化率從12%提高到19%。其中，連鎖品牌門店數漲幅最高的區間為“5001-10000家店”，同比增長了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分別達到了40%和15%。

連續四年上榜的小龍坎火鍋從2019年開始數字化全面轉型，在會員系統、個性化產品打造以及線上線下交互服務上下足功夫。

“會員系統不僅僅是營銷手段，更是能幫助我們深入了解顧客、針對不同區域及時調整經營策略的工具。”小龍坎聯合創始人李碩彥表示，這對于全球運營700多家門店的品牌十分重要。基于對顧客的了解，小龍坎會面向北京、上海、杭州、深圳、廣州、成都等重點城市進行深耕，并借助美團、大眾點評等平臺打造營銷標桿，提升加盟門店生意。比如美團“超值券包”產品在成都門店上線僅兩個月，品牌復購訂單占比就擴大至14%，到店引流率超過60%。

中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤表示，目前，連鎖餐飲市場整體結構彰顯出大連鎖品牌的頭部效應，同時新興品牌也趁勢入場。數字化能力成為餐飲商戶穿越生命周期核心“中樞”，有效降低了信息的不對稱，進一步拉動消費的同時，也讓品牌的升級和迭代越來越快。

27家上榜品牌從上海輻射全國

2023年“餐飲加盟TOP100”中，總部設立在上海的連鎖加盟品牌數量達到27個，明顯超過其他城市，連續五年位居全國第一。

“中國經濟的強大韌性和廣闊市場極富吸引力，上海作為餐飲連鎖化前沿陣地，是我們了解中國市場的重要窗口。”漢堡王中國已在200個城市開出了約1400家餐廳，并計劃今年新開200家。土耳其餐飲集團TFI首席執行官、漢堡王中國董事會主席Korhan Kurdoglu表示，自2005年在上海開了中國第一家門店，漢堡王便一直關注中國本地消費變化，要給中國的客人提供優質服務，必須在餐廳形式、產品和數字化等多個方面進行創新。

外資餐飲連鎖品牌在華深入發展，漢堡王是其中的一個縮影，眾多餐飲連鎖品牌紛紛將上海視為新品首發、新店首開的重要選擇地，并借助互聯網實現服務創新和本地化突破，而首店的集聚和規模化也擴大了魔都“總部經濟”朋友圈，助力上海餐飲市場加速提振。

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