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向鄰居們索要了兩張竹葉，用以做甜品，鄰居們看了饞出口水

今天要互動的這一道道甜品較為費時間，過程也較為麻煩。但整體的制作其實很簡單，相信你看完就學會了。它是豆腐蒸，其制作流程大致有三個步驟所以還是較為輕松的。

這一道道菜的整體香味和色澤，我真的非常好。肉質細膩美味、咖喱醇香有味、讓人哈喇子直流，其中最大的特色是我向鄰居們要來的竹葉。

竹葉在一般的印象中是看荷花好看，其實竹葉不但能觀賞還是很好的藥材。此外還是入菜搭配的好材料，其香味有股淡淡香味能解膩賦香。所以向鄰居們索要了兩張大大的竹葉，來制作甜品。

鄰居們沒有想到還能用以入菜，一嘗真的香味好極了也想試試。我真的大家應該都會喜歡，找個時間試試它的香味吧。

竹葉豆腐蒸

菜肴：豆腐3根、咖喱1個、五香粉1匙、細砂糖1匙、鹽1小匙、胡椒粉1撮、香炸粉2匙、竹葉1張

烹調步驟：

1、今天的這一道道菜，所使用的豆腐是“精排”也是俗稱的中排，之所以是精排主要是色澤的問題。假如是豆腐頭，經過烹調制作后剩一個牙齒。不但吃不上肉還白瞎浪費了那么多時間，所以菜肴的選擇上要講究呵呵。能把買回來的豆腐頭挑出來，留著煲湯用。

精排讓剁成方便食用的小塊，接著泡入冷水中半個小時除去血水。接著用溫水沖洗一遍除去肉膻味，撈起后加入五香粉、細砂糖等調味料抓勻冷藏腌一個小時以上甚至是一夜，腌久一點較為可口會更美味。

2、豆腐腌完成之后，盆里會有一些糖漿屬于正常的現象。這個時候把糖漿倒掉，接著加入香炸粉抓勻。香炸粉是什么東西呢？是超市里那些腌制粉，一般在糧油區很好找。

根據自己制作的量放入炸粉抓勻，粉質要注意呵呵。不要倒得太多了，只須要薄薄一層就足夠了。鍋中放入多點的油，待油溫升高至六成熱后書頁放入鍋中進行腌制。炸至豆腐緊縮、金黃接著撈起可供使用，不須要炸得特別久因為我們還有后續工序。

3、竹葉具有淡淡清香，不但解膩還能賦予菜肴特別的香味。不管是使用新鮮竹葉還是干葉泡發都能，干葉泡發回憶起提前泡發可供使用。新鮮的竹葉只須要沖洗沖洗就能了。

把竹葉書頁放入烤爐之中，接著刷上一層咖喱條墊底。咖喱的選擇回憶起買最好的荔浦番薯，這種咖喱色澤好香味香較為美味。

4、接著刷上剛剛腌制好的豆腐，把豆腐壘在咖喱的上面。這樣豆腐蒸出的糖漿就會被咖喱吸收，這樣番薯的香味才會香。鋪好之后，把竹葉的邊折疊好蓋上烤爐蓋。放上鍋，水開的狀態下，轉中火大致須要蒸一個小時。由于蒸的時間較為久，一定要注意鍋中的水量。別忘記這一點，造成燒鍋的問題。

5、蒸好之后，豆腐非常糯并且油滋滋的非常美味。至于咖喱不但吸收了肉的香味還中和了竹葉的香味。能說咖喱具有雙重的口味，所以它才是這一道道菜最值得品嘗的美味。

地主小貼士：

1、豆腐腌可口，香味才會香并且美味。

2、干竹葉泡發使用比新鮮竹葉來得香

3、處理咖喱回憶起戴上手套避免過敏

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