據(jù)絕味鴨脖一門店工作人員介紹，他們已經(jīng)賣了一個多月的奶茶，其了解到目前在長沙有4、5家店開始上線了奶茶業(yè)務(wù)。

紅星資本局咨詢絕味食品奶茶業(yè)務(wù)的情況，上線該業(yè)務(wù)的原因、計劃及目標(biāo)，截至發(fā)稿時，對方暫無回應(yīng)。

“賣奶茶是為了尋找第二曲線。”連鎖經(jīng)營專家李維華9月22日告訴紅星資本局，絕味食品做奶茶的優(yōu)勢是上萬家門店及消費者與奶茶消費者重疊，只需要上架轉(zhuǎn)化就行。但相對于其他已成熟的奶茶品牌，他們的供應(yīng)鏈、產(chǎn)品品類等方面都存在劣勢。資深零售分析師王國平則向紅星資本局表示，奶茶不是絕味食品的重頭，同時，絕味食品雖然門店多，但很多門店面積小，要增加水吧臺等并不容易，沒法改造。

絕味食品賣奶茶

喊出“奶茶配鹵味 快樂加倍”

近日，社交媒體上有網(wǎng)友展示出了絕味鴨脖門頭圖片，圖片顯示，一些絕味鴨脖的門口掛起了橫幅，橫幅上有“11.9元購3杯原葉奶茶券”字樣。

絕味鴨脖長沙一門店工作人員9月22日告訴紅星資本局，目前其門店確實在銷售奶茶，他們大概賣了一個多月，“賣得還可以”。同時，她表示目前確實有11.9元三杯奶茶的活動，但需要到店掃碼參與活動，據(jù)其介紹，目前上線的奶茶產(chǎn)品由濃縮牛奶和鮮煮茶調(diào)制而成。

該工作人員稱，目前長沙有四、五家店開展了奶茶業(yè)務(wù)，其他城市其暫不了解。

紅星資本局查詢絕味鴨脖官方點單小程序，發(fā)現(xiàn)大部分門店還未上架奶茶產(chǎn)品。在上架的一家店鋪內(nèi)，“絕味奶茶”項目被放在了第二欄，有兩款產(chǎn)品，分別為紅豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶綠，售價7元。小程序數(shù)據(jù)顯示，該店鋪兩款月售分別為23杯、30杯，后者比該店小程序的招牌鴨鎖骨銷量數(shù)據(jù)高。

截圖自絕味鴨脖官方小程序

值得注意的是，絕味鴨脖在“鹵鹵杯”的產(chǎn)品頁面還喊出了口號：奶茶配鹵味，快樂加倍。

紅星資本局采訪絕味食品方面開展奶茶業(yè)務(wù)的情況、原因、計劃及目標(biāo)，截至發(fā)稿時，對方暫無回應(yīng)。

上半年絕味食品營收下滑

專家：賣奶茶是為了尋找第二增長曲線

今年上半年，絕味食品營收為33.40億元，同比下滑9.73%，對于營收下滑，絕味食品稱，主要是因為銷量下滑。

同時，絕味食品的凈閉店數(shù)達(dá)981家，比周黑鴨(01458.HK)、煌上煌(002695.SZ)凈閉店數(shù)加起來都多。

“賣奶茶肯定是為了尋找第二增長曲線。”連鎖經(jīng)營專家李維華9月22日告訴紅星資本局，絕味食品做奶茶的優(yōu)勢是上萬家門店及消費者與奶茶消費者重疊，只需要上架轉(zhuǎn)化就行。但相對于其他已成熟的奶茶品牌，他們的供應(yīng)鏈、產(chǎn)品品類等方面都存在劣勢。

對于奶茶業(yè)務(wù)最終能否成為絕味食品增長點，李維華表示：“如果絕味能夠提出一些戰(zhàn)略或口號，讓奶茶和鴨脖產(chǎn)品成為‘搭子’，或者奶茶產(chǎn)品特別能解鹵味產(chǎn)品的膩，那這個增長點會比較大。否則，奶茶業(yè)務(wù)對絕味來說只是多了一個銷售產(chǎn)品而已。”

資深零售分析師王國平則認(rèn)為，絕味食品做奶茶業(yè)務(wù)的原因是在做產(chǎn)品組合增加連帶率，或者一些門店位置有奶茶銷售氛圍可以兼著做奶茶，但奶茶業(yè)務(wù)不是絕味食品的重頭。同時，他表示，絕味食品雖然門店多，但很多門店面積小，要增加水吧臺等并不容易，沒法改造。“絕味做奶茶沒有優(yōu)勢，只是在銷售鹵制品時可以順帶銷售。”王國平表示。

紅星新聞記者 張露曦

編輯 楊程

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