調料品中硝酸鹽亞硝酸鹽檢測解決方案

百檢檢測 / 2019-08-20 13:54

調味品行業伴隨著我國衣食住行環境的改善蓬勃發展，市場趨勢也日漸偏向于高端、便利、復合化和多樣化。調料品現已從簡單化的幾類調料發展成一個龐大的，種類繁多的家族，稱得上食品中卻不可缺少的增味劑，刺激消費群體的舌尖，因而加強人身體的強壯。

這其中亞硝酸鹽充當防腐劑在調料品中發揮了儲藏防腐的效果，平常瓜果蔬菜里都富含硝酸鹽，硝酸鹽在菌作用下可還原為亞硝酸鹽，量較大可誘發亞硝酸鹽中毒，且能形成致癌物亞硝胺，因而影響我們身體的健康。另有不法分子用工業鹽代替食用鹽，在生產加工調料品步驟中添加進去，使得亞硝酸鹽占比過高，誘發亞硝酸鹽中毒，對人身體形成很大影響，所以檢測調料品中硝酸鹽和亞硝酸鹽意義重大。

現如今GB 5009.33-2016中硝酸鹽和亞硝酸鹽的檢測方法中較常用的是分光光度法，此措施為手工定制操作，操作比較復雜，沒辦法杜絕手工偏差，不光實驗用時長，并且對顯色用時環境嚴格，沒辦法一次做大批量樣品。使用全自動流動注射分析儀來進行實驗檢測，不光改善了實驗效率，并且實驗結果更準確可靠，操作更簡單安全。

 

硝酸鹽亞硝酸鹽檢測原理是什么？

樣品經沉淀蛋白質、除掉脂質后，在弱酸性環境下，亞硝酸鹽與磺胺重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料，在540nm波長下比色測量亞硝酸鹽占比；采用鎘柱將硝酸鹽還原亞硝酸鹽，測量亞硝酸鹽數量，由測量的亞硝酸鹽數量減去樣品中亞硝酸鹽占比，即得樣品中硝酸鹽占比。

　　硝酸鹽亞硝酸鹽檢測方法介紹？

稱量1.25g樣品放在100mL具塞錐形瓶中，加適量50g/L飽和硼砂溶液，加入70℃左右的水，混勻，于沸水浴中加熱15min,取出置冷水浴中冷卻，并放置至室溫。

　　定量轉移上述提取液至50mL具塞比色管中，加入適量亞鐵氰化鉀溶液，搖勻，再加入乙酸鋅溶液，以沉淀蛋白質。

加水至刻度，搖勻，轉移到50ml離心管中，離心后取中間無懸浮物溶液測試，如樣品有渾濁顆粒物，可通過針頭過濾器過濾，單次樣品量4mL.推薦閱讀：調料檢測

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