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熱熱就能吃!阿爾巴斯餐飲積極研發牛羊肉預制菜!

時間:2023-04-01 07:42:04來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

2023年中央一號文件

近日,《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》發布。文件內提到培育鄉村新產業新業態“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業”。這是預制菜首次被寫入中央一號文件,將預制菜作為促進鄉村產業高質量發展的新模式新業態。預制菜能解決傳統菜肴烹飪過程中B端C端諸多痛點

預制菜企業“自動化”“標準化”“規模化”“品牌化”是未來做大做強發展的方向

內蒙古是我國的“肉庫”,牛羊肉產量排在全國第一全國人民每吃5斤羊肉就有1斤產自內蒙古、每吃10斤牛肉就有1斤來自內蒙古大草原。

內蒙古的羊肉好吃全國人民都知道,燉羊肉、手把肉好吃的原因,一是純天然,二是大鍋燉。內蒙古的羊肉“自帶佐料”,撒把鹽就能吃。然而,冷鮮羊肉出了內蒙古到了居民家里后,大多數人基本不會做,一次最多也就燉一二斤,這樣對羊肉的味道就大打折扣。

為解決這個痛點,鄂爾多斯市阿爾巴斯餐飲公司、內蒙古喜羊牧場品牌管理公司就內蒙古的牛羊肉“就地轉化成預制菜”,讓全國人民隨處吃上原汁原味的內蒙古味道牛羊肉將深度合作研發。布局預制菜是我們探索牛羊肉業務轉型升級和產業鏈延伸主打B端C端新的賽道。中國餐飲市場規模龐大,原材料成本居高不下是整個行業的痛點。從B端來看,降本增效的需求很高。餐飲企業可以把部分“特色”菜品的采購、研發、烹飪等環節選用“預制菜”定制生產。預制菜可以直接加熱:

1、解決降低餐廳對廚師專業性操作的需求

2、解決后廚操作面積和設備投入

3、解決洗菜、切菜、烹飪、制作過程人員多的繁瑣流程

4、解決餐廳新菜品的內部研發成本高、時間長等問題

5、解決連鎖餐飲企業特色菜品的標準化和味道統一穩定當前“懶宅經濟”推動預制菜行業高速發展,預制菜在C端有巨大消費紅利。

在“懶人經濟”的帶動下,越來越多人喜歡“熱一下就能吃”的預制菜產品,比如花椒雞、佛跳墻等。預制菜逐漸成為廣大消費者的“熱寵”。每逢傳統節日,尤其春節、中秋等團圓節時,預制菜的消費持續走俏。

地方特色預制菜潛力巨大,將地方特色菜肴作為產品研發重點

各地政府在推進地方預制菜產業快速發展,挖掘具有地域特色的菜品,利用本土品牌的影響力,推進預制菜創品牌。

預制菜的快速崛起也吸引了多地政府競相關注。步入2023年,廣東、山東、河南、四川等多地再次強調建設預制菜產業高地,出臺了扶植預制菜的政策,以幫助預制菜市場規范、有序的發展。

近期,廣東印發了關于《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》,江蘇、佛山、漯河等地也制定了預制菜相關政策。山東也成立了“山東預制菜產業聯盟”。

珠海2023年將大力發展預制菜產業,推動國聯、恒興等一批重點項目加快落地,打造預制菜產業“燈塔園區”。順應當前全國性農產品冷鏈物流建設的高潮,支持格力電器牽頭打造1000億元規模的預制菜裝備產業聯盟

據艾媒數據顯示,2021年中國預制菜市場規模為3459億元,2022年預制菜全行業產值已經超過4000億元,同比增長19.8%,預計未來中國預制菜市場持續保持較高的增長速度,2026年預制菜市場規模將達10720億元。

預制菜是長周期的產業賽道、市場空間大。預制菜企業的發展主要取決于研發能力、品控能力和冷鏈配送能力。

冷鏈服務業務聯系電話:13613841283

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