打造百億級產(chǎn)業(yè)，讓單縣羊肉湯飄香全國

時間：2023-04-01 08:12:49來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

單縣羊肉湯以歷史悠久、味道鮮美而聞名，其歷史最早可追溯到1807年。經(jīng)過兩百多年的傳承和發(fā)展，早已名揚(yáng)大江南北，被賦予“中華第一湯”的美譽(yù)，也成了當(dāng)?shù)匾粔K“金字招牌”。但是，如何把這一優(yōu)質(zhì)的“無形資產(chǎn)”變?yōu)楦S厚的“有形資產(chǎn)”，如何使“中華第一湯”成為下一個“蘭州拉面”“沙縣小吃”，打造羊肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈條，這一重?fù)?dān)壓在了單縣縣委、縣政府和有志氣、有擔(dān)當(dāng)?shù)膯慰h人身上。請看——

單縣羊肉湯濟(jì)南連鎖首店

單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)基地生產(chǎn)線

黃崗鎮(zhèn)申莊村民把育肥后的青山羊賣給公司(資料片）

單縣縣委副書記、縣長魏傳永把近年來單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展形象地概括為“1461”工程：

“1”就是堅持羊肉湯的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、市場化、品牌化、高端化，全力打造既富民又壯財政的支柱型產(chǎn)業(yè)；

“4”是苦練內(nèi)功四年多。從2018年下半年起，制定出臺了一系列政策文件，完善了政策體系，先后投入十多億元，縣政府搭臺企業(yè)唱戲，成立了國有運營平臺公司，與國內(nèi)知名農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合成立了青山羊研究院，舉辦了多期羊肉湯產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班，建成全國最大的青山羊智慧養(yǎng)殖場和全省最大的青山羊中央廚房，成立了單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，不斷夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)；

“6”就是初步構(gòu)建起了保種育種、智慧養(yǎng)殖、精深加工、冷鏈物流、餐飲連鎖、文化旅游“六位一體”的全產(chǎn)業(yè)鏈條；

第二個“1”，就是在目前全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入50億元以上的基礎(chǔ)上，將羊肉湯產(chǎn)業(yè)努力打造成為國民小吃的典范，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模達(dá)100億元，成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的示范和共同富裕的樣板。

完善運行機(jī)制、提供政策保障，為羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展精準(zhǔn)“把脈開方”

盡管羊肉湯作為單縣的靚麗名片早已被大眾知曉，但是，伴隨著時代進(jìn)步，這一傳統(tǒng)名吃也面臨著升級與發(fā)展的問題。針對山羊養(yǎng)殖存欄量小且欠規(guī)范、產(chǎn)業(yè)融合程度偏低、要素瓶頸的制約問題有待破解等，單縣突出重點，全力加快推進(jìn)羊肉湯產(chǎn)業(yè)組織化、養(yǎng)殖基地標(biāo)準(zhǔn)化、羊肉湯餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營、羊肉湯文化人才培養(yǎng)等方面建設(shè)，把單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)做得更大更強(qiáng)。為此，需對羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的運行機(jī)制和組織架構(gòu)充分完善。

據(jù)單縣羊肉湯發(fā)展聯(lián)盟秘書長徐樹兵介紹，為大力發(fā)展羊肉湯產(chǎn)業(yè)，2018年下半年起，成立了以時任單縣縣委副書記魏傳永為組長的羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，把羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展從由民間協(xié)會主導(dǎo)上升到縣委、縣政府主導(dǎo)，將該產(chǎn)業(yè)納入全縣重點產(chǎn)業(yè)布局，2021年初，列為四大“縣長工程”之首。

近年來，單縣先后發(fā)布了《關(guān)于單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三年實施意見》《單縣關(guān)于加強(qiáng)“單養(yǎng)千秋”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌建設(shè)的意見》《單縣2021年羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展工程實施方案》《單縣2021年青山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》等政策，為單縣打造百億級羊肉湯文化產(chǎn)業(yè)集群提供政策保障。

徐樹兵說：“2021年8月28日，單縣組織成立了單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，搭建政企互動紐帶。一系列政策和措施的落實，徹底改變了單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)以前各自為政、無序發(fā)展的狀態(tài)。”

請來大咖坐鎮(zhèn)，打牢青山羊保種育種關(guān)鍵一環(huán)，邁出羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展堅實步伐

好湯須有好羊肉，單縣羊肉湯的獨特風(fēng)味主要來自于魯西南地區(qū)的青山羊。單縣青山羊是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

2019年7月，單縣與江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院簽訂合作協(xié)議，共建“單縣青山羊產(chǎn)業(yè)研究院”，構(gòu)建“產(chǎn)學(xué)研政”長效合作機(jī)制。聘請中國農(nóng)科院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)5位國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)首席專家，為單縣青山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供高效繁殖、精細(xì)化飼養(yǎng)管理、疾病防控、特色羊肉產(chǎn)品開發(fā)與可追溯等七大技術(shù)支撐。

2019年10月，單縣與京東農(nóng)牧簽訂合作協(xié)議，推動單縣畜牧養(yǎng)殖業(yè)向現(xiàn)代化、智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。

2021年，單縣與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)科院、菏澤學(xué)院達(dá)成合作協(xié)議，根據(jù)各個科研院所的優(yōu)勢專業(yè)，對羊肉湯產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈指導(dǎo)。

保種育種是開展大規(guī)模養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。單縣投資建設(shè)了總建筑面積2萬平方米的青山羊保種育種基地，現(xiàn)已投入運營三年，除魯西南地區(qū)的青山羊外，還引進(jìn)多個山羊品種，種群規(guī)模達(dá)到了5000余只。

2023年的春節(jié)剛過，記者走進(jìn)位于單縣黃崗鎮(zhèn)申莊村的單養(yǎng)千秋保種育種創(chuàng)新示范基地，看到嶄新寬敞的現(xiàn)代化羊舍鱗次櫛比，技術(shù)人員正在忙著檢查和操作各種智能化設(shè)備。

基地占地1100余畝，分為青山羊飼料加工基地、世界優(yōu)質(zhì)羊基因庫及保種育種基地等板塊。這是一個標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、現(xiàn)代化的基地，內(nèi)設(shè)養(yǎng)殖場棚26個,引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的自動化飼養(yǎng)設(shè)備，運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)遠(yuǎn)程集中遙控，飼料投喂、溫控消毒、糞便處理等都可實現(xiàn)自動化，大大提高了養(yǎng)殖效能。“基地運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)所有設(shè)備集中遠(yuǎn)程操控，自動化控制，運用監(jiān)控、異常報警等，進(jìn)一步提高養(yǎng)殖效率，打造智能化養(yǎng)殖場。”基地技術(shù)負(fù)責(zé)人陳慶純說。

為了保證青山羊的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，基地還配套了青山羊飼草種植及加工基地，為其提供綠色優(yōu)質(zhì)安全的生產(chǎn)飼料。基地周圍就有350畝飼料田和200多畝果園，可以實現(xiàn)飼料綠色有機(jī)、無農(nóng)藥殘留、源頭可追溯，羊糞經(jīng)過專業(yè)化、無害化處理后，成為有機(jī)肥料還田。

“基地可以提供種羊、飼料，幫忙規(guī)劃建設(shè)養(yǎng)殖棚舍，提供養(yǎng)殖和疫病防治技術(shù)，采取訂單式回購合作方式，直接輻射帶動周邊農(nóng)戶形成10萬只的養(yǎng)殖規(guī)模，帶動實現(xiàn)周邊養(yǎng)殖場、合作社和農(nóng)戶增收5000萬元。”山東單養(yǎng)千秋品牌運營管理有限公司副總經(jīng)理時超群介紹說。

青山羊保種育種基地不僅能提供優(yōu)良品種，提高存活率，減少傳染病的侵害，同時又推動了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化養(yǎng)殖的發(fā)展。

除保種育種基地外，單縣還在全縣范圍大力扶植推廣具有當(dāng)?shù)靥厣那嗌窖蚍N群

單縣美佳青山羊養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理司全軍是當(dāng)?shù)赜忻那嗌窖蝠B(yǎng)殖大戶，除養(yǎng)殖外，還一直在推廣青山羊養(yǎng)殖技術(shù)。

去年臘月十八，記者嗅著黃河故道鄉(xiāng)村濃郁的年味兒，走進(jìn)了位于高韋莊鎮(zhèn)高莊村的司全軍青山羊養(yǎng)殖場。

一進(jìn)碩大寬敞的恒溫養(yǎng)殖場，就看見司全軍在抓一只通體青色的羊羔，羊羔跑得歡，司全軍也追得歡。“羊羔正需要喂奶，母羊顧不上，我們幫幫忙。”司全軍笑著說，目前，其養(yǎng)殖場存欄山羊2000多只，都是單縣特產(chǎn)青山羊。我的養(yǎng)殖場之所以有較快的發(fā)展，受益于全縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)鏈的拉長和縣政府扶持養(yǎng)羊的各項優(yōu)惠政策。

司全軍邊安撫母羊安靜地給羊羔喂奶，邊給記者介紹青山羊的特點。“單從個頭體重和生長速度來說，青山羊應(yīng)該沒有多大優(yōu)勢。”司全軍說，處于“劣勢”的青山羊，他緣何養(yǎng)了12年之久？“這種山羊的優(yōu)勢是稀少，優(yōu)點是肉質(zhì)好，熬制的湯濃厚鮮美、不膩不膻，營養(yǎng)價值高。活羊和鮮肉市場供不應(yīng)求，價格是普通山羊的兩倍多。

在司全軍的眼里，青山羊可是寶貝疙瘩。他介紹說，青山羊又叫狗羊，其頭小臉小，相似家養(yǎng)的柴狗。上世紀(jì)九十年代，隨著速成體重的波爾山羊的引進(jìn)，單縣特有品種青山羊被摒棄，幾乎到了絕種的地步。保護(hù)青山羊的種質(zhì)，曾是司全軍返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的初心，而從中獲利則是5年之后的事。

單縣青山羊雖然個頭小，但繁殖率高。司全軍又抓住了一只青山羊，說：“你看它個頭不大，但已經(jīng)懷孕了，正常情況下，這樣的青山羊長到6個月就可懷仔，兩年三窩，可產(chǎn)仔10只。”目前，司全軍養(yǎng)殖的青山羊肉銷往一線城市，價格不菲，而且市場需求不斷增大。

然而，令人質(zhì)疑的是，司全軍反而自己不增養(yǎng)了，而是場外持續(xù)擴(kuò)容。司全軍解釋說：“這是因為我們的養(yǎng)殖場地有限，最多存欄量5000只。作為種群基地，我們放給周邊村的百姓代養(yǎng)，達(dá)到成品標(biāo)準(zhǔn)，悉數(shù)回收。”

高韋莊鎮(zhèn)李子園村的韋同剛是司全軍簽約的養(yǎng)殖戶，其代養(yǎng)繁育了十幾只青山羊，養(yǎng)到個體重量40斤出欄，司全軍給予公、母羊每斤回收價分別是25元、30元。“青山羊的回收價是其它品種山羊的兩倍，一年收入2萬多元，合作養(yǎng)羊，幾乎規(guī)避了所有風(fēng)險。”韋同剛說。除了從司全軍的養(yǎng)殖場領(lǐng)養(yǎng)，養(yǎng)殖戶還可以購買羊羔，司全軍仍然按市場現(xiàn)價收購，幾乎和領(lǐng)養(yǎng)一個樣。

這些年，由村集體領(lǐng)辦的合作社是司全軍合作養(yǎng)羊的主力軍。單縣徐寨鎮(zhèn)萬莊村黨支部書記李全輝告訴記者，他們村的合作社發(fā)展了20多個散養(yǎng)戶，存欄500多只青山羊，司全軍遵循合同負(fù)責(zé)技術(shù)培訓(xùn)和成品回收，村集體投資小，養(yǎng)殖戶風(fēng)險小，集體和個體收入平穩(wěn)持續(xù)。“企業(yè)與合作社合作，聯(lián)手帶動農(nóng)戶，實現(xiàn)了三方盈利。”司全軍說，大多數(shù)的村集體投資不足，養(yǎng)殖戶存在后顧之憂，司全軍就把種羊賒給合作社，合作社的養(yǎng)殖戶領(lǐng)養(yǎng)，羊羔或成品羊回收時，司全軍與合作社扣除領(lǐng)養(yǎng)的羊錢，從而保障了三方合作共贏。

目前，司全軍已帶動4000多戶養(yǎng)殖合同羊，存欄量約5萬只，估價超過3000萬元。“合作養(yǎng)殖最大的收益不在于收益，而是有效保住了瀕臨滅絕的單縣特有品種，隨著青山羊的繁盛，其隱形價值難以估量。”司全軍告訴記者，青山羊論只賣，一只40斤左右的羊能賣2500元，40斤以上的羊能賣3500元，效益很好。

扎牢充實養(yǎng)殖“羊圈”，養(yǎng)殖大戶、餐飲連鎖企業(yè)帶動山羊訂單生產(chǎn)，筑牢羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基

單縣楊樓鎮(zhèn)大姜莊青山羊養(yǎng)殖基地經(jīng)理姜守紅被稱為“獨臂羊倌”。多年前，姜守紅在一次意外中失去了左手。但是，姜守紅并沒有因此意志消沉，用勤勞和才智，通過養(yǎng)羊，成就了自己和鄉(xiāng)親們的致富夢。

“最初的十幾年，我的山羊存欄量多時也就是500多只，因為害怕風(fēng)險，比如山羊防疫。我的養(yǎng)羊事業(yè)真正上規(guī)模上效益，得益于全縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。”姜守紅告訴記者。

在養(yǎng)羊的過程中，姜守紅也遇到了不少的困難，曾經(jīng)一度想過放棄。時任縣委副書記魏傳永一次連夜調(diào)研交流讓他看到了希望、堅定了信心，隨后縣鄉(xiāng)政府幫助他修路、建設(shè)養(yǎng)殖場，先后投入扶貧資金630余萬元，建設(shè)8個養(yǎng)殖棚，共3600平方米，山羊存欄量很快達(dá)8000只。在縣鄉(xiāng)政府的大力扶持下，姜守紅實現(xiàn)了從家庭散養(yǎng)到規(guī)模化養(yǎng)殖的創(chuàng)業(yè)夢。

在姜守紅的感召下，女兒姜信愛為了減輕父親的負(fù)擔(dān)，為家鄉(xiāng)作點貢獻(xiàn)，2012年，她畢業(yè)后利用自己所學(xué)的獸醫(yī)專業(yè)回到家鄉(xiāng)和父親一起撐起山羊養(yǎng)殖的一片藍(lán)天，帶動更多鄉(xiāng)親一起致富。姜守紅父女倆通過多年養(yǎng)殖經(jīng)驗，帶動1000多戶3000多人受益。“借助單縣聞名的羊肉湯產(chǎn)業(yè)基地和產(chǎn)業(yè)鏈條，我的羊在當(dāng)?shù)鼐湍芟簦袌銮熬翱春谩！苯丶t說。

單縣浮崗鎮(zhèn)孟楊莊村民侯長林曾常年在外打工，2021年開始向司全軍學(xué)習(xí)青山羊養(yǎng)殖技術(shù)后，現(xiàn)在自己養(yǎng)了100余只羊。侯長林說：“在家養(yǎng)羊掙得也不少，還能照顧老人和孩子，我覺得挺好。”

此外，單縣在全省率先開創(chuàng)了青山羊“保險+金融”模式，為養(yǎng)殖戶兜底風(fēng)險，讓養(yǎng)殖戶沒有后顧之憂。

2019年4月20日，單縣山羊訂單養(yǎng)殖試點啟動儀式在李田樓鎮(zhèn)楊大莊村舉行，山東頭一鍋餐飲管理連鎖有限公司和李田樓鎮(zhèn)楊大莊村、李田樓村啟動了山羊訂單養(yǎng)殖試點。李田樓鎮(zhèn)楊大莊村黨員代表馬凡強(qiáng)向山東頭一鍋餐飲管理連鎖有限公司總經(jīng)理姬玉梅發(fā)放錦旗和榮譽(yù)村民證書，姬玉梅成為這個村歷史上第一名“榮譽(yù)村民”。縣委副書記、縣長魏傳永見證了這一合作模式。

據(jù)了解，山東頭一鍋餐飲管理連鎖有限公司是單縣著名的羊肉湯生產(chǎn)企業(yè)，擁有雄厚的人才技術(shù)優(yōu)勢。李田樓鎮(zhèn)山羊養(yǎng)殖業(yè)歷史悠久，楊大莊村和李田樓村的山羊養(yǎng)殖業(yè)更是久負(fù)盛名。楊大莊村和李田樓村緊鄰單豐路，交通運輸條件便利。楊大莊村現(xiàn)有剩余勞動力800余名，耕地3100余畝，青山羊養(yǎng)殖戶168戶；李田樓村現(xiàn)有剩余勞動力1000余名，耕地5000余畝，青山羊養(yǎng)殖戶137戶。這兩個村林地面積大，野草覆蓋面廣，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖經(jīng)驗豐富，為自然、綠色的山羊養(yǎng)殖提供了有利條件。合作采取“龍頭+基地+農(nóng)戶”的模式，為推動單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)鏈條緊密關(guān)聯(lián)帶來了新思路。

骨干企業(yè)助力百億級羊肉湯產(chǎn)業(yè)，龍頭拉動作用顯著，產(chǎn)業(yè)鏈條拉長

作為單縣老牌的羊肉湯著名企業(yè)，董事長張世河和他的百壽坊食品有限公司，搭上了單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的快車，在助力鄉(xiāng)村振興之路上，不斷使企業(yè)提檔升級，擔(dān)當(dāng)了單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)振興的引領(lǐng)者。

張世河的作為擔(dān)當(dāng)令人欽佩。在單縣縣委、縣政府及縣羊肉湯聯(lián)盟的鼎力支持下，立足百壽坊的文化淵藪、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、品牌效應(yīng)等，計劃把百壽坊公司做成十億級羊肉湯產(chǎn)業(yè)。

記者了解到，公司正在新建三層高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間并改造現(xiàn)有車間，其中新建生產(chǎn)車間總建筑面積4600平方米；車間共建生產(chǎn)線三條，引進(jìn)智能設(shè)備30余套，包括三臺連續(xù)智能熬湯鍋、自動灌裝機(jī)、自動稱重等設(shè)備正在調(diào)試，可實現(xiàn)分割、稱量、自動灌裝、包裝、檢測等全自動一體化生產(chǎn)。“項目計劃總投資3000萬元，可日產(chǎn)500噸羊肉湯，年產(chǎn)值突破20億元。所有項目可帶動農(nóng)村山羊養(yǎng)殖存欄量大規(guī)模增加，養(yǎng)殖增收可觀。”

“我們企業(yè)還將建立養(yǎng)殖1.5萬只的優(yōu)質(zhì)青山羊擴(kuò)繁、育肥基地和山羊屠宰生產(chǎn)線，直通養(yǎng)殖戶收購；再建一個凍精顆粒、胚胎移植服務(wù)中心，配、植優(yōu)質(zhì)青山羊良種。”

張世河說，公司成立了羊肉湯、全羊宴等預(yù)制菜研發(fā)團(tuán)隊，對熬湯剩下的羊骨頭提取骨肽、骨鈣、骨膠等產(chǎn)品，做世界上最干凈的食用膠、藥用膠囊外殼等。在濟(jì)南建一個100畝的配送基地，在縣外重點發(fā)展羊肉湯“夫妻店”，對北城轄區(qū)內(nèi)的居民跟蹤培訓(xùn)技術(shù)，食材全程配送，以“小經(jīng)營”破解餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，既讓廣大群眾致了富，又實現(xiàn)羊肉湯產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展，拉長羊肉湯產(chǎn)業(yè)鏈條。

單縣“頭一鍋”羊肉湯品牌是羊肉湯品牌的后起之秀，目前已有7家直營店。在做好線下鮮湯門店的同時，該品牌于2021年新上了一條羊肉湯罐裝生產(chǎn)線。

記者見到該品牌負(fù)責(zé)人姬玉梅時，她正在罐裝羊肉湯產(chǎn)品倉庫內(nèi)查看剛下線的產(chǎn)品。姬玉梅說：“我們開發(fā)的灌裝羊肉湯產(chǎn)品，是純手工小鍋熬，最大限度地保持原汁原味。這幾年，在縣委、縣政府優(yōu)惠政策的感召支持下，我們羊肉湯企業(yè)更有信心、更有干勁了！”

除食品加工外，在羊產(chǎn)品精深加工方面，單縣經(jīng)過多年培育，涌現(xiàn)出以海迪科、博達(dá)、康利達(dá)為龍頭的一批先進(jìn)生物醫(yī)療器械企業(yè)。

目前，單縣是國家火炬醫(yī)用可吸收縫合線特色產(chǎn)業(yè)基地，也是全球最大的羊腸線生產(chǎn)基地，每年羊腸醫(yī)用縫合線產(chǎn)量占全國的80%、世界的60%。

2022年2月，中國科學(xué)院過程工程研究所與山東博達(dá)醫(yī)療用品股份有限公司舉行簽約儀式。山東博達(dá)醫(yī)療用品股份有限公司副總經(jīng)理朱啟建說：“山東博達(dá)醫(yī)療將大力推進(jìn)與青山羊養(yǎng)殖基地、單縣綜合開發(fā)有限公司、羊腸線生產(chǎn)特色基地的合作，為打造青山羊養(yǎng)殖、羊肉加工、羊腸線生產(chǎn)的生態(tài)產(chǎn)業(yè)園、國家級示范基地而努力！”

實施品牌帶動戰(zhàn)略，增添文化內(nèi)涵，突顯品牌效益

叫響品牌是產(chǎn)業(yè)持久生存發(fā)展的基礎(chǔ)。

2021年初，單縣羊肉湯品牌進(jìn)行了全新升級，傳遞健康輕盈的品牌理念。啟用新的LOGO 及全新廣告語。全新升級后，以“善”文化為靈感，專注傳遞單縣羊肉湯風(fēng)采。LOGO整體簡約、清晰醒目，給人可靠、穩(wěn)重，同時又時尚、現(xiàn)代的感覺。

單縣高度重視羊肉湯產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、市場化、品牌化、高端化發(fā)展，2018年“單養(yǎng)千秋”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌在北京新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場發(fā)布，吹響了單縣農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)的號角，目前“單養(yǎng)千秋”授權(quán)的企業(yè)已有42家。

2021年3月，“單縣羊肉湯”集體商標(biāo)注冊成功，5月，山東單養(yǎng)千秋餐飲連鎖有限公司成立，為全國連鎖經(jīng)營模式展開了新探索。第一家“單養(yǎng)千秋”品牌羊肉湯連鎖店在濟(jì)南開張試營業(yè)。

據(jù)單縣綜合開發(fā)建設(shè)有限責(zé)任公司董事長劉振介紹，目前濟(jì)南8家直營店、21家加盟店已開業(yè)或陸續(xù)開業(yè)中，旗艦店正在籌備裝修，上海、海口、泰安、菏澤的加盟店也正在緊鑼密鼓地選址洽談中。

同時，單縣積極申報國家級、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和老字號，推進(jìn)單縣羊肉湯博物館建設(shè)，挖掘和保護(hù)傳統(tǒng)資源優(yōu)勢。

2013年5月，“單縣羊肉湯”入選山東省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2015年6月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“單縣羊肉湯”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。“單縣羊肉湯制作技藝”已申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“頭一鍋”“百壽坊”“三盛和”“單養(yǎng)千秋羊肉湯”等為代表的餐飲企業(yè)和“百壽坊”“仟山”“單卷”等為代表的生產(chǎn)加工企業(yè)正申報“山東老字號”、山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等。“單縣羊肉湯”成為助推強(qiáng)縣品牌推廣和非遺文化旅游的一張靚麗名片。

同時，舉辦單縣羊肉湯暨長壽文化節(jié)、參加美食大賽，不斷提升曝光率與知名度。

2022年，單縣羊肉湯榮獲中央廣播電視總臺舉辦的2021魯菜創(chuàng)新大賽第二名，2022年菏澤美食大賽“金牡丹獎”，“單縣羊肉湯”獲批地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)品，品牌發(fā)展優(yōu)勢越來越明顯。

單縣縣委副書記、縣長魏傳永表示，近年來，單縣聚焦羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展既定目標(biāo)，緊盯不放，持續(xù)發(fā)力，為叫響這一金字招牌傾注了大量的時間和精力。立足當(dāng)?shù)貙嶋H，單縣力爭將羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為群眾共同富裕、鄉(xiāng)村全面振興的重要產(chǎn)業(yè)。

賦能羊肉湯產(chǎn)業(yè)，圍繞羊肉湯文化建設(shè)產(chǎn)業(yè)園

為了支撐羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，單縣縣委、縣政府聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省農(nóng)科院等多家科研機(jī)構(gòu)的專家學(xué)者，規(guī)劃打造了集智慧養(yǎng)殖、產(chǎn)品研發(fā)、羊肉深加工于一體的單縣羊肉湯文化產(chǎn)業(yè)園項目。

2018年以來，單縣積極建設(shè)以單縣山羊為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，規(guī)劃范圍涉及5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2個街道辦事處，年出欄山羊可達(dá)82萬只。其中，單縣羊肉湯文化產(chǎn)業(yè)園總投資10億元，占地350畝，重點建設(shè)羊肉湯博物館、中央廚房、羊肉休閑食品加工、屠宰分割中心、冷鏈物流中心等項目，致力于引導(dǎo)羊肉湯加工企業(yè)及“單養(yǎng)千秋”品牌授權(quán)企業(yè)入駐，形成“食品加工+智慧物流+工業(yè)旅游+文化研學(xué)”于一體的新型工業(yè)園區(qū)。其中屠宰車間和中央廚房去年上半年已經(jīng)投產(chǎn)，其他項目今年底開始運營。

單縣綜合開發(fā)建設(shè)有限責(zé)任公司董事長劉振說：“項目達(dá)產(chǎn)后，將形成生產(chǎn)加工、智慧物流、文化研學(xué)、工業(yè)旅游于一體的新型工業(yè)化園區(qū)，為在外地的羊肉湯門店提供原材料和預(yù)制菜加工品。整個園區(qū)可實現(xiàn)銷售收入20億元、利稅1億元，可帶動1000人就業(yè)。”

實行標(biāo)準(zhǔn)化連鎖經(jīng)營，讓單縣羊肉湯飄香全國

“是老家的味道。”2022年8月30日中午，濟(jì)南銀荷大廈的單縣羊肉湯店里，在濟(jì)南工作多年的單縣人許先生向記者稱贊起羊肉湯正宗。據(jù)了解，只濟(jì)南一座城市現(xiàn)有的1000余家羊肉湯館中，單縣人開的就占了400多家。

單縣羊肉湯以單縣青山羊為原料熬制，呈白色乳狀，鮮而不膻，香而不膩，市場潛力很大。2022年8月30日上午不到11點，就有顧客趕來點單。這家210平方米的店內(nèi)，共有74個座位。負(fù)責(zé)人郝標(biāo)透露，營業(yè)以來，該店每天約接待400人左右，每天營業(yè)額基本維持在1.1萬元-1.35萬元之間。

“對于這么小的店來說，這算不錯的成績。”經(jīng)理郝標(biāo)說，銀荷大廈屬商務(wù)區(qū)，起初設(shè)想周一到周五生意會比較好，周末顧客會少一些，出乎意料的是，周末也一度一座難求。

銀荷大廈的這家單縣羊肉湯店，是山東單養(yǎng)千秋餐飲連鎖有限責(zé)任公司的第一家連鎖店。單縣縣委副書記、縣長魏傳永就此接受記者采訪表示，單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)化是近年縣里的重點工作之一，第一家連鎖店開業(yè)，為今后的發(fā)展以及連鎖加盟奠定了基礎(chǔ)。

“經(jīng)過四年的不懈努力，單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)已經(jīng)全面破題、迅速起勢，快速進(jìn)入‘聚合裂變’階段，我們要講好羊肉湯故事，豐富羊肉湯文化內(nèi)涵，擦亮羊肉湯這張靚麗的名片。我們已經(jīng)看到了單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好前景！”單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟會長賈成立說。

“近四年來，我們公司按照縣委、縣政府打造‘六位一體’產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局要求，強(qiáng)化措施，全力推進(jìn)。目前，保種育種基地、人工授精技術(shù)已全面推廣，胚胎冷凍、羊肉品質(zhì)提升方面取得階段性成果。下一步，我們將搶抓推動黃河流域高質(zhì)量發(fā)展機(jī)遇，進(jìn)一步加大工作力度，完善產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、生態(tài)鏈，推動單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)全面提檔升級。”單縣綜合開發(fā)建設(shè)有限公司董事長劉振說，“我們的冷鏈物流項目主體已完工。等整個羊肉湯產(chǎn)業(yè)園區(qū)投產(chǎn)運營后，我們將在全國開設(shè)3000家單縣羊肉湯標(biāo)準(zhǔn)門店，能帶動1.2萬戶群眾養(yǎng)殖，全產(chǎn)業(yè)鏈可實現(xiàn)年產(chǎn)值100億元、稅收8億元。”

“緊緊圍繞‘重點突破、爭創(chuàng)一流’發(fā)展目標(biāo)，將新發(fā)展理念貫穿羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全過程。相信在大家的共同努力下，一定能把單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)做優(yōu)，讓單縣羊肉湯飄香全國，成為富民興縣的特色支柱產(chǎn)業(yè)。”單縣縣委書記耿振華說。

我們有理由相信，在不遠(yuǎn)的將來，單縣羊肉湯一定能成為下一個“蘭州拉面”“沙縣小吃”，一定能飄香全國，成為大眾餐桌上的“新貴”！

菏澤報業(yè)全媒體記者王富剛通訊員董金

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