開(kāi)春季，田間地頭開(kāi)始忙碌起來(lái)，另一頭的預(yù)制菜市場(chǎng)也一片火熱。2023年中央一號(hào)文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。” 預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件。

聯(lián)合眾多業(yè)態(tài)的預(yù)制菜市場(chǎng)，顯然將對(duì)更廣闊的就業(yè)領(lǐng)域提出人才需求。近期，一高校通過(guò)媒體透露，預(yù)制菜膳食工程師微專業(yè)將于下月開(kāi)始招生，9月秋季學(xué)期授課。

揚(yáng)州大學(xué)：

預(yù)制菜膳食工程師開(kāi)始招生

近期，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院透露，該學(xué)院積極謀劃申報(bào)以預(yù)制菜為核心的微專業(yè)，申報(bào)預(yù)制菜膳食工程師微專業(yè)，當(dāng)年獲批立項(xiàng)建設(shè)，下月開(kāi)始招生。

該專業(yè)負(fù)責(zé)人孟祥忍教授介紹，預(yù)制菜膳食工程師微專業(yè)，培養(yǎng)具有的扎實(shí)的預(yù)制菜研發(fā)技術(shù)、保藏與儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)、中央廚房運(yùn)作與管理能力和膳食營(yíng)養(yǎng)與安全素養(yǎng)的膳食工程師人才。

目前，揚(yáng)州大學(xué)預(yù)制菜膳食工程師微專業(yè)的培養(yǎng)方案、課程教學(xué)大綱等材料已準(zhǔn)備就緒，今年年春季學(xué)期面向全校招生，9月秋季學(xué)期授課。

預(yù)制菜一頭連著種植養(yǎng)殖，一頭連著大眾餐桌，其綜合帶動(dòng)效應(yīng)無(wú)疑具備巨大潛力。小編梳理發(fā)展，已有多地在布局預(yù)制菜發(fā)展的同時(shí)，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研深度融合，助力預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模化發(fā)展，為新產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)“播種”。

四川旅游學(xué)院：

成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院

2月13日，“教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2022年第二次會(huì)議”在四川成都召開(kāi)。

根據(jù)四川旅游學(xué)院公布內(nèi)容，大會(huì)還舉行了四川旅游學(xué)院預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院授牌暨預(yù)制菜產(chǎn)教聯(lián)盟成立儀式。業(yè)內(nèi)消息稱，這也是國(guó)內(nèi)第一個(gè)由公辦本科院校以產(chǎn)教融合方式成立的產(chǎn)業(yè)學(xué)院，預(yù)制菜人才培養(yǎng)意義深遠(yuǎn)。

（圖源：四川旅游學(xué)院網(wǎng)站）

佛山：

舉辦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才大學(xué)堂

2月24日，作為首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)的同期系列活動(dòng)之一，佛山順德舉辦了為期2天的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才大學(xué)堂。活動(dòng)吸引了來(lái)自全國(guó)各地的行業(yè)協(xié)會(huì)與產(chǎn)業(yè)園、預(yù)制菜企業(yè)、職業(yè)院校、電子商務(wù)、通訊科技、金融創(chuàng)投、法律等涉及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游各個(gè)環(huán)節(jié)的相關(guān)從業(yè)者。

接下來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才大學(xué)堂將會(huì)聯(lián)同中國(guó)（華南）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培訓(xùn)基地，盤活佛山順德中國(guó)國(guó)際（順德）預(yù)制菜交易中心、中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等資源，推出更多預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)的專業(yè)論壇與活動(dòng)，打通預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈上下游各個(gè)環(huán)節(jié)。

（圖源：廣州日?qǐng)?bào)）

企業(yè)：

50億元“訂單”招募合伙人

除了高校人才培養(yǎng)，企業(yè)方面則提出了預(yù)制菜賽道的人才需求。據(jù)媒體報(bào)道，2月23日，叮咚買菜在供應(yīng)商生態(tài)峰會(huì)上正式宣布，今年平臺(tái)預(yù)制菜目標(biāo)規(guī)模將達(dá)到50億元銷售額，并面向全行業(yè)招募“預(yù)制菜合伙人”，幫助產(chǎn)業(yè)進(jìn)入規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

叮咚買菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人歐厚喜表示，2023年叮咚買菜將步入“大健康預(yù)制菜2.0時(shí)代”，需要全產(chǎn)業(yè)鏈的合作，打造一個(gè)從原料端到生產(chǎn)端、物流端，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)供應(yīng)鏈。

政策支持背景下，預(yù)制菜賽道不斷升溫。近期，遼寧、山東、廣東、四川等地通過(guò)舉辦食博會(huì)、產(chǎn)業(yè)大會(huì)、博覽會(huì)等各類活動(dòng)，紛紛加緊布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，搶抓市場(chǎng)機(jī)遇。

食博會(huì)上預(yù)制菜“唱主角”

3月24-26日，第七屆中國(guó)國(guó)際食品及配料博覽會(huì)暨首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“第七屆食博會(huì)”）即將在東莞開(kāi)幕。

活動(dòng)海報(bào)信息顯示，該食博會(huì)設(shè)有八大展區(qū)，其中預(yù)制菜“唱主角”，將充分展示各類預(yù)制菜、預(yù)制食材、方便主食、自熱食品等。

（圖源：東莞+）

佛山產(chǎn)業(yè)大會(huì)助推成果轉(zhuǎn)化

3月3日-5日，首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)將在廣東佛山舉辦，作為重點(diǎn)同期活動(dòng)，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)最新技術(shù)成果發(fā)布暨科研成果轉(zhuǎn)化對(duì)接會(huì)將于3月4日舉行。

據(jù)組委會(huì)公布，同期的成果發(fā)布會(huì)以“產(chǎn)學(xué)研深度融合，預(yù)制菜香飄全球”為主題，將邀請(qǐng)預(yù)制菜科研專家、關(guān)鍵技術(shù)平臺(tái)及企業(yè)代表，圍繞市場(chǎng)需求、科研成果轉(zhuǎn)化進(jìn)行交流，進(jìn)一步剖析預(yù)制菜共性基礎(chǔ)研究現(xiàn)狀、技術(shù)成果集成平臺(tái)構(gòu)建、預(yù)制菜新品類研究研發(fā)等行業(yè)關(guān)注熱門話題。

遼寧推出“遼沈預(yù)制”品牌

2月26日，遼寧省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)暨沈陽(yáng)市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推介會(huì)舉辦。該大會(huì)透露，沈陽(yáng)市將建設(shè)100個(gè)以上預(yù)制菜原料保供基地，引進(jìn)和培育一批年產(chǎn)值超億元的預(yù)制菜頭部企業(yè)，建設(shè)一批年產(chǎn)值超百億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)和集聚區(qū)，推出“遼沈預(yù)制”系列預(yù)制菜產(chǎn)品，打造彰顯遼菜特色、具有廣泛知名度的預(yù)制菜品牌。

粵桂協(xié)作預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園開(kāi)園

2月24日，龍光南寧·云匯鮮智慧港暨粵桂協(xié)作預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園開(kāi)園儀式在南寧經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)舉辦。據(jù)報(bào)道，云匯鮮智慧港作為粵桂協(xié)作平臺(tái)，系粵桂協(xié)作機(jī)制下的一縣一園集群等方面的再次探索和嘗試，旨在推動(dòng)廣西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

值得注意的是，2023年中央一號(hào)文件對(duì)“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”位列“培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)”任務(wù)當(dāng)中。類似云匯鮮智慧港的新型城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，將有效提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合，持續(xù)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興事業(yè)發(fā)展。

山東聚焦海洋食品預(yù)制菜

2月24日-26日，2023中國(guó)（日照）海洋食品預(yù)制菜發(fā)展大會(huì)在日照舉辦，大會(huì)主題為“好品預(yù)制菜 海產(chǎn)新未來(lái)”。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和在大會(huì)開(kāi)幕致辭中表示，山東是人口大省、消費(fèi)大省、漁業(yè)大省，水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯、潛力巨大。

據(jù)報(bào)道，該博覽會(huì)吸引了來(lái)自全國(guó)各地150余家展商、50余家采購(gòu)商、40余家社區(qū)聯(lián)盟、參與，展出海洋食品預(yù)制菜品類上千種。

（圖源：閃電新聞）

浙江發(fā)展一城一策產(chǎn)品

近日，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)啟動(dòng)了“浙江團(tuán)餐新力量大調(diào)研活動(dòng)”，挖掘新興、新銳、創(chuàng)新的團(tuán)餐企業(yè)，為行業(yè)提能升質(zhì)提供充足樣本，進(jìn)而推進(jìn)預(yù)制菜發(fā)展。

其中，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)理事長(zhǎng)、杭州速派餐飲管理集團(tuán)有限公司總經(jīng)理余雄飛提到，浙江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展，與廣東、湖南、四川等相比較為落后。他認(rèn)為，當(dāng)前預(yù)制菜品的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，浙江各地可通過(guò)一城一策的有序引導(dǎo)，將當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品培養(yǎng)成預(yù)制菜產(chǎn)品。

（綜合來(lái)源：央視網(wǎng)、中新網(wǎng)、大洋網(wǎng)、閃電新聞、揚(yáng)子晚報(bào)等）

本期編輯：劉小燕 程莉莉

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