大連打造“中國海鮮預制菜之都” “長海扇貝”品牌叫響全國

時間：2023-04-01 08:57:18來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

風從海上來，春也從海上來。早春時節，位于遼東半島東側黃海北部海域的大連長海縣，率先報出春之喜訊——今年，長海扇貝長勢喜人，再過一個多月，這些當地漁民眼里的“金寶貝”、吃貨們口中的珍味海鮮將陸續進入采收季，一個規模達數十億且極具成長性的產業終于迎來了“久違的春天”。

眾所周知，長海海參、長海鮑魚等早已是馳名全國的地域品牌，那么，下一個出圈的會是“長海海珍”家族中的哪一個呢？據了解，大連市委、市政府高度重視預制菜產業發展，去年9月提出以海產品為突破口，推動大連海洋食材產業向海洋食品產業轉型升級，創建萬億級海（農）產品預制菜產業集群，打造“中國海鮮預制菜之都”，而一道時尚預制菜“蒜蓉粉絲貝”無疑將助力“長海扇貝”在海鮮預制菜新賽道搶占先機，有望迅速成長為“長海海珍”大家族中又一個百億產業，以及金字招牌。

一個規模數十億產業的蓄勢爆發

長期以來，“長海扇貝”都是一個被嚴重低估的產業，在“長海海參”“長海鮑魚”，乃至“長海海膽”等聞名遐邇的地域品牌光環掩映下，“長海扇貝”一直“深藏功與名”，默默蓄勢待發。事實上，“長海扇貝”產業發展歷史悠久，尤其是在上世紀80年代，長海縣率先從日本引進蝦夷扇貝，經過多年培養選育試驗，建成了中國首個蝦夷扇貝生產示范區，蝦夷扇貝總產量占全國90%以上。早在2017年，“長海蝦夷扇貝”就成功注冊地理標志證明商標，“長海扇貝”產業從此有了一面品牌大旗。如今，“長海扇貝”主要品種有蝦夷扇貝、櫛孔扇貝、海灣扇貝等等，品種十分豐富。

近年來，長海縣高度重視扇貝產業發展，特別是成為遼寧省海洋牧場示范縣后，進一步加快扇貝等主導產業提檔升級，強力促進扇貝產業產值提升。截至目前，長海縣創建的扇貝等國家級海洋牧場示范區已達16 個，扇貝、海螺兩大主導產業產值已突破80億元。當前，長海縣正在全力爭創國家現代農業產業園，扇貝與海螺被確定為產業園主導產業，當地對這兩大新興海珍產業的重視程度可見一斑。

公開資料顯示，長海縣是國內最大的貝類增養殖基地，其中扇貝及海螺養殖是該縣主導產業之一，它們年均產量占全國總產量30%以上。以2021年為例，長海縣扇貝和海螺養殖面積達101.4萬畝，總產量 24.4萬噸，其中扇貝產量高達22.4萬噸。

不僅如此，“長海扇貝”產業已逐步形成了比較完善的產業鏈，從養殖生產環節不斷向下延伸，“長海扇貝”加工產業頗為完善，長海扇貝、長海海螺等加工產值已突破61億元。此外，“長海扇貝”產業還擁有“獐子島善貝”“獐子島喜貝”等知名產品及品牌，以及多個有機食品認證。可以說，“長海扇貝”已占領了許多偏愛生猛海鮮消費者的心智。

“長海扇貝”產業還深度影響、強力帶動著長海文旅產業高質量增長，推動長海休閑漁業崛起。據了解，長海縣現有度假村、民宿海宿、漁家樂等數百家，漁業休閑觀光企業十幾家，年接待游客超過140萬人次，文旅產業產值非常可觀。而外地游客來長海游玩，餐桌上有一道“必上菜”就是長海扇貝，或清蒸，或蒜蓉佐味，或下面條，或包餃子……“長海扇貝”的鮮美口感及美譽度，正為長海文旅產業發展、長海縣地區影響力，以及縣域品牌價值等持續輸出新力量。

急需品牌加持的“長海扇貝”產業

“長海蝦夷扇貝”是地理標志證明商標，該地域品牌可以獲得相應保護及權益，而“長海扇貝”雖然發展歷史悠久、產業基礎雄厚，且同樣名聲在外，卻因未能形成統一有效的地域品牌，因此很難得到充分保護，更難以獲得品牌溢價紅利，并且長海扇貝還時常遭到假冒，一些外地扇貝，比如南方扇貝等，打著“長海扇貝”幌子誤導消費者，也給“長海扇貝”產業帶來負面影響。

“長海海域深度較深，海水溫度偏低，鹽度偏高，所以，“長海海珍”的顯著特點是生長周期長，營養積累充分，口味純正鮮美，鮮而不腥。另外，長海縣堅持綠色生態養殖，海洋牧場更進一步確保了“長海海珍”的綠色品質，消費者一聽說是‘長海海珍’或者‘長海海鮮’，會立即伸出大拇指，認定其為高端高品質海鮮。”當地漁民表示，“長海扇貝”常常遭受假冒，這嚴重損害了消費者及“長海扇貝”的權益，這個方興未艾的產業迫切呼喚一個統一強勢的地域品牌，從而獲得身份標簽。

一枚扇貝究竟價值幾何？這是一個容易讓人產生刺痛感的問題。長海處于北緯39度黃金緯度上，深海冷水，海水純凈無污染，生態環境絕佳……資源稟賦如此得天獨厚的海域出產的“長海扇貝”，只能作為低附加值產品，以原料交易為主，給外地深加工企業及品牌深加工產品作嫁衣裳，確實令人扼腕嘆息。從這個角度來說，“長海扇貝”產業也急需打造一個地域品牌，賦能產業發展，挖潛產業價值，助力“這枚頗具傳奇色彩的扇貝”真正健康成長，歷難成珠。

蒜蓉粉絲貝會成為預制菜大單品嗎？

跨越疫情陰霾籠罩下最艱難的三年，與許多產業一樣，“長海扇貝”終于迎來了“久違的春天”。如今，長海縣將扇貝產業作為正在申報的國家現代農業產業園主導產業之一，新的契機已然如春風般撲面而來。“預計到2024年，我們的現代農業產業園總產值將達到150億元，扇貝、海螺兩大主導產業規劃面積將達118萬畝，總產量50萬噸，主導產業產值達120億元。”長海縣有關負責人表示，“長海扇貝”將成為繼“長海海參”、“長海鮑魚”等之后，舉全縣之力打造的又一個響亮地域品牌，也將是又一個新成長起來的百億產業。

春風乍起，春雷萌動，對于“長海扇貝”產業而言，一個千載難逢的機會就在眼前——如今，國內預制菜產業迎來萬億級風口，大連錨定打造“中國海鮮預制菜之都”，借勢成長，“長海扇貝”產業蓄勢崛起。這個春天，我們滿懷期盼！

中國發展網訊記者施文郁報道

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