前言

繼“中國涂料之鄉”、“中國曲藝之鄉”、“中國廚師之鄉”后，順德再次摘獲一塊“國字號”的金字招牌—“中國水產預制菜之鄉”。

題圖：攝圖網

撰稿：松墨

2022年8月22-23日，為期兩天的“中國水產預制菜之鄉”專家評審團在順德進行現場考察和現場答辯后，同意將“中國水產預制菜之鄉”這一“國字號”金字招牌頒授給順德。

01

通過專家組評審

“中國水產預制菜之鄉”花落順德

本次審評會議以線上線下相結合的方式召開，中國水產流通與加工協會參會人員以線上視頻的方式參與評審會議。

8月22日下午，中國水產流通與加工協會組織的評審專家一行，先后實地考察順德區保利食品有限公司、廣東甘竹罐頭有限公司和廣東順德均健現代農業科技有限公司，并與各考察點負責人互動交流。

8月23日上午，評審進入現場答辯階段，由順德區農業農村局、順德區鄉村振興局局長譚逢顯，順德區鄉村振興局常務副局長李啟文等領導帶領相關職能科室工作人員，就專家組提出的質詢和疑問進行現場答辯。

在經過實地考察、審閱材料、聽取匯報、質詢、討論等環節后，專家組認為，順德水產資源豐富，生產水產預制菜歷史悠久，水產預制菜產業發展基礎雄厚、產業鏈完整，年產量、產值在全國縣（區）級中位居前列，且順德政府高度重視水產預制菜產業發展，產業規模全國領先，經濟效益顯著，科技支撐有力，品牌效益凸顯，產業可持續發展，一致同意授予順德區“中國水產預制菜之鄉”。

△圖片來源：攝圖網

至此，順德在“中國涂料之鄉”、“中國曲藝之鄉”、“中國廚師之鄉”的基礎上，再次摘獲一塊“國字號”的金字招牌。

據預制菜洞察了解，申報“中國水產預制菜之鄉”是順德區推動水產預制菜產業發展戰略性調整，提高順德區水產預制菜知名度和對外影響力的重要舉措。

獲得“中國水產預制菜之鄉”金字招牌，將推動順德農產品質量安全管理水平持續提升，并發揮水產預制菜產業聯農帶農作用，引領順德水產養殖業健康、高質量發展，提高水產養殖業的產量、產值，繼續擦亮順德“世界美食之都”、“魚米之鄉”品牌。

02

萬億產業新賽道

順德積極加碼布局預制菜

作為廣府粵菜發源地，順德是“世界美食之都”，素有“食在廣州、廚出鳳城”口碑和“嶺南粵菜之源”、“中國美食之鄉”的美譽，其經濟更是連續多年位列中國工業百強區首位，發展預制菜產業，讓農產品工業化、農產品食品化，順德擁有得天獨厚的優勢。

一直以來，順德美食產業基礎雄厚、產業發展配套完善，淡水魚養殖產量占全省乃至全國比例大，能為預制菜產業提供充足的原材料，同時借助家電、物流、電商等完備的產業配套能更好助推預制菜產業高速發展。

△圖片來源：攝圖網

此外，順德也是廣東重要的水產品基地之一，順德水產養殖面積15萬畝，年產量30多萬噸，產值80多億元，烏魚年產量占全國的20%、鰻魚年產量占全國的30%。擁有區域公共品牌“中國鰻魚之鄉”和“中國鰻魚之村”，地理標志農產品“順德鰻魚”，全國名特優新農產品“順德鰻魚”、“順德草鯇”等名牌，充足的原材料供應幫助水產品相關預制菜快速搶占國內市場。

順德還擁有國家及省市級農業品牌29個，全國馳名商標2個，市級以上農業龍頭企業40家。2021年順德預制菜產量約11萬噸，產值約60億元，擁有60家規模以上預制菜企業，其中，水產預制菜產量6萬噸，產值25億元，規模以上企業20多家。

在今年，順德積極加碼布局預制菜，可謂是大動作頻頻。不僅成功爭取到首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會落戶順德，“佛山市順德區預制菜產業園”入選2022年珠江三角洲地區自籌資金建設省級現代農業產業園名單，順德已出臺支持預制菜發展的“六個一”工程政策，成立了廣東省預制菜產業聯合研究院順德分院、順德區預制菜產業發展促進中心。

在6月27日舉行的順德區預制菜產業發展聯合會上，當地企業家還豪邁地倡儀，“中國預制菜看廣東，廣東預制菜看順德”，要借力中國國際（佛山）預制菜產業大會的平臺，把順德打造成為全球預制菜的“博鰲”、全球預制菜的高地。

03

多地發力水產預制菜賽道

水產預制菜會是下一個風口嗎？

近年來，伴隨預制菜的火熱，預制菜之都的爭奪戰愈演愈烈。而備受關注的水產預制菜賽道，更是吸引了多地政府躬身入局。

△圖片來源：攝圖網

前有水產大市湛江，立足資源優勢，投入財政巨資，打造“中國水產預制菜之都”，

力爭創建全球預制菜產業發展高地。今年6月，湛江“中國水產預制菜之都”評審會舉行，專家組經過專業評審后，一致認為湛江符合評審條件和要求，同意授予湛江市“中國水產預制菜之都”稱號。

而現在“世界美食之都”順德，也通過了專家組評審，成功摘得“中國水產預制菜之鄉”招牌。

這不禁讓人好奇，為什么這么多城市都在爭先發力水產預制菜？水產預制菜的前景究竟如何？

△圖片來源：攝圖網

艾媒咨詢發布的數據顯示，2021年中國水產預制菜行業規模為856億元，同比增長16.8%，未來中國水產預制菜市場有望保持較高的增長速度，2026年中國水產預制菜市場規模將達2576億元。

具體到菜系品類上，口味偏咸辣的川菜水產預制菜是消費者接受度最高的品類，其次則是口味香辣的湘菜。此外，清淡口味的粵菜的接受度也較高。在艾媒咨詢針對2022年水產預制菜消費者菜系喜好程度的調研中，消費者選擇川菜、湘菜和粵菜的比例分別為65.8%、 42.9%、38.6%。

總體而言，中國是漁業養殖大國和水產品消費大國，水產預制菜具有廣闊的市場空間。對于消費者而言，水產預制菜簡化了水產菜肴的烹飪步驟，給生活提供了不少便利，存在一定的消費需求。

但發力水產預制菜也存在不少挑戰。相比其他肉制品，水產品的貯存難度更高，對倉儲保鮮和冷鏈運輸提出了更高的要求。經過加工處理后，也難免犧牲一定的口感，而部分消費者吃水產菜肴追求“現殺現吃”，對口味還原度的要求較高，水產預制菜的口味還原度還有較大的提升空間。

結語

目前，雖然國內預制菜還處于成長階段，但預制菜賽道的競爭卻日益激烈，水產預制菜賽道也迎來了諸多入局者。除了企業布局水產預制菜賽道，多地政府也開始打造水產預制菜名城。在各方合力下，水產預制菜或將迎來更好的發展。

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