2021年茶山行見聞，上不上茶山還真不一樣

時間：2023-04-01 12:39:23來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

圖為：邦東茶園

　　本次去茶山主要是去看看想做的地塊的茶樹。4月2號從昆明出發直達臨滄邦東鄉。看導航地圖所用時間5個小時左右，實際走下來接近7個小時。原因是路況不熟悉、堵路、長途期間休息。才走到玉溪高倉遇到兩車追尾堵了一下，往前開沒多久遇到施工還是干啥堵了一個小時左右。由于天猴高速很多服務區沒啟用，又在元江甘莊服務區吃飯加油。好在新修的天猴高速很好跑，到了曼崗出口下高速，一眼看到昔歸的路牌，走了一段路沒通（聽茶農說是地沒征過來）。然后茶農沒告訴我下高速右轉那條路就可以走近路上邦東鄉。沒法按著導航走是到馬臺出口下高速，然后走國道一路到邦東鄉。隨后茶農叫個人來帶路，一路從曼崗出口盤的村道（水泥路窄）和地邊道路（土路不平窄）上的邦東鄉。沒怎么在云南山區開過車的估計都不敢上。

　　不久就到了茶農家里，一樓已經有部分采摘回來的鮮葉在萎凋，二樓則是晾曬著做出來的毛茶。茶農熱情招呼我去喝茶，今天茶農剛送走了兩個外省大客戶。喝了會兒茶聊了會兒天，我去看了他的鮮葉，發現兩頰葉的鮮葉占比較多，采摘的標準不是很嚴格。后期的挑揀損耗較多。我去的這個茶農家不止做自己的茶葉，也收購一些村子其他不做茶的人家鮮葉。一年做三季。鮮葉來了是按地塊分開的。也按挑樹和混采制分開，大樹鮮葉超過20市斤做單株，其他就分地塊混采混制大樹，混采混制小樹。

圖為：重殺青，炒掉茶梗葉上的茶毫毛

　　看了一圈隨便抓了一把曬青茶又開泡喝茶，喝了好幾款今年剛做出來的新茶，發現他們做的茶相對較生，青草味比較重。我個人來說不是很喜歡這股青草味。當晚剛好有一個地塊的單株鮮葉33市斤，于是按我的要求殺熟透、揉緊條做。當天做好晾曬已經晚上11點多了。

圖為：攤晾揉捻好的茶葉

　　第二天天氣轉陰，上午去幾塊茶地看了茶，茶地生態環境都非常不錯，但看茶樹修剪得不好，沒怎么露出主杠。每片茶園都幾乎有幾棵長得大大的茶樹。而且我發現他們這山有多高水有多高，水的豐沛跟南糯山很像。靠近村子的地方有片叫草子地的茶地，茶農告訴我這塊地也被人叫“小昔歸”。我昨晚的那棵單株大樹茶鮮葉就是這個地塊采的。靠近路邊最大的那兩個棵，鮮葉已經很高了。

圖為：長在巖石邊的邦東茶

圖為：邦東鄉草子地

　　看完了這個地塊，我們又驅車去昔歸，大概20公里左右的路程，但是路很難走，感覺開了很久。到了昔歸都中午12點多了，于是找個地方吃飯，由于剛開業又加上停水，等了將近2個小時才吃上飯。不過飯菜口味挺好。

圖為：昔歸發得較好的茶樹

吃完飯上去昔歸茶山轉了一圈，由于茶發的不是很多，大樹幾乎采不得。人不是很多。而昔歸山旁邊的虎跳石片區我們沒去看。因為忙著回去看單株干了沒，干了帶著就往另一個目的南美南華村去了。可惜回去一看只有上層的干了。抓了一泡干的泡喝看看。

　　工藝達到了我的要求，沒有青草味，第一泡茶滋味就完全出來了，湯香厚度生津回甘都很OK。至于轉化，誰知道呢。喝著茶，清明時節的雨就來了，一直下。

圖為：南華村后山的生態茶園

　　第二天上午，驅車去南美鄉南華村，本來時間充裕的話還想去博尚鎮看看茶地環境，但時間較趕，從勐庫鎮一路走來，沿途的風景還是不錯的，路過冰島，由于沒打算做也是匆匆路過。到了南華村，本來想去看看在抖音里看到的很舒服的一地方。但由于趕時間，只匆匆的看了要做的茶地塊和一個較大的茶樹（還有一棵茶王樹）。

　　南華村我要做的這些茶樹修剪得很到位，主杠明顯，有小喬木小高桿的雛形了。也喝了一些今年的茶樣，感覺還是可以的，整體風格偏淡偏柔。本來是想做白茶的，但由于茶發的太慢了，還要過10多20天才能大量上。那就定點曬青毛茶。白茶就等等再說了。看完茶地就馬不停蹄的趕回勐庫鎮到李總的云章茶廠去看看做了什么好茶。喝了幾款后，李總推薦了一個東半山的小地塊大樹茶。喝下來綜合價位、口感滋味、賣相都非常不錯。于是定了些。

圖為：云章茶廠在晾曬的曬青毛茶

　　當晚在勐庫休整第二天就回昆明店里了，從邦東出來就一個下雨不停，回昆明還在下雨，也是開車這些年路上遇到大霧天氣最多的一次（至少8次大霧），本來還打算去云縣大寨鎮和大朝西山鎮以及普洱市鎮沅下面的茶山轉轉，但時間有限，下次茶山再說了。

圖為：勐庫東半山小地塊大樹茶

　　臨滄茶區，大量種茶的歷史記載是1910年后，可能你看完這篇文章還會奇怪怎么沒有古樹茶，古樹茶是一個茶樹齡的概念，不僅茶農說不清楚（就算說清楚你也不信），而且你又拿不出鑒定樹齡的證據。所以還是直觀的到茶樹面前感受下，雖然不知道茶樹齡，但一片茶園里能長得很大的那幾棵大茶樹，能長大就說明他很優秀了。你說不是不是。

　　這次上茶山，遇到了好多個昆明做茶的同行，他們組團跑的地區比較多。3月份以來，昆明茶葉市場對比往年還是有些淡，一些茶商就會選擇去茶山銷售，畢竟在哪不是賣茶。但我今年茶山的感受，除了勐庫鎮感覺人多車多賓館爆滿，邦東和南美都沒啥人。根據茶農看法，今年茶價是有一定的漲幅的。但我覺得這種漲幅還得看市場端能不能接受，畢竟年年都發茶，整個市場消耗茶葉的速度趕不上。回到昆明又要開始試茶了，臨滄滄源的、勐海南糯山的、勐臘象明倚邦的、普洱老烏山的。在茶山的時候，了解到的是冰島茶王樹采摘權166萬/年，老班章皇后9.7公斤鮮葉賣到了84萬。

　　昨晚香竹箐茶王10公斤鮮葉被3個人拍到了1068萬。作秀也好，自嗨也好，關注自己要做的東西，云南大茶樹那么多，別的不說，哀牢山新平縣界內和雙柏縣界內以及云縣茂蘭鎮、永德縣都有很多大茶樹選擇。

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