“種草大會”來啦！WFA24款參賽新品藏著哪些新趨勢？

時間：2023-04-03 02:35:23來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

作者：Olive

Wow Food Awards 2022 參賽作品品牌—森林先知、加點滋味、食驗室

Wow Food Awards 2022 作品賞析第一期來啦！期待更多優秀作品的加入~

前情提要

Wow Food Awards-全球創新食品評鑒大賽，由FBIF于2017年在上海正式啟動，今年賽事預計有50至60位業內的產品研發專家與市場調研專家進行評審。賽事見證了眾多創意新品，聚焦了前沿的創新思維，同時也為食品飲料行業的產品創新者提供了靈感來源。

2022年，賽事進一步升級，在之前的文章《食品創新，有多少種可能？Wow Food Awards 2022 創新食品評鑒大賽正式開賽！》中詳細介紹了今年的賽事亮點。

什么樣的產品更具吸引力？或許就像一千個人心中有一千個哈姆雷特，單一的食品往往眾口難調，只有不斷創新才能滿足不同消費者的需求。創新不是老瓶裝新酒，優秀的產品可以跟消費者更好的溝通，新奇的吃法也給食品提供了無限可能。近幾年，產品背后的配料表備受關注，當食品遇上“黑科技”，健康和美味也能和諧共存。新口味帶來新鮮感，獨特的味道“拿捏”了年輕人強烈的好奇心。結合這些創新趨勢，我們從更有趣的吃法、更健康的配方、更獨特的風味三個方面為大家挑選出24款優秀的參賽作品。

今年有哪些精彩的創意新品？讓我們一起來看一看吧~

01、參賽作品賞

1、更有趣的吃法：

新奇的吃法不僅增強了包裝的功能性還給產品注入一顆有趣的“靈魂”，讓你直呼WOW~

1.1 辣么鹵力牛肉搖系列

Wow Food Awards 2022 參賽作品—辣么鹵力牛肉搖系列

吃零食的場景有很多種，形式也可以與眾不同。“辣么鹵力”品牌以辣和鹵的口味碰撞為靈感，與Z時代人群追求快樂的生活態度形成連接。其“牛肉搖”系列以有趣、新潮的拼配形式，自2021年5月在天貓銷售，不到半年的時間就入圍了天貓TOP100新銳品牌榜單。

高成長的背后是新穎的組合包裝和新奇的吃法，產品用A+B+C的形式拼配出口味的層次感，加上“搖一搖”的行為表達，把歡樂的氛圍感“拉滿”。除了新吃法，原料上將自貢冷吃鹵味，小零食和香脆椒完美結合，搖起來，一道極具風味的小吃立刻可以完成，讓消費者在美味中找到樂趣。

1.2 森林先知果凍氣泡酒

Wow Food Awards 2022 參賽作品—森林先知果凍氣泡酒單叢凍檸茶味

氣泡酒和果凍，這對“CP”我站了。

森林先知在氣泡酒里添加了一整顆果凍，喝前大力搖，Q彈的果凍加氣泡酒的口感讓喝酒這件事兒變有趣。不僅是這種奇妙組合給人帶來的新鮮感，在口味上采用小眾原料單叢烏龍原茶搭配檸檬汁和威士忌，也給感官帶來刺激的體驗。

喝酒往往帶有強社交屬性的，產品通過瓶貼標簽上IP人物的互動與消費者進行溝通，拉近消費者與自然的距離。試想這瓶果凍氣泡酒會不會憑借獨特的口感，在聚會中奪得“C位”？

1.3 蜜哈多鮮果冰冰

Wow Food Awards 2022 參賽作品—蜜哈多鮮果冰冰草莓味

冰淇淋化了你會選擇丟掉它嗎？轉換一種新形式可以讓融化的冰淇淋“變廢為寶”。這款果泥打破了常規冰淇淋的形態和季節性，既可以做冰淇淋，又可以搭配氣泡水作為解暑飲品。化掉以后可以還當做果醬，消費者可以盡情發揮自己的想象力，開發更多DIY的創新吃法，例如搭配面包或酸奶。

蜜哈多冰淇淋果泥讓冰激凌變身隨心配的小零食，滿足了年輕消費者追求新奇特及好玩的需求。抽拉盒的形式，讓一顆顆Q萌的冰淇淋呈現逼真好吃的形態，鮮艷的色彩讓視覺打開味覺。

1.4 乙四伍O 黑巧里咖

Wow Food Awards 2022 參賽作品— 乙四伍O 黑巧里咖

“乙四伍O”作為本土獨立咖啡品牌，用咖啡和巧克力的奇妙搭配使咖啡豆在被咬碎的瞬間充分散發濃郁的堅果香氣。其實咖啡并不僅僅只局限于飲用，轉變一種形態稍加改造它將會變成一款獨特的零食。那么讓我們把格局打開，從直接吃開始。

咖啡的受眾群越來越大，在咖啡推廣的大浪潮下如何尋求差異化，值得思考。乙四伍O在巧克力里包著咖啡豆——有點渣有點甜，這種有趣的吃法不僅也讓咖啡充分發揮“社交屬性”，也讓好吃好玩的黑巧里咖在一眾辦公室小零食中脫穎而出~

1.5 飯乎臘味砂鍋煲仔飯

Wow Food Awards 2022 參賽作品—飯乎臘味砂鍋煲仔飯

飯乎煲仔飯采用天然快煮生米，標準化的砂鍋、醬料包、油包，搭配簡單的操作流程讓廚藝不精的小白秒變大廚。值得一提的是，這是一款自帶鍋的煲仔飯，可以讓消費者在滿足生活品質的同時減去烹飪的繁瑣過程，保留儀式感和煙火氣。

在快節奏的生活下，大多數的年輕人的三餐靠外賣，一部分有烹飪熱情的消費者會選擇方便速食或預制菜節約時間成本。飯乎煲仔飯是介于預制半成品和速食品之間的產品，它既能保持天然食材的原汁原味，也更加容易進入到主餐桌當中。

1.6 水獺噸噸超即溶水果茶

Wow Food Awards 2022 參賽作品—水獺噸噸超即溶水果茶

水獺噸噸滿足了年輕消費者對于新式茶飲的日常需求——方便、美味且健康。這款產品采用“黑科技”鮮萃凍干技術，將一杯果茶0損鎖鮮到一枚小小的凍干塊。僅需一杯水就可以還原果茶的酸甜風味，熱量卻只有60大卡，隨時實現“果茶自由”。

在速溶飲品里除了司空見慣的速溶咖啡，速溶奶茶，這款超即溶果茶塊是品類里的一顆“新星”。除了形式的創新，在喝法上也有很多可能性，凍干茶塊不僅可以溶于白水，還可以在酸奶、氣泡水等多種飲品中快速化解。讓腦洞大開的年輕人解鎖更多新喝法~

2、更健康的配方：

產品理念作為Wow Food Awards評分的重要維度之一，強調了產品的研發理念、原料、工藝和營養。究竟什么樣的“神仙”新品做到了美味與健康的完美融合？

2.1 吾島希臘式風味發酵乳

Wow Food Awards 2022 參賽作品—吾島Oar-Enjoy系列希臘式風味發酵乳

Wow Food Awards 2022 參賽作品—吾島?ar Basic系列原味希臘式風味發酵乳

吾島酸奶在口味上區分了市面上的希臘酸奶，獨特的歐洲新鮮奶酪工藝讓酸奶和奶酪一樣倒杯不灑，口感絲滑。酸奶首先要看配料，如果是用奶粉發酵，營養價值會大打折扣。吾島在配料上只使用了生牛乳和益生菌，同時擁有來自新鮮牛奶的三倍原生蛋白質，更健康。

近幾年乳品市場競爭的日漸激烈，低溫酸奶開始在配料表上“下功夫”。其實，酸奶同時做到配料表干凈、好喝、營養成分高并不容易。吾島強調產品的健康和營養屬性，新系列Oar-Enjoy更添加了真實果肉，讓單調的原味酸奶多了一絲水果的清甜。

2.2 船歌兒童水餃

Wow Food Awards 2022 參賽作品—船歌兒童水餃

船歌兒童水餃在研發上充分考慮了兒童心理，用果蔬汁和面打造萌趣多彩的水餃吸引小孩子的注意。兒童消費者群體成為了不容忽視的“小金主”，兒童水餃可以說是近兩年來凍品市場中大放異彩的單品。五彩繽紛的顏色和小巧玲瓏的身材，讓不愛吃飯的小朋友也能主動坐上餐桌。

新一代的年輕父母越來越崇尚科學養娃，他們關注孩子成長過程中的營養攝入，船歌用無添加的海鮮魚肉從食物中獲取自然的力量。天然的原料和色彩解決了家長對兒童食物攝入的“豐富性”和營養的“多樣化”需求。

2.3 每日的菌益生菌咀嚼片

Wow Food Awards 2022 參賽作品—每日的菌益生菌咀嚼片

每日的菌致力于提供更具有幸福感的科學補充益生菌新方式。產品原料強調了“清潔標簽”，通過超微納米冷壓技術把傳統的粉劑益生菌在保持活性的前提下，升級為更方便的咀嚼片形態。成年人的腸道健康從補充益生菌開始，但是益生菌并不是越多越好，關鍵是要科學。

對于現在的Z世代年輕人，外賣宵夜和不規律的三餐已經成為常態，腸道問題困擾著很多人。每日的菌用益生菌+益生元+水果精華的組合讓膳食補充劑變的更好吃，輕巧mini的益生菌也可以作為飯后小零食和大家一起分享健康。

2.4 醯官醋口袋醋

Wow Food Awards 2022 參賽作品—醯官醋百香果口袋醋

快節奏的生活下，養生也變得“輕量化”。醯官醋口袋醋選用純果汁發酵，不添加香精、色素、防腐劑。便攜的小包裝讓年輕人把健康“裝”口袋，隨時隨地養生自由。產品工藝上采用三秒即溶技術，簡單加水就可以當做飲料喝。想要消食解膩的時候，來一小袋，酸酸甜甜的口感堪稱解膩救星！

從小眾走向大眾，蘋果醋飲品市場逐漸崛起，以其獨特口感在消費者心中占據一定地位。午后當大家喝著咖啡的時候，口袋醋做成的果醋飲品成為解膩的“一股清流”。

2.5 食驗室薯片

Wow Food Awards 2022 參賽作品—食驗室芝士海苔魚脆

Wow Food Awards 2022 參賽作品—食驗室鱈魚肉薯片火鍋味

食驗室通過“0油清膨化技術”，以不加一滴油的方式將蛋白質膨化，形成和傳統薯片一樣的蓬松口感。口味上也創新的融入了極具特色的重慶地方風味，打破了健康食品都很寡淡的刻板印象，讓消費者在減重期也可以得到重口味的滿足。

近幾年國內消費者對于健康小零食的需求強烈，薯片入口“咔嚓咔嚓”的聲音讓口腔和味覺都得到充分的刺激。可是美味總和健康發生沖突，減肥期間多少人因為一包薯片讓今天的運動量“清零”。食驗室用高蛋白低碳水的雞胸肉、鱈魚肉薯片解決了這一痛點，創新的產品思路給讓追求健康的消費者也可以享受吃零食的快樂。

2.6 果蔬天團元氣蔬果凍干萃

Wow Food Awards 2022 參賽作品—果蔬天團元氣蔬果凍干萃

兒童零食，除了好吃更要健康。果蔬天團用益生菌和凍干蔬果的結合保護兒的童腸道健康。隨著中國人均收入水平和經濟能力逐漸提高，比起傳統的膨化食品、碳酸飲料，現在的父母更愿意為健康優質的兒童零食買單。小袋便攜的蔬果凍干脆和豐富的色彩，吸引小朋友像愛吃零食一樣愛上吃蔬菜。

CBNData聯合天貓超級品類日發布《休閑零食新趨勢報告》中，把兒童零食列為休閑零食的五大趨勢之一，把吃出安心作為兒童零食的全新追求。果蔬天團的元氣蔬果凍干萃運用Bio-support技術，添加50億益生菌并保留水果蔬菜的90%以上營養為兒童的腸道健康保駕護航。

2.7 簡潤UBeauty膠原蛋白肽爆珠酸奶

Wow Food Awards 2022 參賽作品—簡潤UBeauty膠原蛋白肽爆珠酸奶

一杯可以“變美”的酸奶和很難讓愛漂亮的女孩子不心動。簡潤UBeauty膠原蛋白肽爆珠酸奶利用全新包埋技術，把膠原蛋白肽藏進爆珠，添加了嚼得到的5000mg小分子，做到了美味+美肌的巧妙融合。

現代都市麗人越來越重視身體的“內在美”，美麗不僅要靠外在的打扮，更重要的是由內而外的散發魅力。簡潤讓“膠原蛋白”不再作為宣傳的噱頭，足量添加的膠原蛋白肽很好的體現了“妝食同源”的概念。這樣好吃、健康、有用的產品在市場上也更受消費者青睞。

2.8 氧升濃縮白樺樹汁

Wow Food Awards 2022 參賽作品—氧升濃縮白樺樹汁

產品來自白樺樹的“血液”，白樺樹汁是野外生存補充養分的天然飲品，也是歷史久負盛名的稀缺藥材。其實養生產品不光是補充維生素，氧升濃縮白樺樹汁采用無添加劑、無防腐劑的原料，加上原質保鮮的工藝技術，可以實現10倍的高度濃縮并保留天然的營養成分。

隨著國民養生意識的不斷覺醒，現在的年輕人越來越注重自己的健康問題。即使是熬夜加班也要吃保健補充劑“安慰”自己的身體。這款產品用大自然的植物能量能為年輕人的健康助力。

2.9 雄雞標植物午餐素肉

Wow Food Awards 2022 參賽作品—雄雞標植物午餐素肉

中國人對午餐肉的感情，可謂是又愛又恨。午餐肉迷人之處在于“百搭”，打開罐頭就可以用它炒菜、煮火鍋、搭配三明治等吃法多種多樣。隨著國民經濟的快速發展，消費者在解決溫飽之余也開始關注食物的健康、環保等問題。

其實，純植物的配料也可以還原肉的風味同時更加健康。雄雞標植物午餐肉的原料采用非轉基因大豆蛋白、燕麥和魔芋等含有豐富的膳食纖維和蛋白質。相比于傳統午餐肉，能量下降了34.5%，脂肪下降了55.4%，飽和脂肪下降了88.9%。對于素食主義者來說簡直是“福音”~

3、更獨特的風味：

傳統與新潮碰撞給新風味的誕生提供了無限可能，層出不窮的新口味哪一款可以滿足消費者“挑剔”的嘴巴？

3.1 加點滋味調味品

Wow Food Awards 2022 參賽作品—真有雞湯香辣紅油缽缽雞調味料

Wow Food Awards 2022 參賽作品—泰式海鮮冬陰功風味湯底

加點滋味聚焦年輕人餐桌和家庭廚房場景，這兩款產品將地道的風味做成體驗友好的調味料。在調味品賽道里，單一調味品專注于烹飪例如醬油、生抽，而年輕的消費者更傾向于利用復合調味料增強廚藝。真有雞湯香辣紅油缽缽雞調味料和泰式海鮮冬陰功風味湯底擺脫了“工業香精感”，用原料本味滿足消費者的味蕾。

除了火鍋底料這類傳統的復合調料，多元的新風味更能體現爆款菜品的精髓，提高廚房小白的“廚藝容錯率”。這款好吃又便捷的調味產品，讓工作繁忙的年輕人簡單烹飪就可以還原餐廳的味道。

3.2 王小鹵虎皮鳳爪

Wow Food Awards 2022 參賽作品—王小鹵虎皮鳳爪鹵香味

結合年輕消費者“快樂至上”的特點及肉制品零食本身帶來的幸福屬性。王小鹵推出了“虎皮鳳爪”，在品牌定位上結合傳統鹵味和“國潮”風的特點打造王小鹵的形象IP和消費者溝通。口味上融合了傳統川鹵和潮汕鹵味的特色風味，采用先炸后鹵的工藝，使鳳爪更易脫骨入味。

中國人對于鹵味的熱愛是刻在DNA里的，傳統的鹵味賽道上已經有國民品牌“周黑鴨”“絕味”等。創新的口味和做法，讓王小鹵在競爭激烈的市場上“殺”出一條差異化的路。

3.3 JOOMA巴旦木基植物酸奶

Wow Food Awards 2022 參賽作品—JOOMA巴旦木基植物酸奶

植物酸奶在國外的超市已經很常見，但在國內上市的植物酸奶并不多。JOOMA把德國工廠“搬到”中國，用進口巴旦木和優質益生菌結合打造純天然高、高蛋白的健康酸奶。創新的發酵工藝使植物酸奶的營養成分更易于消化吸收，這也很好的解決了中國人乳糖不耐受的痛點。

近年來，國內外的消費者越來越崇尚回歸自然的狀態，加上碳中和、疫情等相關因素的影響，人們更加重視健康和環保，“植物基”逐漸成為消費熱點。植物肉、植物飲品的賽道已經足夠熱鬧，植物酸奶或許能給國人消費者帶來新的體驗。

3.4 小牛凱西新一代整切厚汁牛排

Wow Food Awards 2022 參賽作品—小牛凱西新一代整切厚汁牛排

牛排來自西方，在國內經過了幾個階段的發展，為了適應快節奏的都市生活，家庭即烹牛排逐漸成為行業新寵。但國內牛排市場魚龍混雜，在受到消費者追捧的同時也需要一場“中式改革”。小牛凱西在原料、工藝、體驗各個維度都做到了革新突破。產品采用進口原部位肉整塊切割并且采用1.5cm精研厚度及預處理工序，讓新一代整切厚汁牛排在中國廚房也能還原餐廳風味。

從方便食品到料理包，再到預制菜市場的悄然崛起，“懶人經濟”在疫情的催化下越來越火熱。但對于菜品選擇的多樣化，仍然需要豐富。針對新一代中國年輕家庭廚藝差，時間少等廚房需求痛點，小牛凱西聚焦家庭即烹牛排這一細分賽道，為精致媽媽和都市白領提供了美味、便捷、健康的“寶藏好物”。

3.5 新葷主義Omni Golden Fillet

Wow Food Awards 2022 參賽作品—Omni Golden Fillet新炸魚柳

Wow Food Awards 2022 參賽作品—OmniTuna新吞拿

新葷主義重新定義了肉制品，Omni Golden Fillet新炸魚柳采用素食主義者友好的純素蛋白質配方，以“魚眾不同”的方式還原炸魚柳的獨特風味。肉的生產在養殖、屠宰、加工過程中會產生大量污染物，而生產植物蛋白質資源消耗更少，對環境更友好，也更加可持續。

OmniTuna新吞拿以罐裝油浸方法保留植物金槍魚肉質的鮮嫩，拉罐后即可食用，健康又方便。中國有超過5000萬的素食消費人群，好產品的出現將會推動國內市場的快速發展，未來可期。

3.6 南西小主脆谷小方

Wow Food Awards 2022 參賽作品—涼橙黃瓜味高纖燕麥谷物脆

很多人都喜歡吃黃瓜味的薯片，那黃瓜青汁味的麥片是否可以為厚重的麥片帶來一絲“清新”？南西小主涼橙黃瓜味谷物脆做到了和薯片一樣的香脆口感，同時添加橙皮丁，讓谷物零食健康又清爽。

為了吸引消費者的眼球，口味的創新層出不窮。“混搭風”的獨特口味滿足了部分消費者的獵奇心態。螺螄粉味的燕麥谷物脆聽起來有點“黑暗”，但產品的研發在還原螺螄粉風味的同時，解決了其令人詬病的“臭”味問題。這樣新奇口味的小零食，讓“螺螄粉星人”愛不釋手。

3.7 隅田川咖啡0.8%鎖鮮小紅袋意式掛耳咖啡

Wow Food Awards 2022 參賽作品—隅田川咖啡0.8%鎖鮮小紅袋意式掛耳咖啡

咖啡與茶不一樣，并不是越陳越好，“鮮”才是咖啡的靈魂。隅田川咖啡對“鮮”的極致追求，為咖啡行業帶來了創新的技術突破。鎖鮮小紅袋采用最新的氣調包裝工藝，使掛耳咖啡的殘氧量從1%提到了“0.8%，可以有效避免咖啡氧化變質。

在快節奏的都市生活中，咖啡已經撕下“小資”和“文藝”的標簽，成為了人們的日常生活剛需。

咖啡界也產生了所謂的“鄙視鏈”。手沖>意式濃縮>美式>花式咖啡的說法讓手沖咖啡站在了“食物鏈頂端”。但一杯好喝的手沖步驟復雜，方便快捷的掛耳咖啡成了越來越多消費者的選擇。這款鎖鮮小紅袋做到了用掛耳的形式還原手沖的新鮮風味。

3.8 NIO Life比利時風味巧克力薄脆

Wow Food Awards 2022 參賽作品—NIO Life比利時風味巧克力薄脆

既然生活這么苦，那就獎勵自己一片苦中帶甜的巧克力餅干吧。NIO Life讓餅干猶如薯片一樣“薄脆”，外觀上添加了類似華夫餅的格紋，大片的橢圓的形狀讓薄脆餅干極具辨識度。

相信很多女生都有一顆專門安放甜品的胃，沒有什么煩惱是一顆巧克力解決不了，如果有，那就來一片巧克力餅干。咔嚓咔嚓的香甜口感伴隨微苦的黑巧味可以讓人短暫的忘卻煩惱。這款帶有濃濃黑巧風味的餅干讓巧克力愛好者一秒“上頭”~

3.9 喜菓研生椰拿鐵YOYO果

Wow Food Awards 2022 參賽作品—喜菓研生椰拿鐵YOYO果

生椰拿鐵YOYO果將東情西韻相融合，保留了傳統點心精美的造型。在口味選擇上，也大膽的選擇了熱門飲品生椰拿鐵來研發，讓產品更符合現代年輕人的口味需求。瓦爾登藍和淺卡其的莫蘭迪配系也讓冷凍甜品在冬日多了一絲溫暖。

年輕人對于傳統文化的熱愛已經從穿漢服逛街到亭下喝茶吃點心，度過悠然的下午茶時間。在東方糕點工藝下的水和糯米也變成了珠圓玉潤的點心。生椰拿鐵YOYO果很好的融合了傳統工藝和現代風味，讓東方茶點文化得以傳承和創新。

02、WFA2022 賽事介紹

Wow Food Awards-創新食品評鑒大賽，由FBIF于2017年在上海正式啟動。賽事評委由食品飲料相關的KOL、KOC以及食品飲料行業內產品研發和市場調研的專家組成評審團，從全方位的視角，綜合地對產品進行品鑒和點評，深度挖掘每個產品的創新之處。Wow Food Awards的目的在于召集食品行業的創新者，共同發現、展示、宣傳、評選出最具有市場競爭力的創新食品，鼓勵優質新品的誕生，表彰食品飲料行業各個類別的卓越創新。

Wow Food Awards賽事聚集了食品飲料行業內最具創新精神的專業人士，提供了與業內同仁建立聯系、交流溝通、共同突破與進步的平臺，在這里可以讓團隊的努力得到行業專家的認可！Wow Food Awards 2022現在將對全球的創意新品敞開懷抱！

2022，讓你的新品對世界say wow~

Wow Food Awards 2022已正式啟動報名！早鳥票截止到12月14日，單次報名滿3組可9折優惠，單次報名滿5組可享受8折優惠。

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