中國預制菜產業生態聯盟在順德成立

時間：2023-04-03 08:29:49來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中國青年報客戶端訊（中青報·中青網記者林潔）近日，中國預制菜產業生態聯盟在廣東省佛山市順德區成立。現場，格蘭仕發布了預制菜“無人零售+智能烹飪”一體化解決方案。

中國預制菜產業生態聯盟成立現場。主辦方供圖

預制菜作為新消費的“頂流”，2023年首次被寫進中央一號文件，提法是“培育發展預制菜產業”。

2022年3月，廣東省政府發布《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，而在今年初召開的廣東省高質量發展大會、省委農村工作會議上，“預制菜”也被頻頻提及。

一片火熱的預制菜市場背后，如何保證風味最大程度還原、營養物質最大程度保留，是消費者普遍關心的問題。《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》中顯示，61.8%的消費者認為預制菜的口味復原程度有待提升。

“希望通過高質量的生態集群建設，打通預制菜產業做大、做強的痛點、堵點，讓八大菜系、中國美味原汁原味飄香世界。”格蘭仕集團副總裁、預制菜智能烹飪設備專委會執行主任鄒能基透露，格蘭仕持續發力預制菜智能設備的同時，聯合農產品供應、預制菜企業、新零售平臺、物流平臺等上下游相關龍頭企業及專業機構，打造產業生態聯盟，跨界推進開放合作、價值共創、緊密協同、創新發展，旨在深度融合全國預制菜上下游產業優秀企業特長，打造一個真正代表中國預制菜未來、富有全球影響力的預制菜產業鏈。

中國烹飪協會副會長、廣東省餐飲服務行業協會執行會長譚海城表示，接下來聯盟將進一步促進預制菜產業生態鏈融合化發展、標準化發展和品質化發展，包括食材采購、產品研發、加工生產、包裝制造、冷鏈物流、智能烹飪設備、餐飲及便利店銷售等，將引領預制菜產業立體式、矩陣式協同發展。

艾媒咨詢監測數據顯示，截至1月26日，2023年春節銷售季全國預制菜銷售額約1307.53億元，較去年同比增長約43.6%。其中，廣東整體消費占全國市場的1/10，約128.75億元。2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。

據悉，中國預制菜產業生態聯盟發起單位包括格蘭仕、廣東省餐飲服務行業協會及廣州酒家、陶陶居、西貝餐飲、喜市多、國聯水產、蒸燴煮、日冷食品等預制菜產業鏈優秀企業。另外，格蘭仕聯合廣東省餐飲服務行業協會等單位發起制定了《適用于微波加熱的預制菜通用要求》《即熱預制菜專用微波爐》標準，共建中國預制菜產業高質量發展集群，推動預制菜標準體系的完善、促進產業健康可持續發展。

來源：中國青年報客戶端

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