成本三百多，歷時一個月，10大品牌21款自熱米飯對比橫評

時間：2023-04-03 09:46:05來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本內容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人｜作者：黑夜王子

概述

? 本文大約6666字，10張圖，閱讀時間約1分鐘。

? 這是一篇包含10大品牌、21款自熱米飯的對比橫評，純自費，成本約322元（不計腸胃藥的費用）。

? 這篇橫評耗時約1個月。實在是吃傷了！

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關于自熱米飯

后疫情時代，方便速食市場迅速擴張，除了傳統的方便面、方便粉絲之外，自熱米飯這些年異軍突起，發展迅速。自熱米飯滿足了很多人以米飯為主食的習慣，飽腹感較強，配菜選擇豐富，相比方便面和粉絲等而言更適合連續多日作為正餐。

自熱米飯的加熱原理很簡單，就是生石灰遇水發生化學反應，生成熟石灰并放出大量的熱，整個過程安全可控，產物安全無害。使用也很方便，只要有水就行，無需先燒水，15分鐘即可食用，在戶外、公園、列車上都很方便。

在后疫情時代，家里囤一些自熱米飯是不錯的選擇，遇到封控可以吃幾餐，總比連續幾天吃泡面更好。偶爾出去野餐、露營，也是不錯的選擇。

我這次自掏腰包，花了三百多元，買了10大品牌21款自熱米飯來對比，每天吃一兩款，主要從菜肴的味道份量、米飯口感、性價比等方面進行對比，希望對大家有幫助。我個人的口味是清淡口味，不愛吃辣，所以特意標注了辣度。

閑話休提，先放對比結論。

下面先橫向對比同款菜肴，方便大家了解各品牌的好壞。

1、臺式鹵肉飯

這21款里面，臺式鹵肉飯有4款，分別是：廣州酒家、莫小仙、小樣、五谷道場。先說結論：莫小仙很不咋地！廣州酒家是臺式鹵肉飯天花板，米飯如果再好吃點就可以封神了！五谷道場和小樣都不錯，小樣性價比高，五谷道場味道更好點！

廣州酒家臺式鹵肉飯：足足180克的鹵肉料包，固形物可以鋪滿米飯，把米飯蓋得嚴嚴實實，還、有、誰？！

120克的米飯，180克料包，還附送一小包仲景香菇醬。鹵肉很地道，香菇與肉大約1:1，濃郁的蔥香，味道鮮香甜美，醬汁非常下飯。不夠下飯也還有香菇醬幫忙。里面還附送紙巾，甚至給了個塑料袋用于裝垃圾，貼心！除了價格，真沒啥缺點了！

五谷道場臺式鹵肉飯：80克料包，里面固形物比較多，有菌類、黑木耳。有蔥香，調味不錯，鮮香下飯。唯一顧慮的是，臺式鹵肉的油（下圖的右上）不應該是這樣接近透明的流體狀，而應該是凝固的豬油，或者混在一起看不出來才對，我猜應該是為了避免凝固，或者為了改善口感，加入了植物油。

小樣臺式鹵肉飯：其實相比五谷道場，小樣的鹵肉飯更地道一點，同樣80克料包，不過里面固形物含量相對少點。主材是瘦肉和香菇，基本看不到肥肉，醬汁濃稠，蔥香濃郁，味道鮮甜，拌飯吃挺不錯。而且價格便宜，性價比高！

莫小仙臺式鹵肉飯：我只想說一句話：你說這是鹵肉飯，我忍了，你說這是臺式鹵肉飯？！畫風一看就不對吧！實話實說，料包只有60克，看起來有紅油，但其實只有辣香而幾乎沒有辣味，小孩應該也能接受。但是肉太少，絕大部分都是香菇。菜不太夠，靠醬油調味。

2、廣式臘腸煲仔飯

這21款里面，廣式臘腸類的有5款，分別是莫小仙、鍋圈食匯、小樣、小龍坎、自嗨鍋。先說結論：莫小仙很不咋地！小龍坎不咋地！其他三個品牌，我的評分都差不多，各有特點，都可以推薦，如果非要我選一個，我選自嗨鍋。

自嗨鍋廣式臘腸煲仔飯：很遺憾由于我相機的存儲卡出現異常，部分文件變成亂碼且無法讀取和恢復，查了一下剛好就是這天拍的兩款：自嗨鍋廣式臘腸煲仔飯和小龍坎廣式臘腸煲仔飯，只好放一張手機拍的了。自嗨鍋廣式臘腸煲仔飯里的香腸30克，有一小包玉米粒（非脫水），拌飯醬，辣醬。香腸肥肉少，味道還算地道，有酒香，不硬不柴。辣醬是豆豉風味，不會很辣，感覺不錯。推薦的最重要原因是，自嗨鍋只要10元左右，臘腸味道又比較地道。另外一個推薦就是鍋圈食匯，臘腸更好吃點，份量更大點，但是價格就要15元了。

小龍坎廣式臘腸煲仔飯：照片丟了，我就不多說了，看上圖。簡單介紹，里面30克香腸，10克拌飯醬，沒別的了，香腸味道一般般，拌飯醬很濃稠，有酒精味，且不夠咸，不夠拌所有的飯。

鍋圈食匯廣式臘腸煲仔飯 vs 莫小仙廣味香腸：為了有理有據的說明為什么我給了莫小仙不推薦評級，而給了鍋圈食匯推薦評級，我把兩個圖放在一起對比給你看。左邊是莫小仙，右邊是鍋圈食匯。首先，吃過正宗廣式臘腸的同學應該知道，廣式臘腸應該是肥廋相間、瘦肉為主，酒香濃郁，而且豬油在比較冷的溫度下應該是凝固成乳白色。鍋圈食匯的臘腸開袋就有濃郁鮮香的廣式臘腸特有的酒香，油脂凝固成白色，蒸熟后呈紅褐色，可以看到瘦肉的纖維。而莫小仙的臘腸，也有酒香，但不明顯，而且油脂滑膩膩的像是棕櫚油。蒸熟后就更離譜，居然是粉色的？！

口感上，莫小仙的香腸吃起來就像是油炸過的火腿腸，有塑料感，沒有肉的感覺。鍋圈食匯的香腸吃起來就是比較地道的廣式臘腸的味道，咬下去是瘦肉的纖維，滿滿的鮮美和酒香。兩款自熱米飯都有配咸菜，莫小仙配的是酸菜，比較辣。鍋圈食匯配的是榨菜，味道還可以。鍋圈食匯的臘腸有40克，其他4家都是30克，單論臘腸的味道也比別家好點，不過鍋圈食匯的價格也貴一些。喜歡吃廣式臘腸的同學可以推薦！

小樣廣式臘腸煲仔飯：配的是脫水蔬菜，包括青菜碎和胡蘿卜碎，要加進去與米飯一起蒸熟才能吃。蒸熟后的胡蘿卜丁口感Q彈，為米飯增添了不一樣的口感。香腸香氣和口感都還算地道，油脂也是半凝固狀的。米飯的口感出乎意料的不錯，混著Q彈的胡蘿卜丁吃，還挺好吃，就是醬油不是很夠，畢竟沒別的配菜了。

3、紅燒牛肉飯

本次評測的紅燒牛肉飯有三款：廣州酒家，海底撈，紫山。先說結論：紫山和廣州酒家可以封神，風味有所不同！但是海底撈以一半的價格，做到了接近前兩者的品質，性價比超高！

廣州酒家紅燒牛肉飯：160克料包，分量十足！牛肉松軟入味，份量很足，味道鮮美，淡淡的辣味，即使小朋友也可以吃，湯汁很下飯。

上圖看起來似乎肉不多，但其實是不少的，足以鋪滿米飯！

紫山紅燒牛肉飯：紫山也是老字號的罐頭品牌，他家紅燒牛肉飯比廣州酒家分量更足，180克料包。廣州酒家的紅燒牛肉像是加了點勾芡，醬汁比較粘稠，牛肉切比較小塊；紫山的紅燒牛肉更接近自家燉的風格，湯汁流動性比較強，胡蘿卜有些已經燉到化開，牛肉比較大塊，酥爛入味。紫山的紅燒牛肉味道略辣，屬于小孩估計無法忍受的程度，廣州酒家的紅燒牛肉是不辣的。而且紫山的米飯口感我認為比廣州酒家更好，廣州酒家的米飯偏軟。所以這兩家是蘿卜青菜各有所愛，份量都挺足，味道也都挺好，看你喜歡吃辣的還是不辣的。

海底撈紅燒牛肉飯：150克料包，固形物也能鋪滿米飯，風格上與廣州酒家的紅燒牛肉飯比較像，湯汁也是有點粘稠的，比較適合拌飯。味道略辣，和紫山差不多，小孩估計無法接受。牛肉分量不少，口感比廣州酒家的紅燒牛肉飯略硬略柴一點，有一些筋。勺子太扁，不適合舀湯汁。

4、咖喱牛肉飯

本次評測的咖喱牛肉飯有兩款：廣州酒家和海底撈。先說結論：都是王者，廣州酒家分量足，海底撈性價比高！

廣州酒家咖喱牛肉飯：牛肉分量足，口感好，很入味，咖喱香濃，拌飯吃很下飯，味道接近日式咖喱，幾乎不辣。即使菜不太夠，還有一包香菇醬，香菇口感軟中帶著筋道，鮮香開胃，不會太咸，也是下飯神器。

多達180克的咖喱牛肉料包，分量比紅燒牛肉的料包還足，可以鋪滿米飯！

海底撈咖喱牛肉飯：150克料包，明顯比廣州酒家的少一點，醬汁比較濃稠，比廣州酒家更像日式咖喱風味，不辣。牛肉和胡蘿卜都切得比較小塊，牛肉口感也不錯。

同樣可以鋪滿米飯，不過其實固形物份量是不如廣州酒家多的，但看得出來醬汁比廣州酒家的更濃稠，風味略有不同，都挺好吃。

5、其他菜式

開小灶水煮牛肉飯：開小灶這個品牌，很多人都在推薦，足以證明味道確實不錯。水煮牛肉飯，里面牛肉份量還行，配菜略少，牛肉挺辣，對我來說有些過辣了。

開小灶宮保雞丁飯：醬汁版的宮保雞丁，120克料包，雞肉分量足，味道不錯，很入味。里面混雜著一部分杏鮑菇塊，混在雞肉里從外觀上幾乎分辨不出，味道也不錯。麻辣口味，不會很辣，可以接受，但是有花椒粒，不小心咬到會比較麻。去皮花生米很脆，是等飯菜煮好后再加進去拌的。整體比較重口味，比較咸香下飯，是這么多自熱米飯里面少有的無需醬汁拌飯吃就足夠下飯的。

莫小仙筍尖嫩牛飯：料包只有60克，里面只有指甲大的牛肉丁五六粒，其他都是筍。筍的纖維粗，很多都嚼不爛。味道比較辣，但是又缺乏醬汁，味道顯得單薄，不下飯。

鍋圈食匯魚香肉絲煲仔飯：55克料包，里面有肉、木耳、筍絲。濃郁酸香的魚香肉絲風味，聞著就很開胃，淋上拌飯醬拌一拌，味道不錯，挺下飯。

鍋圈食匯香菇滑雞煲仔飯：同樣55克料包，里面是肉和香菇大約1：2。味道是醬油風格，還可以，說不上多美味但也不差，香菇香氣濃郁。不過與魚香肉絲相比，少了特色，也不夠下飯，還是更推薦魚香肉絲。

五谷道場梅菜扣肉飯：雖然料包只有80克，但梅菜比較干和蓬松，滿滿的固形物，蒸后膨脹，菜量還挺多。肉不算少，肥肉色澤紅亮，晶瑩剔透，味道還算地道，梅干菜的味道也還不錯，微辣，可以接受，挺開胃下飯。有梅干菜本身的獨特風味，喜歡的人可以推薦一試！

自嗨鍋菌菇牛肉煲仔飯：料包只有40克，里面牛肉很少，大部分是菌菇，但我判斷不出是什么菇。放了不少辣椒絲，味道挺辣。不喜歡。

米飯

自熱米飯中的米飯實際上并不是真正的大米，而是大米磨粉后與魔芋粉合成的，魔芋粉起到定型和提升口感的作用。這種“米”外觀晶瑩剔透，煮好后顆粒分明，幾乎不粘不散，煮的久一些也能保持Q彈的顆粒感。而且本身就是半熟的，只需加熱即可食用，不用擔心夾生或者不熟。市面上也有少數自熱米飯采用凍干飯，口感會更接近真實米飯，更有飯香，但往往會偏軟。

淀粉和魔芋粉的配比不同，口感會有所不同。比如廣州酒家，米是細長的形狀，煮好后口感較軟，但是由于魔芋粉的存在，口感又有點Q彈，像粉絲，總之不太像真正米飯的口感，不太喜歡。而且，這種米飯軟硬與水量關系不大，與魔芋粉配比和形狀關系更大一些，即使我少放一些水，煮出來口感仍然是偏軟的。

廣州酒家的米（未煮）

開小灶的米則是更接近珍珠米的橢圓形，魔芋粉含量相對略高，所以外觀晶瑩剔透，有點像塑料米。口感上更硬一些，顆粒分明。

開小灶的米（未煮）

開小灶煮好后的米飯，口感偏硬，有點壽司米的感覺。

小樣的米飯口感是我比較喜歡的。

小樣的米（未煮）

但是吃多了各大品牌自熱米飯，我覺得米飯其實差別并不大，吃不太出來。硬一點點或者軟一點點，也不會影響。比較極端的就是廣州酒家的飯最軟，而開小灶最硬。所以我給了廣州酒家的米3.5分，其他家都是4分。

品牌點評與推薦

▲ 自熱米飯天花板：廣州酒家

廣州酒家是我本次評測的自熱米飯中價格最貴的，京東價格一份要26以上，也是這些自熱米飯里面份量最足的。我是在天貓第三方店鋪買的，入手價格是三份66元。

廣州酒家的附件，除了沒有附帶煮飯用水之外，其他東西是最齊全的：附送16克香菇醬（挺好吃），餐具獨立包裝，里面有勺子、紙巾、牙簽，最讓人感動的是還附贈一個塑料袋，用于回收垃圾！你看自熱米飯里面大大小小各種包裝，如果身邊沒有垃圾桶或者垃圾袋，要收拾還真是不方便，有個袋子就方便很多了，超體貼有木有！

廣州酒家的價格不便宜，一份要22左右。但是料包絕對是最足的，180克的料包，固形物能鋪滿米飯！味道也非常不錯，很合我口味！唯一缺點就是米飯偏軟！

▲ 可能也是自熱米飯天花板：紫山

之所以加個“可能”，是因為我這次只評測了紫山的紅燒牛腩飯。180克的料包，份量超足，味道也很好，米飯口感比廣州酒家更好！而且，也附送了用于回收垃圾的塑料袋，餐具包里面也有紙巾！還附送煮飯用的飲用水！怎么看都是天花板級別啦！

我是在京東的紫山自營旗艦店買的，單盒22.8，價格一般，但是！如果買兩盒裝，三件八折，折后每盒只要15.9元！相比廣州酒家一般要22以上的售價，在同樣品質下，紫山只要2/3的價格，顯然性價比超高！

▲ 真 · 性價比之王：海底撈

海底撈是一個知名食品品牌，自熱米飯、自熱火鍋做得很不錯！——啥，聽說他家還開火鍋連鎖啊？

這次評測我本來買了三款：咖喱牛肉飯、紅燒牛肉飯、廣式臘味雙拼飯，結果一大堆放在公司，最后發現少了海底撈廣式臘味雙拼，也忘了是送給同事吃了還是同事加班拿去吃掉了。隨便吧，廣式臘味雙拼飯只有30克，份量與別家完全拉不開差距，不評也罷。而咖喱牛肉飯、紅燒牛肉飯的料包是僅次于廣州酒家和紫山，多達150克，比開小灶分量更足。這也罷了，值得買長年累月在推薦海底撈自熱米飯的特價，三盒只需33.9元，折合每盒11.3元！看看這個價位的其他選手們是什么料包？60克，80克，肉還摳摳搜搜的舍不得多給！海底撈：“我不是針對誰，我是說在座的各位，……”

海底撈沒有附送飲用水，也沒有紙巾之類。但我想，少了這些東西，能換來150克的豐滿料包，誰都愿意吧？

▲ 線下王者：開小灶

我在群里問大家自熱米飯什么牌子比較好，結果十個人至少有五個推薦開小灶。開小灶作為統一旗下自熱食品品牌，渠道鋪得很好，幾乎各大超市都有銷售，容易買到。而且比起很多低價小品牌來說，料包份量和味道都是碾壓。價格上是貴一些，二十多，在超市、便利店不算貴，但是線上別家都在做特價，你不特價的話，性價比自然就差了。比如京東自營，原價24.9，特價比較少，有時可以做到17.5元，最低甚至16元左右，但一般都要湊單、買比較多才行。

開小灶包裝里面同樣很簡潔，沒有飲用水、紙巾之類。料包份量比普通品牌大，水煮牛肉130克，宮保雞丁120克+20克花生。味道也還不錯，水煮牛肉比較辣，我吃不來，那不算他的問題。開小灶的米飯是圓粒米，口感比較硬，但不會有夾生感，看個人口味，我覺得還不錯。

如果你在超市里選，別的品牌一盒也要十幾塊以上，開小灶在菜的口味和份量上都是有優勢的，也無怪乎有不錯的消費者口碑。但是，如果跟線上常年特價的紫山和海底撈相比，那無論是菜的份量還是價格都比不過。

▲ 低價之選：小樣

小樣的特價基本都在9元上下，算是自熱米飯里面挺便宜的，而菜的味道還可以，米飯口感不錯，這次評測的廣式臘腸、臺式鹵肉，都還行。在這個價位，我認為可以推薦，不過份量不大，小樣米飯110克、料包80克（臺式鹵肉），男生應該要吃兩份才夠。

我買的小樣自熱米飯還贈送小樣自家的乳酸菌飲料，味道還行。不知道現在還有沒有？

▲ 廉價之選：莫小仙

莫小仙更便宜，經常特價到7.5元左右，其實知道這個牌子也就是經常在值得買看見商家自薦而已。既然價格這么便宜，我還是順手推薦一下吧，其實我個人并不喜歡這個品牌，且不說料包不多，這次評測的三款全都不太行：廣式臘腸蒸熟后是粉紅色的，吃起來很假；臺式鹵肉飯根本不是臺式，而是辣的，肉也不多；筍尖嫩牛飯里面筍纖維粗，嚼不爛，牛肉只有五六粒。具體可以看我前面實拍圖片，我真不是特意黑他！也許其他口味會比較好吃？