大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ?jiàn)食材，也是烹飪中不可缺少的調(diào)味品。同時(shí)，大蒜還有殺菌、抗衰老的作用，也被美譽(yù)為“天然抗生素”。據(jù)說(shuō)有很多人完全不吃蒜，覺(jué)得吃完大蒜嘴里“臭臭的”？但是熟蒜并不會(huì)那么臭，反倒有獨(dú)特的蒜香味。美胖就很喜歡蒜香味的美食呢，畢竟蒜香味的東西一般都不會(huì)差！今天我們就一起來(lái)看看那些蒜香濃郁的美味吧！

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蒜蓉蒸蝦

圖文 |妖妖～

大蒜適量對(duì)蝦一盤(pán)白砂糖一勺鹽一勺料酒一勺生抽一勺小蔥兩根

1. 準(zhǔn)備一些大蒜子，多多的。

2. 用刀背拍一下，輕松去掉外皮，然后放入壓蒜蓉器里壓成蒜蓉。手剁的也行，不過(guò)沒(méi)有壓出來(lái)的好看，也沒(méi)有壓出來(lái)的香。

3. 對(duì)蝦去頭，去頭的時(shí)候輕輕一帶蝦線就帶出來(lái)了，非常容易。

4. 洗干凈了，從背部開(kāi)三節(jié)蝦背的刀。不需切段，如圖可以立在臺(tái)面上。

5. 油鍋燒熱，下蒜蓉下去，小火炒香。

6. 加入一大勺糖，一小勺的鹽，料酒，生抽，煮開(kāi)。

7. 燒好的蒜蓉倒入盤(pán)子里，用筷子輕輕攤平。

8. 擺上切好的蝦。

9. 鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，放個(gè)架子把蝦架在上面蒸。

10. 蒸的時(shí)間不要太久，大約30秒左右，蝦肉變色就可以關(guān)火。蝦開(kāi)過(guò)背，加上高溫的水蒸氣，短時(shí)間足可以熟了。

11. 取出撒些香蔥末提香增色。

12. 成品。

13. 成品。

14. 成品。

小竅門(mén)：

全部過(guò)程完成我大概3分鐘就能做好，蝦肉一定不要蒸久，蒸老了口感就大不一樣了。

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泡椒大蒜燒肚條

圖文 |沙婭琪琪

肚條200克泡椒3根泡姜1塊土豆1個(gè)大蒜15瓣花椒適量小蔥1根豆瓣醬1勺老干媽油辣椒1勺生抽適量料酒適量

1. 準(zhǔn)備材料如圖。

2. 將肚條放入高壓鍋中放入香菜、花椒、料酒和姜片上汽后壓20分鐘。

3. 將各種配料切成如圖所示。

4. 熱鍋倒油燒至八成熱。

5. 放入1勺豆瓣醬炒出香味。

6. 放入大蒜、泡姜、泡椒和花椒翻炒30秒。

7. 放入壓好的肚條翻炒1分鐘。

8. 放入土豆翻炒1分鐘。

9. 倒入適量生抽翻炒均勻。

10. 倒入兩倍菜份量的清水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮至湯汁濃稠。

11. 起鍋前放入1勺老干媽油辣椒翻炒均勻即可。

12. 下飯神器！

13. 酸辣、鮮美、過(guò)癮！

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蒜香排骨

圖文 |小妞_hebycE

排骨700g蒜蓉30g約1頭蒜蔥花10g姜蓉10g鹽6g五香粉少許砂糖少許蠔油少許生抽少許老抽少許白酒幾滴花雕酒少許椒鹽適量辣椒粉適量

1. 成品圖。

2. 成品圖。

3. 排骨洗凈放入盆中，倒入清水、白酒和姜片浸泡一個(gè)小時(shí)以上。

4. 準(zhǔn)備好排骨和蔥姜蒜。

5. 蔥姜蒜全部切碎。

6. 排骨撈出瀝干水分，放入蔥姜蒜末、加入五香粉、鹽、砂糖、蠔油、生抽、老抽、味精和白酒拌勻腌制一個(gè)小時(shí)。

7. 或者腌至過(guò)夜更加入味。

8. 空氣炸鍋炸籃里鋪上錫紙，預(yù)熱三分鐘后均勻地排入腌好的排骨。

9. 啟動(dòng)程序200度12分鐘。

10. 第一個(gè)程序結(jié)束后翻一次面，用刷子輕輕地刷上一層油。

11. 再次啟動(dòng)程200度12分鐘結(jié)束取出。

12. 出爐后撒上椒鹽粉和辣椒粉。

13. 成品圖。

14. 成品圖。

15. 來(lái)一張近照！

小竅門(mén)：

1、排骨最少腌至一個(gè)小時(shí)以上，腌制過(guò)夜味道更足。

2、根據(jù)自己家空氣炸鍋的脾氣來(lái)控制時(shí)間，以免造成過(guò)糊或不熟。

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蒜蓉粉絲娃娃菜

圖文 |JU家小廚房

娃娃菜1顆粉絲1卷大蒜1頭小米辣1個(gè)蔥1顆雞精1匙鹽適量白糖1勺生抽2勺

1. 準(zhǔn)備所需食材。

2. 娃娃菜洗凈切成四瓣。

3. 蔥、蒜、小米辣混合剁碎備用。

4. 粉絲用溫水泡軟備用。

5. 鍋中加比平時(shí)炒菜多一些的油燒至三成熱，放入剁好的蒜蓉炒出香味。

6. 加適量水，放生抽、白糖和鹽調(diào)味煮開(kāi)。

7. 把粉絲鋪在盤(pán)底擺上娃娃菜后，用勺子將煮好的料汁澆在上面，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可，為使成品更加美觀，出鍋后可再點(diǎn)綴些小米辣和蔥花。

8. 成品圖。

9. 成品圖。

10. 成品圖。

小竅門(mén)：

娃娃菜的大小直接決定著蒸制時(shí)間的長(zhǎng)短，一般小顆的娃娃菜10分鐘就足夠了，大的話可以適當(dāng)延長(zhǎng)兩分鐘，但也不宜時(shí)間太長(zhǎng)，蒸的時(shí)間太久菜就變的過(guò)于綿軟，影響口感。

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蒜香金針菇

圖文 |黃世仁61

金針菇250g大蒜半頭干辣椒適量大蔥適量香菜適量醬油1勺蠔油1勺白糖0.5勺芝麻油1勺

1. 金針菇切去老根，撕成小朵洗干凈。

2. 鍋中燒開(kāi)水，將金針菇放入汆燙1分鐘左右。

3. 燙好的金針菇用涼水過(guò)一下，攥干水分備用。

4. 大蒜切末，干辣椒切段。

5. 鍋中倒入適量植物油，放入蒜末翻炒變色。

6. 放入干辣椒炒出香味。

7. 倒入金針菇翻炒片刻。

8. 加入醬油、蠔油和白糖，翻炒均勻。

9. 出鍋前淋上香油，裝盤(pán)撒上蔥花和香菜即可。

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