燒烤可以烤哪些東西吃？四大技巧教你烤出美味燒烤

時(shí)間：2023-04-11 01:28:03來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

燒烤食物清單

1、肉食類(lèi)

雞肉類(lèi)：雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子-這些可以按照喜好提前腌制，現(xiàn)場(chǎng)刷醬也夠味?。雞翅膀有個(gè)講究就是在中間劃一刀，這樣容易入味。推薦“骨肉相聯(lián)”，超市都有售，散裝木頭串的雞肉和雞軟骨。味道接近KFC的骨肉相聯(lián)，燒烤的時(shí)候特別易熟，味道也好。此外雞心、雞胗也能烤。烤雞蛋也是一種風(fēng)味。

牛羊肉類(lèi)：一般超市都有串好的羊肉串賣(mài)，自己買(mǎi)肉切片或者串來(lái)烤也很有風(fēng)味。此外還有羊腰子等，喜歡吃的可以考慮。牛肉除了牛柳外，可選牛肋排，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

豬肉類(lèi)：五花肉-仿韓國(guó)人在錫紙上燒烤，烤五花肉蘸醬裹生菜葉吃?

2、海鮮類(lèi)

魷魚(yú)、鮮蝦等：各種魚(yú)；各種魚(yú)丸子、海鮮丸子。傳說(shuō)中的極品是“扇貝+大蝦”。大蝦洗干凈，烤的時(shí)候連頭一起串起來(lái)，兩面烤紅了就可以了，吃起來(lái)有種海鮮特別的甜甜的味道，建議不要蘸調(diào)料。扇貝買(mǎi)那種凍起來(lái)一板一板的，烤得時(shí)候仔細(xì)的分開(kāi)，在里面刷上油和調(diào)料，直接放在架子上烤。烤熟后會(huì)有湯汁出來(lái)，特別鮮!拿的時(shí)候小心燙，別把湯汁浪費(fèi)了。

3、香腸、火腿類(lèi)

各種類(lèi)型的午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等，烤來(lái)吃都非常有風(fēng)味，又特別容易熟。

4、蔬菜類(lèi)

按照燒烤的常見(jiàn)和美味習(xí)慣推薦：土豆、蓮藕、玉米-煮過(guò)的?、洋蔥-很提味?、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、蘋(píng)果、蘆筍。玉米：選中等個(gè)頭的甜玉米，燒烤的時(shí)候要整個(gè)刷上油，放在火力相對(duì)弱的地方，要烤很久才能好，同時(shí)要記得不斷翻面。大蒜烤出來(lái)吃不僅口味獨(dú)特，并且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用。蔬菜可以和肉類(lèi)組合成美式BBQ，好吃又解膩，一定要配點(diǎn)。所有的蔬菜要提前洗干凈、去皮、切片-塊?

5、面食類(lèi)

饅頭：饅頭片蘸面醬、辣椒醬，烤了非常好吃。小燒餅：芝麻燒餅就很好。豆腐塊、面筋

6、輔助食品和零食類(lèi)

各種小吃：瓜子、花生、薯片、果凍等等。

主食類(lèi)：蛋糕、面包切片、餅干、果醬、奶酪。建議少帶，吃燒烤吃這些都沒(méi)意思。

速食品：如罐頭水果、八寶粥、涼茶等，吃了敗火、解膩、爽口，也推薦帶。

7、水果、飲料類(lèi)

飲料類(lèi)：果汁、可樂(lè)、酸奶等，帶點(diǎn)白水或者茶水也很合適。

水果類(lèi)：廣柑、蘋(píng)果等水果烤了吃更有風(fēng)味，很適合帶去燒烤。

酒水類(lèi)：不開(kāi)車(chē)的可以帶，帶點(diǎn)啤酒消毒也不錯(cuò)。

燒烤材料清單

1、工具：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤(pán)、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。

2、調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽?zhuān)⒆稳弧⑽逑惴邸⒎涿邸⒎厌u、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、醬油、

3、食品：葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚(yú)丸肉丸、雞珍、黃花魚(yú)、秋刀魚(yú)、鯽魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦等

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）、皮蛋、胡蘿卜等

水果：香蕉、木瓜、蘋(píng)果、梨、菠蘿、哈密瓜等

4、飲料：礦泉水、可樂(lè)（去油膩）、涼茶（降火）、橙汁、啤酒等。

健康燒烤的技巧

1、選擇低脂食物

燒烤要食得健康，第一步當(dāng)然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最?lèi)?ài)燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里，一次燒烤，四只起五只止，這樣已攝取了600卡路里，相等于兩大碗飯，要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。

至于燒烤的“頭盤(pán)”，大家自然聯(lián)想到快捷方便的腸仔，但別看輕這小伙子，一條普通的雞肉腸，熱量有90卡路里，而較受歡迎的芝士腸，一小條更達(dá)115卡路里之多，其實(shí)腸仔之所以熱量爆燈，都是拜當(dāng)中之肥肉及內(nèi)臟所賜，同時(shí)人造色素勁多，真是少食多滋味。要品嘗快捷又「輕量級(jí)」的頭盤(pán)，不妨選吃肉丸類(lèi)食物，雖然肉丸之鹽分偏高，但總比腸仔健康。但選購(gòu)時(shí)，未經(jīng)油炸的魚(yú)丸或牛丸是較佳的選擇，切忌選墨魚(yú)丸或貢丸等，前兩者十粒只有100卡路里，但后兩者卻有150卡路里。雞翼的卡路里甚高，宜以雞扒或雞柳代替。每匙蜜糖有65卡路里。

2、小心甜蜜陷阱

燒烤時(shí)，想食物加添美味，很多人都愛(ài)在燒烤食物上涂蜜糖，有時(shí)買(mǎi)兩瓶蜜糖都不夠用。因?yàn)橛行┤藧?ài)甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取！其實(shí)想增添食物鮮味，又想健康點(diǎn)，建議大家，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品，以增加食物的冶味。

3、善用“保護(hù)罩”

講到底，將食物燒烤是不太健康的，由于肉類(lèi)于高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類(lèi)之蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物，有機(jī)會(huì)黏附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試「反傳統(tǒng)」方法，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌機(jī)會(huì)大大減低。

此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要「助手」。燒烤時(shí)，三五知己一邊閑話(huà)家常，一邊燒烤，一不提防，半條香腸燒焦了，燒焦部分含致癌物，總不能放進(jìn)肚子，但又唔想浪費(fèi)，就可以利用剪刀剪去燒焦部分。同時(shí)剪刀也可用來(lái)剪去食物的肥膏，一舉兩得。

以錫紙包裹蔬菜加熱，又健康，又能減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。番薯含豐富纖維之余，亦易飽肚，也是燒烤健康之選。

4、食物多元化

燒烤不一定以肉類(lèi)掛帥，五谷、蔬菜燒起來(lái)同樣滋味。五谷類(lèi)之健康燒烤首選，當(dāng)然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯(cuò)的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖！

至于現(xiàn)成的燒烤包，當(dāng)中的肉類(lèi)，多含大量腌料，故最好自家準(zhǔn)備，用天然的調(diào)味料，如新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，健康又味美。選擇肉類(lèi)時(shí)，不妨多選吃海鮮類(lèi)，包括蟹、蝦、帶子、魚(yú)等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇尤多，首選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯(cuò)，用錫紙包任何切片蔬菜，放進(jìn)燒烤爐烘3~5分鐘，便可食用。

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