生鮮食品最好的保鏢——冷鏈運輸

時間：2023-04-28 03:05:13來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

隨著生活水平的不斷提高，人們對食品的需求早已從吃得飽升級為吃得好，對食品的新鮮和品質的要求越來越高。如何確保食品從田間到餐桌的過程最大限度地保持新鮮和品質?生鮮食品最好的保鏢——冷鏈運輸應運而生。

生鮮從生產者到終端消費者之間的過程靠的就是冷鏈物流運輸。冷鏈物流在裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環節，運輸的全過程都使所運貨物始終保持一定的溫度即恒溫保存，可以最大程度保障產品的新鮮和品質。

生鮮的種類和運輸方式

需要冷鏈運輸的產品一般是鮮活食品，包括蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產品等，還有諸如鮮奶，巧克力等。其中水產品和鮮奶飲品可能還需要特定的冷鏈箱進行儲存運輸。

生鮮的運輸方式包括公路運輸、水路運輸、鐵路運輸、航空運輸。

生鮮運輸的共同特點有快裝快運;輕裝輕卸;防熱防凍;平穩運輸。

公路運輸具有成本低，靈活性強，門到門等優點。其中門到門是因為靈活可以直接從生產點到配送點;鐵路運輸具有速度快，大容量，準確性等優點，幾乎不受天氣因素的影響;海路運輸則具有運輸量大，運輸成本低等優點;航空運輸，速度最快，便捷安全。

生鮮腐爛原因和解決方案

生鮮之所以容易腐爛，小部分原因是運輸過程的不可避免的磕碰。大多數都是因為發生腐爛所致，發生腐爛的原因，對于動物性食品來說，主要是微生物的作用。

對于植物性食品來說，腐爛的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鮮活易腐貨物腐爛變質的原因，就可以得出低溫可以抑制微生物的增長，減緩呼吸作用，達到延長鮮活易腐貨物的保存實踐的目的。

在冷藏運輸過程中，依靠良好性能的運輸工具，在保持規定低溫的同時，還能保持穩定的溫度。

生鮮保鏢升級

疫情還未結束，對從業人員防護、運輸裝備以及對裝載物和環境的消殺工作更要嚴格進行，對冷鏈物流中的生鮮更加重視。生鮮冷鏈生產到銷售過程有三個消毒環節。從原產地到生產加工這一環節，需要進行一次消毒，其次生產加工在運輸到儲存地點時需要進行再次消毒，從冷凍儲存再到遇冷藏冷凍時又一次消毒。除了讓生鮮的新鮮和品質得到保障，還讓人們能放心進行冷鏈生鮮的選擇。

生鮮保鏢之一，江門冷鏈運輸產業園

江門冷鏈產業園率是由江門市政府扶持，廣東冷鏈龍頭企業廣東新供銷天業冷鏈集團有限公司為牽頭實施主體、國家級農業龍頭企業廣東雪印集團有限公司等10家企業共同參與建設，在2021年總投資7.67億元。強大的資本支持冷鏈運輸技術的開發和發展，對生鮮冷鏈物流進行完善和完美。江門冷鏈產業園發展強大冷鏈物流技術武裝自己為生鮮運輸保駕護航。

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