這一時節。青團上線

滬上多家老字號的時令青團

陸續上市

創新口味、傳統口味都有

可謂“青團包萬物”

快來嘗一口春天的味道吧

杏花樓

福州路上的杏花樓總店

除了經典的豆沙口味外

還有咸蛋黃肉松、薺菜肉

芝士牛肉、雞絲培根等

受歡迎的口味

今年，杏花樓與阿華田

聯名推出了兩種新口味

可可紅豆團和抹茶綠豆團

每個青團包括皮子在內共有三層

分別是杏花樓傳統的

去皮綠豆蓉、細豆沙

和阿華田的酷脆醬

沈大成

說到青團

自然不能少了糕團大王沈大成

在沈大成的南京路總店

新口味奶油乳酪青團

馬蘭頭鮮肉青團

都十分受歡迎

大家熟悉的豆沙青團

和咸蛋黃肉松青團

今年再度回歸

青團選取麥苗粉和抹茶粉入皮

吃口軟糯，口口回彈

太倉肉松、高郵海鴨咸鴨蛋

大紅袍赤豆

餡料的選料實誠，真材實料

三陽南貨

由寧波人開創的三陽南貨店

主打寧式糕點

它家苔條口味可謂是獨步上海

一直是店里的糕點王牌

經典苔條肉松青團

優選寧波奉化的冬季冷水苔菜

搭配純豬腿肉制成的肉松

既有肉香、又有海鮮

吃起來咸中帶鮮，鮮中帶甜

豆沙也一直是三陽的拿手好戲

過年時候

吃過三陽八寶飯的朋友

想必對它家豆沙都印象深刻吧

邵萬生

上海的“糟醉大王”邵萬生

做的青團自然

離不開“糟香”二字

糟香+咸蛋黃+肉松

組合而成的糟香蛋黃肉松青團

是今年的主打口味

蛋黃肉松本身就綿密鮮香

再加上調得正正好好的糟香味

是很值得一嘗的創新

糟香蛋黃肉松和紅豆沙

兩種口味選用的是

麥苗粉入皮的無艾草配方

而黑芝麻餡的則是

選用的艾草入皮，芝香馥郁

新雅粵菜館

南京路上的老字號

新雅旗艦店青團上市

細沙、腌篤鮮、咸蛋黃肉松

薺菜蝦肉、黃油腰果

川香牛肉和純蟹粉7種口味

把本幫菜和川揚菜

包進了青團里

今年新雅在面皮調制上

做了進一步研發

最后決定皮子是“六四開”

使糯米和粳米的配比

達到更好的口感

王寶和

今年王寶和推出

四種口味青團

蟹粉明蝦、秘制叉燒

松仁豆沙、馬蘭頭鮮筍

蟹粉明蝦的靈感來自

王寶和招牌蟹菜：蟹粉明蝦卷

餡料由王寶和蟹宴烹飪技藝

非遺傳承人王浩師傅

親自掌勺

點心師傅們手工包制

王家沙

王家沙包下了一座山頭

去收艾草

并將艾草汁和嫩艾葉

直接和進了面團里制作艾葉青團

除了經典的馬蘭頭青團、細沙青團外

還有黑松露蝦筍鮮肉青團

椰香拿鐵青團等新口味

如今王家沙南京西路總店

門口已經大排長龍

德興館

在中華路上的老字號德興館

目前一共供應四個口味的青團

除了傳統的豆沙口味

多年來一直頗受歡迎的

“古早網紅”咸蛋黃肉松外

今年還推出了

黑松露菜肉青團、

鮑魚陳皮豬肉青團兩款

限時限量的新口味

你最愛哪一家的口味呢？

來源：上海楊浦