相信大家對于“冰淇淋”和“冰激凌”一直都存有疑惑吧~

有的人會覺得是各地叫法不同，有的人會覺得是錯別字，其實(shí)兩者是存在一定的差別的呦~

吃過碰碰涼的小伙伴們一定能夠發(fā)現(xiàn)，“不加一滴水的冰淇淋”是“淇”呦！

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆畫個大大的重點(diǎn)☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

形狀上的不同△

最簡明扼要的解釋就是：冰激凌可以理解為儲存于冰柜中硬硬的那種雪糕；而冰淇淋是半固體，是柔軟的。

名字起源不同△

有部分人認(rèn)為冰淇淋是西式甜點(diǎn)，也因此認(rèn)為冰淇淋起源于歐洲，但是在各種說法中，最具說服力的還是始于中國。中國古代的帝王為了消暑，就產(chǎn)生了在冰上添加水果、蜂蜜、牛奶的吃法，也就是初代冰激凌。和現(xiàn)在的冰激凌十分相似，都是固體且比較硬的形態(tài)。直到1292年，在馬可·波羅游歷中國后，記載他將在北京最愛吃的凍奶的配方帶回威尼斯，并在意大利北部流傳開來，并得到進(jìn)一步發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，從而誕生了今天的冰淇淋。

制作工藝的不同△

冰淇淋于冰激凌的含水量是不同的，冰淇淋所要求的含水量要大大低于冰激凌，且含水量越低，制作出來的冰淇淋才能做到口感上的順滑柔軟。這也是碰碰涼冰淇淋不加一滴水的制作下，所追求的口感上的極致。相反，冰激凌因?yàn)橛写罅克拇嬖?，口感上會有沙沙的感覺。

同時(shí)，冰淇淋的乳脂含量比較高。像全乳脂的冰淇淋，它的乳脂肪含量要大于8%，蛋白質(zhì)含量要大于2.2%，膨化率比較高，甚至可達(dá)100%，在融化過程中你可以明顯感到冰淇淋有體積膨脹感。也是硬度比較低的緣故，冰淇淋非常軟，一般都用蛋筒、杯子、小盒子裝著售賣，也更適合在冰淇淋店現(xiàn)做現(xiàn)賣。而冰激凌多數(shù)屬于硬冰淇淋性質(zhì)，一般做成棍狀或盒裝冰淇淋，冷凍到店內(nèi)銷售。

??????????歡迎小伙伴們來碰碰涼體驗(yàn)一下“現(xiàn)做鮮活”?????????

說到這里，相信大家對“冰淇淋”和”冰激凌”應(yīng)該能夠很好的區(qū)分了吧?？偟膩碚f，冰淇淋的口感要勝于冰激凌的，如果喜歡冰淇淋那種順滑綿密的口感，那碰碰涼絕對能大家體驗(yàn)一下冰淇淋的甜蜜美好~

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